广东正宗肠粉配方
肠粉的酱汁怎么做 肠粉酱汁怎么样才不会酸
但不管无论用什么配方做法，它做法顺序有一点是相同的，就是酱油最后一步才放，这样酱油就不会煮太久而产生酸味，但是如果有的时候把握不好火候，做出来的酱汁有时就会酸味。肠粉酱汁是什么味道 广州肠粉的酱汁其实跟潮汕肠粉的酱汁还是不会带一样的，它喝起来是有点甜的口味的，里面加入了一些比较多的...
石磨肠粉的米浆配方
第一，采用电动石磨磨米浆，这样才能磨得够细 第二，可以在我配方比例的基础上适当加入玉米淀粉和小麦生粉，具体用量根据自己需求决定。第三，直接采用肠粉专用粉做肠粉怎样做出来的肠粉会非常漂亮，但成本较高。第四，也可以按照第一种方法调配好的米浆，再按照第二种方法添加肠粉专用粉，这样效果更好。...
肠粉汁怎么做?
肠粉加水搅拌均匀,在盘子上刷一层油,倒上肠粉,放鸡蛋肉馅葱花上锅蒸 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 厨娘小宁 优质答主 2020-05-27 · 多平台美食达人,与你分享中西餐及烘焙教程 厨娘小宁 采纳数:430 获赞数:43527 向TA提问 私信TA 关注 展开全部 肠粉的配方及调汁做法...
肠粉做湖壮什么原因
配方不合理，肠粉做法：大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时，捞出，再加9斤水磨成米浆。提前2小时，将淀粉1斤加筋力源（肠粉专用）40克、食用盐30克干拌均匀，再加1斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用3-4斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取150-...
做拉肠的粉浆怎么弄的??用肠粉专用粉还要加其他东西吗?还有比例是多少...
拉肠粉-种类 拉肠粉广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用肠粉的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！现在肠粉是...
怎么做白鲨牌肠粉才好吃
3、家里没有餐馆那么正规的蒸肠粉的工具，随便找了个圆盘，抹一点油，倒入适量的米浆，蒸1分钟后，放入牛肉馅，再蒸两分钟，即可。4、淋上酱汁。肠粉除了样子没外面卖的那么靓，但爽滑不粘牙的口感，和外面卖的没有太大差别。酱汁配方：生抽、老抽、糖、水在锅里煮开。牛肉馅的做法：牛肉碎加盐，...
广东肠粉是早餐还是点心?为什么命名肠粉?
肠粉在广东的各个地方都有自己不同的形式呈现在各位食客的面前。做法现在大致分为两种。一种是布拉肠,一种是抽屉式的拉肠(竹篮拉肠)。两种拉肠都有自己的特色。但是核心材料都是米浆。每家店都有每家店自己的米浆配方。用几种小米混合出来的磨成的米浆都有各自的口感。米浆的制作方法基本是,提前把这米泡好,泡到米...
学做肠粉要多少学费,要学多久才会
根据2020年1月份的市场价格，学费在2000左右。学做肠粉可以在培训学校学习、看菜谱书籍学习、到酒店当学徒学习、看视频学习和网上看攻略学习这几种方式，如果是在学校学是根据学习时长收费，如果自学是不需要花钱的。肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻...
潮汕有哪些口味正宗的肠粉值得安利?
潮汕地区，位于中国广东省东南部，以其独特的地方文化和美食而闻名。潮汕肠粉作为当地的一种传统小吃，因其独特的口感和制作工艺受到许多人的喜爱。如果你想品尝正宗的潮汕肠粉，以下是一些值得推荐的地方：潮州古城内的老字号肠粉店：潮州作为潮汕地区的代表城市之一，拥有众多历史悠久的肠粉店。这些店铺往往...
学肠粉技术的学费大概是多少钱
根据2020年1月份的市场价格，学费在2000左右。学做肠粉可以在培训学校学习、看菜谱书籍学习、到酒店当学徒学习、看视频学习和网上看攻略学习这几种方式，如果是在学校学是根据学习时长收费，如果自学是不需要花钱的。肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻...
峰峰矿区补肾回答： 广东肠粉的做法如下:一.粉的配比: 米粉,普通的粘米粉即可.一般用老早米磨制的米粉比较好.(用东北大米磨制的米浆最好.) 在米浆里添加适量的淀粉或粟粉:或是土豆粉和生粉:或澄粉和薯粉.按比例添加粉,这样出来的米浆会很...
却叶13038382618问： 广东肠粉配方 - ？
峰峰矿区补肾回答： 米:磨成粉状,兑水,制成米浆即可. 【参考百度】 肠粉的制作 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉...
却叶13038382618问： 正宗广东肠粉配方 - ？
峰峰矿区补肾回答： 肠粉做法源于西关,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州西关肠粉,梅州肠粉,潮州肠粉,云浮河口肠粉,郁南都城肠粉等.
却叶13038382618问： 广式肠粉的制作及配方? - ？
峰峰矿区补肾回答： 正宗广东肠粉的家庭做法是:调好粉浆,烧热蒸锅.在大号蒸笼上铺一张薄纱布,刷上油,粉浆在上面倒上薄薄一层.其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味,快手铺一行在粉浆中间.然后放上屉大火蒸三分钟左右,开锅取出.把纱布放在案上,用刀将粉轻轻刮下,放成卷状,在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺,即成.
却叶13038382618问： 广东的肠粉怎么做正宗 - ？
峰峰矿区补肾回答： 自制肠粉主料 粘米粉200g 水300ml 调味酱 自制肠粉的做法步骤 1. 粘米粉 2. 水加入粘米粉中开成液体状,粉弄稍稀点成品会比较滑 3. 倒薄薄的粉浆到不粘盘中,用大火蒸熟,试过用不粘锅煎是失败的 4. 逐底粉蒸2分钟熟了后,用硅胶铲铲成卷状 5. 切细后加入喜欢的酱料调味就0k啦,超赞又没添加剂,棒棒的!
却叶13038382618问： 广东肠粉做法 - ？
峰峰矿区补肾回答： 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后...
却叶13038382618问： 广东的肠粉怎么做? - ？
峰峰矿区补肾回答： 牛肉肠粉是加馅类肠粉的代表,其皮较前两种肠粉更薄.因为加有馅料,所以无法卷成圆条状,只能折成几折,不过这可是最叫座的肠粉品种.牛肉肠粉以广州“银记”的豉油皇牛肉肠粉最有名,它以薄韧香滑著称. 牛肉肠粉的馅可以用腌渍码味的牛肉片,也可用制作牛肉丸的牛肉馅.其制作方法跟前两种肠粉的制法差不多:将肠粉浆均匀地浇淋在棉布上,再将牛肉片或牛肉馅放在粉浆面上,蒸约3分钟,便可取出来拉卷切段了. 牛肉肠粉吃法很简单,将切段的牛肉肠粉放在小条碟里,边上摆放两棵熟菜心,淋上豉油即可尽情享用. http://www.gzclub.net/oubb/354866.html
却叶13038382618问： 正宗广东肠粉怎么做 - ？
峰峰矿区补肾回答： 肠粉本身淡而无味,精髓在于最后淋上的酱汁,带出肠粉本身的鲜美.一般肠粉酱汁是各肠粉品牌的秘密武器,并不外传,像老西关拉肠这种已有百余年历史的肠粉店能够盛行至今,靠的也就是祖传的秘制肠粉酱汁.我们在这里介绍一下普通肠...
却叶13038382618问： 怎么做广东肠粉才好吃?？
峰峰矿区补肾回答： 广东肠粉的制作材料: 主料:淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克. 广东肠粉的做法: 1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,加水拌和柔透,静置2小时; 2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿; 3、上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可.
