工厂食堂大锅菜怎么炒
烧大锅菜。要注意什么...?有什么方法和技巧..?
凡是厂矿、机关、部队、学校、幼儿园等单位的集体食堂，由于就餐人数众多，烹制菜肴时往往采用大锅，即通常所说的炒大锅菜。大锅菜的锅大笨重且锅位固定，炒菜时下锅的原料又多，当大量原料一下子倒入锅里后，会使锅内的温度骤然降低，而此时灶下的火力又无法加大，同时原料中的水分也聚集至锅底而难以...
请教* 食堂 * 工厂 * 大锅菜* 怎样做才好吃
调料：调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许． 教您大锅菜怎么做，如何做大锅菜 做法：1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入...
我是一家工厂的食堂主管.谁可以帮我提共一份大锅菜的才谱
做法：1.将白菜块、海带丝、粉条用开水煮软，捞出待用；2.炒锅置火上，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜，海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油，盐，味精，炸丸子，炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨...
食堂大锅菜菜谱和制作加工步骤?
可以做北瓜大锅菜，具体制作方法如下，首先准备材料：西葫芦500g、食盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、番茄酱1个、猪肉200g、黑木耳适量、香菜适量、海带适量、粉条适量、调和油适量、芝麻油适量、水适量。1、北瓜，肉、西红柿、香菜、洗净，木耳用凉水泡入碗中备用。2、...
食堂大锅菜菜谱
食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。1、地三鲜 地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常...
食堂大锅菜经典菜谱(适合食堂的大锅菜菜谱)
一般有工作经验的历经这2次加盐就可以将整整的锅菜的咸度控制的很好啦，如果你觉得掌握不太好得话炒白菜的情况下少加盐，等红薯粉条炖的类似时尝一下汤的咸度再酌情考虑加盐;2、大锅菜里的原材料能够依照自身爱好调节，例如海带丝、炸豆腐、猪排骨等都能够放，但五花肉、红薯粉条不可或缺。
工地的百人大锅菜是怎么炒的,今天看了食堂阿姨的做法,长见识了_百度知 ...
木耳炒豆腐皮
食堂大锅菜菜谱大全
做法：将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切丝。热油锅。放入洗净的培根。煎至双面金黄，铲起。用厨房剪刀剪成条。原锅倒入适量的菜籽油。放入白菜丝，煸炒2分钟。倒入适量的鱼露，煸炒均匀。将培根回锅。煸炒一会，即可起锅。4、大锅菜 大锅菜是非常传统的豫菜。所需食材 ：主料：熟猪肉400...
食堂大锅菜菜谱和制作加工步骤
加入3大勺甜面酱，加入肉，转大火，加入葱姜蒜，翻炒1分钟，续水 4、加入冬瓜，3小勺盐，香菇，海带。转大火滚起来 5、再加入煎豆腐，腐竹，粉条，茴香2枚。滚开后，尝甜咸，酌量放盐，加入味精2小勺，香油1瓶盖，十三香1小勺，待入味时即可起锅 6、五花肉香菇白菜粉条做成的大锅菜就完成了 ...
大锅菜怎么烧或者炖才好吃呢?比喻工厂上有20个人,每个人每天的伙食费...
你可以把肉先煮一下再烧啊，这样煮肉的汤就可以用来炒菜的时候加一点在菜里面了，还有就是要大火快炒，慢了菜就会不好吃了要是用类似于液化气之类的小炒锅那就要多加调料和油，，
德惠市灭菌回答： 做大锅菜,用的是那种很大很大的大铁锅,铁锅固定在一个泥抹的大灶台上,旁边是风箱.现在多数改成用电吹风来吹了,不再用人力拉风箱.五花肉切片,白菜、冬瓜、土豆切块,海带泡软,还有粉条、事先炸好的豆腐块、素丸子等等,以及...
豫和15084498413问： 食堂大锅菜菜谱大全 - ？
德惠市灭菌回答： 虎皮肉 四喜丸子 红烧鸭腿 凉粉 番茄鸡蛋 大肉 红烧肉 卤豆干 百叶包 水煮肉 红烧粉条 咖喱土豆 炒素菜 土豆丝 红烧萝卜 红烧冬瓜 榨菜毛豆 各种烧豆腐 黄瓜炒肉 各种南瓜.土豆 韭菜豆芽 炸带鱼
豫和15084498413问： 食堂大锅菜怎么做 - ？
德惠市灭菌回答： 主料:五花肉300克.辅料:红薯粉200克,白菜8片叶子,肉丸10个,香菇20朵,土豆2个,西红柿2个,香菜3棵.调料:花生油适量,食盐15克,醋5克,冰糖5粒,八角1个,老抽10克,香油2克,水适量.做法1.五花肉1.5厘米左右的丁...
豫和15084498413问： 食堂大锅菜如何做好吃 - ？
德惠市灭菌回答： 首先,最好是准备一点骨头汤,鸡汤什么的,或者煮肉的汤也可以,没有也没关系,用水味道也不会差很多! 然后,油锅到入少许油,加入事先切好的蒜,姜,大葱头,豆瓣酱,干辣椒,炒出香味后加入火锅底料,再一起炒1分钟左右,再加入准备好的烫的汤或者水. 然后 加入大葱叶子,我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇,我觉得这样味道格外的鲜,用食物本身来调味,提味比味精更爽口! 最后 大火熬10~15分钟就可以开始烫菜了! 保证美味! 另外,火锅底料本身有盐味,就不用另外加盐了哈! 再用蒜蓉 葱花 香菜 芝麻油 自己调个蘸水碟,真是无比美味爽口啊!
豫和15084498413问： 我经营一家公司食堂,大锅菜怎么炒才香 - ？
德惠市灭菌回答： 大火,菜是炒熟的不是捂熟的
豫和15084498413问： 请教 * 食堂 * 工厂 * 大锅菜* 怎样做才好吃 - ？
德惠市灭菌回答： 火大、油多、味精起坨坨
豫和15084498413问： 职工食堂大锅菜豆角怎么做 - ？
德惠市灭菌回答： 做法``.大蒜拍下切成大块,肉切成肉末2.豆角用盐水泡15-20分钟,这样可以把里面多余的水分放出来3.现在是很关键的一步,焯豆角,热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油,然后再放入豆角,大概20秒左右捞出(豆角颜色一变就可以了),然后迅速过凉水,就能让豆角保持鲜绿的颜色.4.因为家里没有能闲置的砂锅,所以只好用炒锅了.热锅放猪油,加入大蒜,慢火炒香加入肉末、少许泡椒,盐~翻炒下加入豆角开大火[分次]加入酒(这里大家操作要小心,因为酒的酒精浓度很高,锅内会起火,操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁,调味(根据个人口味放醋或者放糖)出锅了.装盘时候在豆角上面在放些泡椒~红绿搭配色泽鲜亮~
豫和15084498413问： 烹饪大锅菜的方法 - ？
德惠市灭菌回答： 我告诉你一个简单的方法,就是先买50斤五花肉,作成红烧肉,放在一边 每次做菜的时候放上一部分然后放上你想放的菜估计也就是什么便宜放什么,,然后咕嘟熟了就可以了 ,当然了要是想表现好点呢,可以把菜盛在大盆里面后,烧点油放上葱蒜在菜上面在泼一下,就可以了那样闻起来香,试试去吧, 要是不会做红烧肉在教你呀 呵呵 !!
豫和15084498413问： 大锅菜怎么炒 - ？
德惠市灭菌回答： 烧热锅、放油、油热后、炒肉、肉八分熟、放不好熟的菜,(比如蘑菇、萝卜、白菜等)、再放易熟的菜(比如蒜苗、豆芽等)最后放豆腐、大锅菜就是有什么放什么,好吃的很.
豫和15084498413问： 食堂大锅包菜怎么炒 - ？
德惠市灭菌回答： 主料:黄豆芽200克,包菜100克,苦瓜100克,胡萝卜100克 调料:色拉油40克,大葱5克,姜5克,大蒜3克,盐3克,味精2克,料酒少许 做法: 1. 豆芽择洗干净,用开水焯一下,捞出沥净水分. 2, 葱、姜切末,大蒜去皮,捣碎,备用. 3...
