山东香肠香料配方大全
香肠调料配方比例大全
香肠调料配方比例大全有盐10g、花椒粉3g、辣椒面10g、孜然粉5g、大蒜10g、白酒10g。麻辣香肠调料配方包括盐10g、花椒粉3g、辣椒面10g、孜然粉5g、大蒜10g、白酒10g。广式香肠调料配方包括盐12g、糖30g、生抽15g、老抽5g、料酒15g、白胡椒粉2g、甘草粉2g、玉米淀粉30g、清水100g。川味香肠调料配方包括盐...
做香肠的香料
10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水~
灌香肠10斤最好配方是什么?
5、猪肉切成适合加工地块，前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎，用起来调味料更均匀。6、全部调味料加入到肉馅中，可以加一点老抽调色，带上一次性手套，完全抓匀。7、加入大约3两的高度白酒，同样的手法完全抓匀，放置腌制20分钟。8、肉馅放入灌香肠的机器中，根据操作手册，挤压出来香肠，注意几...
做香肠的配料都有哪些 ,香味浓郁味道正,还没腥味
而最近每天还有不少的人问我腌香肠的方法，今天经过爷爷的许可，我就把爷爷使用了50多年的灌香肠的做法和调料配比分享给大家（爷爷20多岁就开始灌香肠，他说这个配方至少使用了50年），而且他还要我把灌香肠的4要点分享给大家，只要牢记了这“4要点”，灌好的香肠香味浓郁味道正，还没腥味，如果您喜欢...
江苏南通这边香肠怎么做?肉、盐、葡萄糖、酒、姜、葱,怎么配比,谢谢!要...
不用加香料，具体配比如下：猪肉10斤、3两浓香型白酒，3两盐，3两糖，3瓶注射用的葡萄糖，生姜3两打成汁，葱3两打成汁，1两味精。江苏南通香肠的做法：1、猪肉洗净，然后切成和大拇指大小差不多的条状。2、肠衣洗净，然后放到清水里浸泡2小时。3、把切好的猪肉放到容器里，然后加白酒、盐、糖、...
好吃的香肠配方,都有哪些?
另一端套入制作灌香肠的漏斗，塞入肉片，一截灌完后用细绳扎紧，间隔一匝长用手将肉向两边捏旋转一下用细绳扎紧，用牙签把中间的真空气泡扎破排气，用衣架将香肠搭好，室外晾晒，二十天后收回放冰箱冷冻。盐、胡椒粉、（可以多放点胡椒粉）辣椒粉、花椒粉、八角，桂皮、、、等香料和高度白酒最好是散...
怎么灌制香肠啊?
原料:新鲜的猪肉肥三廋七5000克，切成小块备用，肠衣适量泡到清水里。香料配方:花椒70克，陈皮30克，八角10克，白蔻10克，香叶10克，良姜5克，丁香4克，砂仁4克，肉桂3克，干二荆条辣椒200克放到热油中炒香，在用料理机打成粉。调料品配方:精盐100克，葱40克，姜40块克，白胡椒粉25克，味粉25...
菜市场灌香肠需要买哪些调料。
要看是什么地方的人，各地方有各地的口味，有盐鲜味、麻辣味、总之要看个人的喜好。盐鲜味的很方便：高度白酒、盐、少许白糖、调味料和三、七开的前腿肉未拌均匀就可以了。麻辣味的放一些四川麻辣调味品跟肉未拌在一起均匀就好了。
好吃的香肠配方有哪些?
主料：香肠1根；辅料：芦笋200克，红甜椒半个，油10毫升，盐2克，生抽5毫升，姜2片。1、芦笋洗净切段；香肠切细段；红甜椒去籽切细条。2、锅烧热倒入油，放入姜丝爆香。3、倒入芦笋段翻炒均匀，放入香肠段、甜椒段翻炒。4、倒入生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。每100克香肠营养成分：能量508...
制作香肠时香料的搭配有什么诀窍?
使用新鲜香料：新鲜香料通常比干燥香料的味道更为浓郁和复杂。如果可能，使用新鲜的草药和香料，如新鲜大蒜、新鲜辣椒和新鲜香草。腌制时间：香料需要时间渗透到肉类中。确保你的香肠有足够的腌制时间，这样香料才能充分融合并发挥作用。记录配方：每次制作香肠时，记录下所使用的香料和比例。这样，当你找到完美...
洛浦县信卫回答： 一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末. 二、配方比例: 香肠调味料的比例是10斤...
琦柴18037618436问： 各路大虾您好,请教制作山东潍坊香肠的配方是什么? - ？
洛浦县信卫回答： 山东潍坊地区传统香肠的配方是(以10斤精肉计算): 精盐3两,姜末3两,白糖3两,白酒2两,味精1两,香油1两,十八香粉8钱,桂皮花椒橘子皮煮水1碗,肠衣3两.
琦柴18037618436问： 怎样配制香肠调料 - ？
洛浦县信卫回答： 香肠 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量.制作方法 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀.2.将糖、盐、...
琦柴18037618436问： 自己做香肠的配料及做法？
洛浦县信卫回答： 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.我们当时买的是后...
琦柴18037618436问： 香肠配料比例 - ？
洛浦县信卫回答： 香肠配料比例猪血:猪小肠=4:1 主料:猪血适量、猪小肠适量 调料:猪香脂油适量、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、老汤适量、油适量适量 做法步骤: 1、首先准备好新鲜的猪血,加入适量调料. 2、猪小肠反复清洗干净 3、取一根猪小肠,端头用线绳或麻绳扎紧 4、可以选择取一个“漏斗”,塞进小肠的另一头,然后用手挤出空气,让猪血通过漏斗灌进猪小肠,灌完后绑结后直接剪断,直至灌完. 5、随后将五香味血香肠进行蒸煮即可
琦柴18037618436问： 求自制香肠配料 - ？
洛浦县信卫回答： 自制香肠的配料:主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7) 辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个.1.制作方法:猪肉切成4.5厘米长、2...
琦柴18037618436问： 山东青岛香肠怎么制作 - ？
洛浦县信卫回答： 青岛制作香肠的方法 香肠的特点是香味浓郁,肉质紧密,瘦肉不老,肥肉不腻,吃起来很可口. 选料并配方 加工香肠一般用猪肉,尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好.因为这两处的肉瘦,而且质紧.加工香肠用的瘦肉和肥肉的比例一般是:...
琦柴18037618436问： 加工香肠用什么调料及做法 - ？
洛浦县信卫回答： 自做香肠的制作材料:主料:前腿猪肉10斤 调料:盐150克, 冰糖150克, 自制五香粉50克, 白酒1杯(约100毫升),材料说明:盐南方人请酌减,冰糖南方人可酌加,自制五香粉用桂皮,豆蔻,丁香,黑胡椒,白胡椒,莳萝,花椒~~,总量...
琦柴18037618436问： 香肠配料秘方 - ？
洛浦县信卫回答： 自制香肠 主料 五花肉1500g 辅料 油 一勺 盐 一勺 鸡精 一勺 胡椒粉 一勺 步骤1.先来看来我准备的原材料:直接看照片吧2.肉是要选三分肥七分瘦的3.准备工作做好了,分别按自己喜欢的口味放调料;4.接下来就是要把调料和肉拌均匀,然后放置2小时入味;5.接下来就是装香肠了,肠衣现市面上卖肉的地方都有,主要洗的过程比较麻烦,要把里面一层翻过来,用盐反复洗,直到洗净为止!这个过程没有拍照,因为只有我一个人弄,实在不方便照相 !装好后就要放在通风的地方凉起来!6.下面是5天后的样子!(已经取下两节上笼蒸去了 !)7.哈哈,大功告成!瞧瞧蒸熟后的效果吧 !
琦柴18037618436问： 灌香肠时用一些什么调料比较好吃 - ？
洛浦县信卫回答： 香肠的灌制方法及配方:原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋.调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克.制作:1.猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上白酒,...
