山东硬面杠子头火烧
杠子头,俗称“小山东锅饼”
杠子头又叫签子馍，俗称小山东锅饼。是一种起源于山东省寿光市王高地区的汉族传统面食。这是一种白面火烧，尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做杠子头火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。杠子头。山东寿光地区有...
杠子头硬面火烧的做法
杠子头硬面火烧的做法如下：首先准备好面粉、酵母、水和糖。将酵母和糖放入水中溶解，静置几分钟待酵母活化。然后，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成一个稍硬的面团。接下来，将面团放在案板上，用杠子反复压面，直到面团变得光滑有弹性。再将面团分成小块，搓圆后压扁，...
杠子头火烧属于哪儿的特产
潍县杠子头火烧，一种硬面食品，因用作“打”火烧的面很硬（潍城人称做火烧为“打”火烧），需用粗重木杠反复压制代替用手揉面，故名“杠子头”。传说起源于潍县“流饭桥”村。潍县是明、清两代登、莱两州赴京必经之路，行人必须在这里带足半个月的干粮，聪明的流饭桥村人便制作了硬面火烧以...
潍县杠子头火烧怎么做?
教您潍县杠子头火烧怎么做，如何做潍县杠子头火烧 1.将面粉放入盆内，加水15O-200克和成面团，放到擀面杠上反复擀压20多次（生产数量多时，可用压面机）。 2.取面剂1块（100克），用右手压搓，然后转成圆形，再按扁，用手掌按住中心，边搓边转，使之成中间薄边缘厚、直径约9厘米的圆饼。
做杠子头火食时需要注意哪些技巧来提高口感?
选材：选择优质的面粉是制作杠子头火食的基础。一般来说，中筋面粉或者高筋面粉更加适合制作火食，因为它们含有较高的蛋白质，可以在擀制和烤制过程中形成较好的筋性和弹性。和面：和面时要根据面粉的吸水性适量加水，面团要揉至光滑有弹性。面团的硬度适中，既不能过硬也不能过软，过硬会导致火食太硬...
杠子头火烧上的洞是干什么的
说到“面硬”，这也算是杠子头火烧的一大特点。所以，加工杠子头火烧的作坊里，肯定有一根一头被固定在墙上的杠子。通常，人们会在墙上挖个洞，把准备的胳膊粗细的杠子一头插在洞里。在洞前面摆放一张大案板，将面放在上面，手拿杠子另一头，一上一下有节奏地按压着面。据说，山东人当年闯关东，就...
潍坊美食杠子头火烧,怎么吃才能物尽其用?
卤煮火烧很好吃的。主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，火烧也是硬面烙制的。吃的时候，将火烧放在汤锅里煮一下，捞出切小块，放在碗底，捞出豆腐、小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、豆腐乳、芝麻酱汁、韭菜花、香菜。热气腾腾的一碗端上来...
山东杠子头有多硬
杠子头火烧，是一种白面火烧。是一种起源于山东省掖县沙河镇(今莱州沙河镇)地区的一种特色传统面食。尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。杠子头其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。收藏期长于其他面食。后改手制...
在吉林市什么地方能买到山东硬面大火烧也叫杠子头
也就是今天的硬面火烧。借以增加一点微薄的收入。是山东地道美食，只在山东省有，吉林买不到，他们用木杠子来压面，面是死面的，把面和的非常硬，火烧为圆形、周围厚中间薄，一面凸，一面凹，成型后，细火烙、烤、烧等办法制熟，因为是乡下人做成的，城里人叫它“乡火烧”。
杠子头火烧的简要介绍
签子馍（杠子头），寿光市王高镇闻名遐迩的特有面食，小麦面粉制品，圆形，边缘微高起，底稍平，有签孔，色白。剥食，可见层层相卷，面质稍硬，味道甘甜，富有麦曲之清香，耐存储，不易变质，很早前就富有盛名。签子馍的制作方法是用麦曲印发面浅子，发酵好后，加入两倍于面浅子的干面卷揉，因面质...
马关县冻干回答： 潍县杠子头火烧,已有好几百年的历史了.因做火烧的面很硬,手揉不动,需用木杠翻压,故名.其形圆、个头大,每个约250克,边厚里薄,中间隆起.其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香.因面硬用火烤而成,含水分很少,既可现吃,又便于携带,适合旅途食用.古时,用麻绳串成串,挂在鞍边、车旁,食之方便.凉吃越嚼越香;热吃,用菜、肉去烩,柔韧不散,非常有味.将杠子头火烧切片或掰碎,葱姜爆锅,添水,加入肉丝鸡蛋木耳青菜等,烧开,下入火烧或将火烧片放入碗中,浇上热汤食用,口感柔软筋道,老少皆宜.新出炉的热火烧,就着五香花生米吃,潍坊话:奇好吃啊~~~
彤璧15937167260问： 胶东杠子头怎么做 - ？
马关县冻干回答： 您好,杠子头火烧,因做火烧的面很硬,手揉不动,需用木杠翻压,故名.其形圆、个头大,每个约250克,边厚里薄,中间隆起.其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香.因面硬用火烤而成,含水分很少,既可现吃,又便于携带,适合旅途食用. 做法就是把发面水分晾干,然后用木杠捣面,
彤璧15937167260问： 有谁知道潍坊杠子头火烧的做法 - ？
马关县冻干回答： 1,开水和面.也就是烫面.面里加一茶匙猪油(提前用猪板油熬好的白色猪油),这样出来的面皮酥,脆,香. 2,肉馅儿的做法.这个除了肉就是葱.用老抽,生抽,一点盐拌匀就好了.我连鸡精都没放,保留肉香. 3,我选择的是猪瘦肉,稍微带一点肥肉.瘦肉自己切丁,稍微大一点的颗粒.肥肉要细细地碾,切,这样才流油,不腻. 4,为了增加效果,我又在里面加入了一汤匙猪油,图中白色的就是它.用猪板油熬的猪油,纯白色,一点异味都没有.这样呢,馅儿就比较干,不会弄的面皮油乎乎没法包,但是加热的时候猪油就化掉,嗞嗞地响,香味四溢啊.
彤璧15937167260问： 杠子头火烧的食品特点 - ？
马关县冻干回答： 因做火烧的面很硬,手揉不动,需用木杠翻压,故名.其形圆、个头大,每个约250克,边厚里薄,中间隆起.其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香.收藏期长于其他面食.后改手制为机器生产,质硬味香耐嚼.
彤璧15937167260问： 潍坊杠子头火烧哪里最地道 - ？
马关县冻干回答： 潍坊中医院后面的小区内有一家特地道,是在自家厦子里打的,由杠子头,还有簸箕火烧
彤璧15937167260问： ..谁知道烟台哪有以前那种“杠子头”火烧?.......... - ？
马关县冻干回答： 哈哈,你算是问对人了.昨天淄博的亲戚来,我们刚给买的,告诉你两个地方:一个是商校附近那块有一个,具体位置我不清楚.第二个我很清楚,因为是我亲自去买的,在毓璜顶宾馆的7路站点附近,北面的道上有个大姨,自己推的车,有个牌子写的“老烟台杠子头火烧”她是自己家做的,做了好多年的,绝对是你说的梆梆硬的.基本就是上了岁数的老人喜欢吃的啊
彤璧15937167260问： 潍坊肉火烧好吃吗? - ？
马关县冻干回答： 当然好吃.潍坊的火烧品种很多,单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等,较为出名的有杠子头火烧、脂烙酥火烧.杠子头火烧,其形圆、个头大,每个约250克,边厚里薄,中间隆起,其特点是面硬,烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,...
彤璧15937167260问： 哪里的杠子头好吃? - ？
马关县冻干回答： 杠子头又叫签子馍,俗称小山东锅饼.是一种起源于山东省寿光市王高地区的汉族传统面食.这是一种白面火烧,尺寸比巴掌稍大,外面都有一层金黄色的脆皮.因做杠子头火烧的面很硬,手揉不动,需用木杠翻压,故名.其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香.
彤璧15937167260问： 潍坊有哪些传统风味的特色小吃? - ？
马关县冻干回答： 每个人在自己心中都有几个最喜欢的家乡特色美食,潍坊物产丰富交通便利,这里的地方小吃也有很多,像杠子头火烧,朝天锅,和乐面等.杠子头火烧:一种硬面食品,因用作打火烧的面很硬,需用粗重木杠反复压制代替用手揉面,故名“杠...
彤璧15937167260问： 潍坊青州杠子头火烧在什么地方? - ？
马关县冻干回答： 大华路口那地方有卖的、
