家庭简单卤肉的卤料配方
如何卤肉,卤汤是具体放多少卤料?
卤肉的做法各地都不一样，在有些地方是一种特色，厉害的厨师可以做出美味、好看的卤肉，卤肉的做法包括：五香卤肉的做法、南味卤肉的做法、茶味卤肉的做法、腐竹拌卤肉的做法等等，以下是我搜集的，请楼主参考：1、五香卤肉的做法 做五香卤肉的材料 主料:猪肉(肥瘦)1000克 调料:草果2克 冰糖2克 酱油...
卤肉配方及制作步骤有哪些?
接着往鲜汤里面加入炒好的糖色，大葱段，生姜片，猪油，调料包，小火炖煮1个小时，中途把葱段捞出，避免葱段直接溶解到汤中，最后加入食盐，味精进行调味即可，这样卤肉的卤水就制作完成了，再把准备好的肉类食材放到碗中，加入料酒，生姜片，花椒，食盐腌制3个小时，随后把腌制好的食材放到锅中进行焯水...
卤肉好吃,卤料怎么做,有没有配方呢?
这套万能卤水技术配方，可以卤肉，豆制品，素菜3大类，我的独家技术，大家多看几遍，不懂的欢迎讨论，我这套配方量比较大，大家在家里制作的时候，可以按照我配方比例缩小2-3倍。1-所需材料 香料包配方；桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香叶15克、砂仁30克、丁香5克、山奈10克，陈皮10克、荜拨15...
卤肉料包的配方
是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴,如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同,但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌,然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头,因此,有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜,可...
做“卤肉”需要什么材料?
需要五花肉，洋葱，酱油，老抽，盐，料酒，冰糖，八角，香叶，姜。卤肉的做法具体如下：1、五花肉切一厘米宽的丁备用。2、洋葱切丁备用。3、下油，放洋葱煸炒。4、洋葱炒至微微焦黄，盛出。5、留一点炒洋葱的油，放猪肉丁煸炒。6、炒至出油，微微金黄。7、加入生抽，老抽，盐。8、再炒15秒。9...
跪求民间卤肉配料明细
同仁们好,我现急需卤肉配料,因为我也有,就是不算很全,不知各位同仁谁有更全的配料,如需提供如我所尝,定给多分奖励,另加个人感谢红包!我要的是明细,如果有哪位指点请列出明细... 同仁们好,我现急需卤肉配料,因为我也有,就是不算很全, 不知各位同仁谁有更全的配料,如需提供如我所尝,定给多分奖励,另...
卤肉卤水配方配料
以上分量的配料，打包之后使用，此分量可以同时卤制4－5斤卤品。最好锅大水宽。一包卤料可以反复使用5－8次，视每次使用时间而定。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕...
一种用来১肉的老水是什么水?
相信大家对于卤肉肯定不会陌生吧，卤肉不但外观好看闻起来非常香，而且卤肉吃起来也是味道一流的，所以卤肉深受人们的喜欢，很多朋友都希望自己也能够在家中自制出卤肉来，其实卤肉的做法比较简单，做卤肉最大的问题就是我们要懂得卤肉的配方才行，下文我们就给大家介绍卤肉的几种配方。八珍卤肉配方:白芷25G...
台湾卤肉的做法及配料
需要提前准备好的材料包括：猪肉 200g、生姜 适量、香叶 适量、老抽 适量、花椒 适量、小茴香 适量、八角 适量、桂皮 适量、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量。1、第一步准备好卤料，洗净放一旁备用。2、然后把准备好的猪肉放入锅中焯水，焯水后捞出备用。3、接着锅内放入准备好的卤料、...
卤肉的做法及配料?
图片 制作方法：(1)调制卤汤：把香料粉装入纱布袋中，没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。（骨头汤：取2550克鸡架子骨、5200克猪大骨加12干克水，熬制7小时左右后捞出骨头，放入卤料包，加清水17干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，放入黄酒210克、盐260克、白糖、味精，用老抽调...
青神县六味回答： 配料和比例: 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤:1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪...
赤雅15249802060问： 卤水的做法与卤料配方 - ？
青神县六味回答： 一、卤水的制作 一?配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 ...
赤雅15249802060问： 卤肉的卤料怎么配? - ？
青神县六味回答： 一、卤料制作方法 (一) 配方:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺 (二) 调制: 1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用. 2、葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用. 3、取一深锅,放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁. (三)营养价值 在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物,不但味美可口,还营养丰富,具有健胃、顺气、促进食欲之功能.
赤雅15249802060问： 制作卤肉配方方法 - ？
青神县六味回答： 卤肉 味道的好坏取决于制作时采用的卤水,所以先介绍卤水制作. 卤水的制作方法 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜...
赤雅15249802060问： 卤肉的做法及配料? - ？
青神县六味回答： 可以做卤鸭翅.具体做法如下: 准备材料:鸭翅、冰糖、老抽、生抽、醋、料酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶. 1、鸭翅冷水下锅先焯熟; 2、锅里放一点点油,倒入冰糖炒糖色,炒到枣红色即可; 3、倒入鸭翅,适量老抽炒均匀; 4、加水没过鸭翅,加生抽、醋、料酒、葱、姜、盐、八角、桂皮、香叶; 5、大火烧开,中火先开盖煮十分钟,再加盖煮20分钟; 6、收汁,出锅.
赤雅15249802060问： 家庭自制卤菜配方,想吃什么卤什么 - ？
青神县六味回答： 卤水的调制: 香料:八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻 老姜、大葱、绍酒、精盐、植物油、绵白糖、清水 基础卤水的制作: 1、猪棒骨剁成小块,清洗干净; 2、入凉水锅大火煮开,继续滚煮5分钟,撇去浮...
赤雅15249802060问： 做卤肉的配料有哪些 - ？
青神县六味回答： 有大料、山奈、花椒、胡椒、香叶、桂皮、肉桂、草扣、松棒、丁香、橘皮等
赤雅15249802060问： 秘制卤肉的做法及配料 - ？
青神县六味回答： 卤肉配方:八角12g,小茴香6g,草果12g,桂皮4g,白豆蔻6g,香砂8g,香叶4g,砂仁4g,当归1.6g,丁香2g,陈皮8g,甘草3g,荜拨3g,肉豆蔻4g,三奈4g,香菜籽5g,红栀子2个,草豆蔻2.4g,花椒10g.(这个配方自己不知道如何搭配...
赤雅15249802060问： 卤肉调料怎么做? - ？
青神县六味回答： 主料:牛腱子1000克 调料:冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、卤汁适量、水适量 卤肉的做法:1.将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净;2.将牛腱子切成两段,凉水入锅焯水,水开后煮约3到5分钟;3.老卤放入卤锅中,无需要化开,直接把焯水后的牛腱子捞进去,热腾腾的牛腱子遇冷收缩,可以让牛肉更加紧实.卤汤开后卤约1.5小时,关火浸泡过夜;4.使用老卤汁,如果加水过多,如果不够,可以适当加一些卤料和生抽、老抽,包括葱姜蒜,别忘了放一小块冰糖.不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候,味道就变得非常醇厚了,需要加卤料的间隔也相应地越来越长.
赤雅15249802060问： 自制卤肉的做法及配料 - ？
青神县六味回答： 个人认为人生在世莫过于活好,吃好.虽说人活着并不是为了吃,但是民以食为天,吃乃是人生最重要的事之一.作为资深吃货,我特别喜欢吃五香卤肉.而外面买的五香卤肉又担心其卫生问题,所幸请教身边的厨神自学自制五香卤肉.下面就...
