特别好吃的红油豆瓣酱，究竟是怎样的配方和比例？
豆瓣酱不用花钱买，只需一碗黄豆一瓢水，在家动手做，健康没添加剂
我国被称为“美食王国”，做美食靠的都是各种丰富的调味料，比如油盐酱醋。而酱油就是一日三餐常用的调味料，老抽能够给菜肴增加颜色，生抽可以给菜提鲜，很多人都喜欢用酱油。尤其是制作肉类的时候，用酱油还能够除去肉的腥味。
一般家庭里用的酱油，都是我们去超市里直接购买的，但是现在厂家生产的酱油里都含有大量的添加剂，这样的酱油吃多了对身体没有好处，并且没有多少有用的营养物质。如果想要用酱油，实际上我们自己就可以在家里动手做，做法也不复杂，小编接下来和大家分享一下如何制作酱油。吃酱油不用花钱买，只需一碗黄豆一瓢水，在家动手做，健康没有添加剂。
酱油的制作方法：
材料：1碗黄豆、250g面粉、50g麦皮、1g酱油曲精、1g八角、2g陈皮、3g公丁香、1g茴香，2g味精、50g白酒、150g红糖。
开始制作：①先把准备好一大碗2000g黄豆，放进一个容器，加入适量的清水浸泡至少3个小时，浸泡后捞出沥干水，挑出坏黄豆和空壳，再用压力锅把黄豆煮熟。
②煮黄豆时，准备一个干净的锅，把面粉和麦皮倒进锅里，用小火慢炒成焦黄色。
③黄豆煮熟后，捞出来在大盘子里摆放均匀。冷却后，在容器里倒进黄豆、炒好的面粉、麦皮，并加入酱油曲精，然后搅拌均匀让它们充分混合，准备一个干净的发酵容器，把搅拌好的黄豆装进去，盖上盖子在温暖的环境中发酵24个小时，黄豆表面会长满白色的菌丝，用铲子把黄豆翻一翻再进行24个小时的发酵。
④当黄豆便面长出黄绿色的孢子后，并且能闻到曲香味就可以了，再把黄豆曲倒进坛子里，这时候加入饱和盐水，水面一定要淹没黄豆，再轻轻撒一层盐，把这个坛子放在阳光下暴晒，历经3个月的日晒夜露就做成酱醪，再把酱醪用盐水浸泡三次。每次时间不一样，第一次泡三天，第二、第三次各泡7天。
⑤把三次浸泡析出的酱汁混合在一起，再在阳光下暴晒10天进行沉淀，最后再加入八角，陈皮，公丁香，茴香用大火煮，在煮好的液体里加入盐、味精、白酒和红糖，搅拌均匀充分混合，盐分浓度要在17%左右，再放锅里煮沸后进行一次过滤，自制的酱油就做好了。不仅剩下了买酱油的钱，吃得还很健康没有添加剂。各位读者有什么建议和看法，请给小编留言
首先就是辣椒面和豆瓣的比例是一比一，这样熬出来的豆瓣这样口感非常的鲜嫩美味的，而且口感特别的新鲜，受到很多人的喜欢
首先准备好青椒，红辣椒，麻椒，淀粉，香叶，蚝油，香菜，豆瓣，葱，大蒜。然后把这些食材切成碎末，然后搅拌均匀，再放入锅中，翻炒至浓稠就可以出锅了。
是将30%的红油。翻炒好，有香味儿，然后再加入70%的豆瓣酱。这样就能调制出好吃的红油豆瓣酱。
红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别是什么
1、使用不同：红油豆瓣酱可直接使用，无需二次加工，郫县豆瓣酱是自然发酵而成，故不能直接使用，需要加热食用。2、制作原料不同：红油豆瓣酱是由大豆豆瓣再加入红油以及其他香料一起浸泡而成，郫县豆瓣酱是用二荆条辣椒和双流瓣蚕豆经过一系列的自然发酵做成的，且没有任何的香料和添加剂，是一种天然...
十大郫县豆瓣酱排名
5、川郫。四川省川陴豆瓣有限公司旗下品牌。“川陴”牌豆瓣价格相对适中，以生产红油豆瓣系列为主，在四川地区的各大商超和卖场影响力较大。2008年，“川陴”牌豆瓣被选为奥运会指定餐饮用品，成为奥运合作伙伴，极大提高了品牌影响力。6、蜀府。四川满江红食品科技有限公司旗下品牌，四川省著名商标。
哪个牌子的郫县豆瓣酱是最正宗的?
2、丹丹红油郫县豆瓣酱，这个价格好像稍微高那么一点点，是宋丹丹代言的，豆子比较细腻，比较适合做回锅肉一类的炒菜，做麻婆豆腐味道也特别好吃，相比鹃城牌郫县豆瓣酱它更细腻一点。3、恒星牌红油豆瓣酱郫县特产，这是我后来听说的，据说这个牌子的郫县豆瓣酱味道也很好，价格相对比非常便宜，很多饭店酒店都...
红油豆瓣酱可以做什么菜窍门(红油豆瓣酱可以做什么菜)
3、红油豆瓣酱可以做什么菜视频。4、红油豆瓣酱做菜怎么用。5、红油郫县豆瓣酱适合做什么菜。6、红油豆瓣酱怎么做好吃。1.红油豆瓣酱可以做的菜品多种多样，一般是当作调味料加入到炒菜、烧菜当中翻炒，增加口味，例如红油花菜、麻婆豆腐、红油肉片、红油水煮牛肉、红油水煮鱼、回锅肉、蚂蚁上树等。
杜鹃牌红油豆瓣酱好吃吗
该豆瓣酱还不错。杜鹃牌红油豆瓣酱口味较为辣，是川菜中常用的调味品之一，具有较浓郁的豆瓣味道和麻辣口感。很多人认为它很好吃，尤其是喜欢辣味的人，而且它的用途也非常广泛，可以用来炒菜、拌面、煮火锅等等。不过，口味是因人而异的，如果您不喜欢辣的口味，可能会觉得它太辣了，不是特别好吃。
如何用豆瓣酱做红油
用豆瓣酱做红油的方法：主料：咸辣豆瓣酱，植物油。配料：红椒。步骤：1、把植物油加入锅中，炼制去除不良异味。2、把红椒加入滚油，加热2到3分钟，停火冷却至五成油温。3、将豆瓣酱加入锅中，翻炒加热，待出色出香，即可关火。4、将红椒，豆瓣渣料清除过滤，静置4到6天即可。
红油豆瓣酱能做什么菜
可以做红油花菜。准备材料：花菜、青椒、大葱、油、红油豆瓣酱、鸡精 步骤：1、把菜切好备用。2、锅中油热时加入葱段煸出香味。3、接着加入红油炒出香味。4、下入菜花翻炒均匀。5、这时避免粘锅加入适量的热水烧开。6、菜花熟时加入青椒片翻炒。7、加入葱叶翻炒均匀就可以出锅了。8、出锅之前撒...
红油豆瓣酱怎么吃才好吃
杀菌后，可以生吃。它可以用来蘸馒头、拌豆腐和拌面条。通常建议加热后食用，尤其是肠胃不好的朋友，以免给肠胃造成额外负担。然而豆瓣酱主要用于调味配料。如果生吃，可能会太热或太咸，所以不建议生吃。拓展小知识：红油豆瓣酱怎么吃才好吃1、豆瓣酱炒豆腐豆瓣酱炒豆腐是一种常见的做法，提前把豆腐切成...
红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别是什么?
红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别如下：区别一：工艺不同 从制作用料上看，郫县豆瓣酱用的食材，主要有二荆条红辣椒、蚕豆（主产于山东和云南地区，技术指标应符合GB\/T 10459的规定）、以及取自郫县地区的地下水源（水质应符合GB 5749的规定）；而红油豆瓣酱采用的原料是普通的大豆，辅以红油制成。区别二...
丹丹牌和鹃城牌区别
吃起来比较香，这个牌子的豆瓣酱在全国还是比较有名气的，而且豆子都是半个半个的那种，红油也比较多，做出来的颜色比较好。丹丹红油郫县豆瓣酱，这个价格好像稍微高那么一点点，是宋丹丹代言的，豆子比较细腻，比较适合做回锅肉一类的炒菜，做麻婆豆腐味道也特别好吃，相比鹃城牌郫县豆瓣酱它更细腻一点。
夫华前例： 郫县豆瓣的特点:其用料考究,精选上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料,通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成.具有瓣子酥脆化渣,酱脂香浓郁,红褐油润有光泽,辣而不燥,粘稠适度,回味醇厚悠长的特点.郫县豆瓣的用途:用以炒菜,分外提色增香,是郫县最著名的特产,是烹调川菜的必备调料,在晚饭界被誉为“川菜之魂”.特别是郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等
石景山区15165178340： 红油豆瓣酱怎样做来吃 - ？
夫华前例： 自制红油豆瓣酱的做法步骤:1 1准备所需材料. 自制红油豆瓣酱的做法步骤:2 2将蚕豆用开水泡发. 自制红油豆瓣酱的做法步骤:3 3将泡好的蚕豆去皮 自制红油豆瓣酱的做法步骤:4 4将豆瓣用蒸锅蒸熟(大约20分钟可好). 自制红油豆瓣...
石景山区15165178340： 怎么做好吃,自制红油辣椒豆瓣酱的家常做法 - ？
夫华前例： 主料 干红辣椒3斤 老姜800克 花椒2两 盐1斤 菜籽油5斤 霉豆瓣800克 辅料 白酒1斤 步骤1.用清水冲洗干净,再开水泡2一3小时捞起沥干水分!(为了辣椒皮有点水份!不直与是干皮皮、如用湿红辣椒感觉打出辣椒粉有个生味!有些家就是用的...
石景山区15165178340： 豆瓣酱的做法,川味郫县豆瓣酱怎么做好吃 - ？
夫华前例： 豆瓣酱做法: 1、豆瓣用清水洗干净,将坏的挑出来,放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干,用白酒浸泡一夜. 2、将鲜红辣椒打成辣椒酱,干辣椒和老姜打成粉末. 3、准备一个干净无油的容器,放入辣椒酱、姜末,搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀.再加入豆瓣搅拌均匀,然后放入盐和花椒搅拌均匀,加入适量的菜油搅拌均匀. 4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里,容器口用菜油封好.保存一个月后即可食用做豆瓣酱的整个过程都不能沾水,所有食材都要沥干水分.另外,白酒要高度的老白干.盐的分量根据自己口味适量添加.
石景山区15165178340： 自制郫县豆瓣酱的做法 自制郫县豆瓣酱怎么做好吃 - ？
夫华前例： 郫县豆瓣 用料辣椒 8斤 霉豆瓣 2斤 生菜籽油 2斤以上 花椒、桂皮、八角、香叶 适量 醪糟 500g 白酒 200ml 盐 青花椒 1小碗 白胡椒粉 适量 味精 适量 花椒面 适量 生蒜 1500g 姜 200g 做法1鲜辣椒洗净,去掉蒂部晾干水分.(我做了8斤量)...
石景山区15165178340： 四川红油豆瓣酱怎么做? [烹饪美食] - ？
夫华前例： 1、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒(或者是放在灶边慢慢炕)直至辣椒干脆. 2、在石臼里舂碎. 3、装在钵钵内(放入少许食盐). 4、菜油(调合油)烧至八成热. 5、离火晾凉一会 6、把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里. 7、边倒边搅,让辣椒面均匀受热. 8、待油完全避免冷却后加入. 9、待辣椒与红油分离后提出红油即可.也可如下方法来提红油:红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水,搅动后辣椒沉底,红油浮在上面,把红油打出即可.
石景山区15165178340： 怎样做正宗郫县豆瓣酱 - ？
夫华前例： 郫县豆瓣适用于做川菜.郫县豆瓣的生产已有一百多年的历史,其特色是:味辣、香酥、色红,用以炒菜,分外提色增香,被誉为“川菜的灵魂”.特别是用郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、”麻婆豆腐”等,具有浓郁的四川风味,被...
石景山区15165178340： 什么牌子的豆瓣酱好吃? - ？
夫华前例： 郫县豆瓣酱啊,全国有名的老牌子了.
石景山区15165178340： 哪个牌子的郫县豆瓣酱是最正宗的? - ？
夫华前例： 郫县豆瓣酱推荐:鹃城牌、好人家、先锋、旺丰、丹丹. 1、鹃城牌 郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品,以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料,通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成,产品具有红褐油润、酱酯香味浓...
石景山区15165178340： 酱香饼的酱是怎么熬的 - ？
夫华前例： 酱香饼如何熬酱 用料:大豆油,红油郫县豆瓣酱,甜面酱. 做法: 首先,点开火,然后将大豆油放在锅内, 约一分钟,放入红油豆瓣酱,小火熬,并且轻轻搅动,把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起, 大约3分钟后,放入甜面酱,用勺搅酱,慢搅,酱要搅匀. 在等大约3分钟后,放入清水,再继续熬,火不要太大,大约3分钟. 这样,熬酱的时间控制在在10分钟,就熬好了. *重点是,控制火候,火候控制的好,酱就熬的漂亮,大家可以多试试,熟能生巧嘛. 用四种酱制作酱,四种酱等量,葱姜八角下锅诈糊.放豆瓣酱炒出红油,香辣酱和黄豆酱炒香,甜面酱翻炒均匀,加一碗水.待汁液粘稠时,加一勺白糖,快好时加一勺孜然粉和芝麻粉.
