宴会菜单一般要求是什么
求一般家庭宴席的菜单,专业解答。。。谢谢
(3)热菜和主食、点心等食物要间隔穿插上,点心要有甜有咸,尽量多用发面点心。(4)蔬菜原料花样品种齐,选用根(藕)茎(芦笋)叶(芥蓝)花(菜花)瓜(西瓜)果(西红柿)等齐全原料。(5)水果要求多搭配颜色不同、品种不一、悦目的新鲜水果。2.宴会在酒水选择上注意事项宴会在酒水选择上应注意...
婚宴菜单设计原则 设计菜单需要注意什么
婚宴菜单设计原则四:量足 婚宴菜式不要求是有多么名贵的,但是一定要保障宾客能够吃饱,在传统婚宴的菜品中必须是要有鸡,和鱼这两道菜的,原料必须有鸡,象征吉祥喜庆;必须有鱼,象征年年有余,并且还要“枣生桂子”这四样东西,红枣、花生、桂圆、莲子,寓意着浓浓的祝福。在每个地方婚宴都有代表...
宴会菜单有哪几种
一般来说,常见的宴会菜单包括以下几种:1. 中式宴会:这种宴会通常以中式美食为主,如炒菜、烧菜、蒸菜、汤羹、点心等。根据不同的季节和地域特色,菜单可能会包括各种时令蔬菜和海鲜。例如,春夏季的清蒸大虾、清炒芦笋,秋冬季的烤鸭或红烧肉等。点心部分,常见的有包子、饺子、春卷等。此外,根据预算...
婚宴流程安排包括哪些选菜四大原则要注意
1、多用鲜花:餐巾上、托盘上、座位牌附近、杯脚上、蛋糕上、新娘手包上只要它们和婚礼的颜色统一起来,再多的鲜花也不会让人厌烦。用有花卉图案的桌布或者地毯:如果你打算在鲜花方面少花点钱,不妨选择带有花卉或者树叶图案的桌布或者地毯,没人会注意到你到底用了多少鲜花。2、迎接牌和喜贴要配套:...
婚宴酒席菜单选择技巧 菜单安排注意事项须知
婚宴酒席菜单选择技巧——菜单安排注意事项 1、菜式要荤素、干湿搭配 2、食材新鲜应季 使用新鲜应季的食材是健康婚宴最基本的要求。冷藏后或是干制后的食材,营养价值会有所流失。而不应季的食材,尤其是在大棚种植的蔬果,会携带农药等残留物质,容易进入人体造成危害。新人在定制宴席前应该...
广式菜单的格式要求
菜单设计基本要求 宴会的筵席通常由茶、凉拌菜、头盆(烧卤拼盘或刺身)、汤、热菜、主食、点心、水果及酒水等组成。菜单设计是否恰当,对顾客的满意程度及酒楼的营业额、利润都有直接的营养。鉴于此,点菜应掌握下面机电常识:1、掌握“六知”和“三了解”六知:知台数、知人数、知主人身份、知宴会...
结婚喜宴菜单怎么定以及婚宴菜单推荐
荤素搭配:一般菜单里要有6-8个硬菜,也就是鸡鸭鱼肉海鲜类,为了解腻,还要搭配一些素菜炒菜等。做法搭配:炒、爆、熘、烧、炖,这么多菜品做法,可不要只选炒菜或只选炸菜,不仅对健康不佳,口感也比较单一!口味搭配:鲜、辣、甜、酸,这几种口味都可以同时搭配,到来的宾客口味不一,所以要有...
婚宴菜单一般有哪些菜品,有哪些讲究
1. 选菜时尽量要求试菜,最好带上双方父母来试菜,试口味的同时也看菜量;2. 事先问好是否有免费饮料,不免费的话是否允许自带酒水,酒店内的饮料酒水价格如何,是否有开瓶费,是否可以自带原材进行加工;3. 还要问好拟定好的菜单到时是否会加价,如果会的话,幅度如何;4 .要求酒店列明菜式材料,...
制定婚宴菜单要注意什么 婚宴需要几个菜
1、不同国家的婚嫁习俗不同,对婚宴菜单的数目也有些差别。但在中国的婚宴中菜肴数目都应为双数,因为大家都希望婚礼是喜庆吉利的,因而在菜肴的数目上有着这样的要求,寓意着好事成双等意思。所以婚宴一般几个菜合适,菜肴数目必须是双数。2、对于婚宴一般几个菜合适,不同的地方数目可能会有差,不过...
婚宴试菜潜规则
七、订婚宴要注意什么? 1,尽量要求试菜,看口味和菜量。 2,确定是否有免费饮料,能否自带酒水,酒店内酒水价格如何,是否有开瓶费。 3,还要问拟定好的菜单,是否会加价,涨幅如何。 4,尽量合同中列明菜式材料,如选用什么鱼、重量、数量等。 八、菜品禁忌有什么? 1,果汁不与海鲜同食。 2,茶水不与肉同食。 3,...
巩义市贝前回答: 2000元宴席菜单种类 菜品名称 售价 成本 备注 冷菜 蟹肉卷 78元 31.2元 六寸盘脆炸双拼 78元 31.2元 六寸盘脱骨鸭掌 78元 31.2元 六寸盘蓝莓山药 58元 20.3元 六寸盘冰爽野山珍 68元 23.8元 六寸盘酒香紫冰藕 58元 20.3元盐水鸡风干...
桂倪17621495315问: 简述宴会菜单的搭配原则 - ?
巩义市贝前回答: 首先,要根据就餐对象、宴会标准、物价情况及就餐人数制定菜单.就餐对象是我们服务的对象,制定菜单,应对客源做一番了解,如国籍、民族、宗教信仰等.要充分尊重客人的饮食习惯,不同的国家有着不同的饮食习惯.如日本人偏爱清淡...
桂倪17621495315问: 制订宴会菜单时需注意哪些事项? ?
巩义市贝前回答: 宴会菜品是根据宴请时顾客的特点、宴请的标准、宴请单位或宴请者的意见编制的.编 制宴会菜品要注意安排我国传统的名菜、佳肴、美点,还要按照季节变化安排时令菜...
桂倪17621495315问: 婚宴菜单的讲究有哪些 - ?
巩义市贝前回答: 完美健康婚宴菜单的五大标准 完美健康婚宴菜单的标准一:食材新鲜应季 使用新鲜应季食材的是健康婚宴最基本的要求.冷藏后或是干制后的食材,营养价值会有所流失.而不应季的食材,尤其是在大棚种植的蔬果,会携带农药等残留物质,...
桂倪17621495315问: 如何设计筵席 ?
巩义市贝前回答: 菜单设计基本要求 宴会的筵席通常由茶、凉拌菜、头盆(烧卤拼盘或刺身)、汤、热菜、主食、点心、水果及酒水等组成.菜单设计是否恰当,对顾客的满意程度及酒楼的...
桂倪17621495315问: 西餐宴会菜单(标准每人150元) - ?
巩义市贝前回答: 西餐宴会菜单如下: 1、开场香饼:本地的香饼 2、酒水饮料:红葡萄酒,白葡萄酒使用本地的酒,种类包括 pinot noir,merlot,chardonay 和 sauvignon blanc、4种啤酒、一些无酒精饮料,包括新鲜的果汁. 4、开胃点心:茶树木熏制的扇贝与西...
桂倪17621495315问: 求1宴席菜单 - ?
巩义市贝前回答: 4热:三鲜烩海参、椰汁蟹柳卷、松鼠鲈鱼、脆皮乳鸽 8冷:口水鸡 香麻海蜇头 醉青鱼 水晶肴肉 炝花生 蒜泥黄瓜 糯米莲藕 盐水鸭舌 1汤:杂菌汤 2点心:南瓜虾仁饼,八宝糯米 4大:迷你佛跳墙、什锦烩蔬菜、鲜笋烧肉片、开水白菜 1水果:精功水果花式拼盘
桂倪17621495315问: 制定宴会菜单应注意哪几个问题? - ?
巩义市贝前回答: (1)拟定宴会菜单时,要考虑到就餐对象、国别、民族、宗教信仰、生活习惯等特点.(2)注意原料的季节性,根据市场供应情况和库存,以 及主办单位规定的标准和提出的要求选配各种原料.(3...
桂倪17621495315问: 求一般家庭宴席的菜单,专业解答....谢谢 - ?
巩义市贝前回答: (1)冷菜最好是有荤有素,种类齐全.(2)饮料最好选用低度酒,配合碱性茶水,开场就做好酸碱平衡的搭配.(3)热菜和主食、点心等食物要间隔穿插上,点心要有甜有咸,尽量多用发面点心.(4)蔬菜原料花样品种齐,选用根(藕)茎(芦笋)叶...
桂倪17621495315问: 宴请吃什么 宴请菜谱 - ?
巩义市贝前回答: 标准宴会菜单1 凉菜: 三 荤 三 素热菜: 清 蒸 鲈 鱼红 焖 肘 子五 谷 丰 登西芹百合明虾球驴 肉 泡 饼一 品 冬 瓜 盅酸菜氽白肉(粉丝)蒜 仔 牛 蛙 煲师 子 头鲜 菇 扒 时 疏汤: 米 酒 汤 圆 羹主食: 小 白 菜 贴 饼 子芝 麻 烧 饼黄 ...