如何炸油条又脆又蓬松窍门
自己炸油条怎么和面
3、加适量苏打盐水:可以将适量苏打盐水一点点揉入发酵好的面团中,加完后再次将面团揉至表面光滑,可以使面团更软。怎样炸油条又软又蓬松 1、将面揉好之后,可以用双手按压面团,重复三次,会让面团更加的软,炸出来的油条也会更加柔软蓬松。2、炸油条的时候油温不能太高也不能太低,以六七成热(...
炸油条时,究竟要用清水,还是小苏打?
炸油条的时候不是用水,而是用小苏打。用一定的小苏打是可以让油条蓬起来的。做油条的方法准备食材面粉、油、鸡蛋、小苏打、盐、酵母、水。方法一把原料放进面包机里,揉制成面团,再放置八个小时左右,等面团发酵后。二在粘板上抹上油,为了防止它粘,把面团弄成条状叠好,用筷子压一下,面条就...
如何炸油条又脆又蓬松
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下...
炸油条,不用小苏打不用酵母粉,早餐店主教我正确做法,蓬松酥脆
3、炸油条的油温需要掌握好,太高容易炸糊,太低又容易吸油,差不多6成热便可,也就是丢进一小块面团可以快速浮起的状态,炸油条全程中小火,慢慢炸至其鼓起的状态再翻面。炸油条掌握好小技巧,油条蓬松酥脆特好吃,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人!
油条为什么不膨胀 家中最简单炸油条方法
早餐经常会买油条来吃,因为油条算是传统的小吃了,很多人没事就是喜欢在家自己做。看着别人炸出来的油条蓬松酥脆,自己炸出来的油条就是一根棒子。只要掌握2个秘诀,你做出来的油条蓬松酥脆,个个空心又好吃。家中最简单炸油条方法 1、准备500克普通面粉,里面打两个鸡蛋。2、面粉中加入三克的盐,两克...
炸油条的三个技巧
慢慢的拉扯,拉长之后用筷子按压,这样可以使两个面块黏在一起。油条就成型了。然后炸油条炸油条的时候注意油温,不能太热,容易把油条炸焦,太凉油条又炸不熟。油温七成热就刚刚好。下锅炸的时候要用筷子不停的翻转,让油条受热均匀,这样吃起来才会更加酥脆。炸至金黄蓬松捞出来控油。
怎样炸油条又软又蓬松
揉成面团后静置3小时,这样可以使油条又软又蓬松。炸油条具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、油条膨松剂 20克、玉米油 适量、豆油 适量。1、首先盆中放入膨松剂和面粉。2、加入水,揉成一块面团,抹点油发醒3小时。3、3小时后把面团拉长擀薄。4、切好。5、拿两块差不多的放一...
炸油条怎么膨松
油条是国人早饭经常会吃的一种油炸面点。刚出锅的油条吃起来非常的酥脆,这个时候吃着也是最香最好吃的。放久了放凉了的话,油条就会变得软趴趴的,味道就不如刚出锅的时候香了。我们在炸油条的时候,做法也很关键,不然油条就不容易蓬松,外壳也不容易变得酥脆。炸油条怎么膨松 1、做油条最重要...
炸油条记得用这2种方法,出锅比手臂还粗,10小时不回软,你会炸吗?
做成炸油条的原型,依照这一步把剩下的面剂子都制造好:锅中放进凉水,开枪烧造4~5分熟时,拿手把握住炸油条分别一端轻轻地拉一下,再放入锅中里:当炸油条飘浮在油处时,拿筷子不断地滚翻炸油条,直至炸油条烹制最大限度澎涨时,渐渐地上升温度,烹制炸油条金黄酥脆后,捞起来控油补水就可以:...
油条如何一直酥脆
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂,主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条,洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡,混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样,不过没洗衣服那么夸张,而且它是可以用在食品里的添加剂。6、酵母粉就...
鹤山市哌拉回答: 油条炸得又脆又蓬松的做法如下: 主料:面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克 辅料:盐1勺、糖1勺、食用油适量 1.300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋. 2.再加入150克温水,用筷子搅拌至没有干粉,下手揉成...
策胃15874212111问: 炸油条的小技巧? - ?
鹤山市哌拉回答: 案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成....
策胃15874212111问: 炸油条酥脆的窍门 - ?
鹤山市哌拉回答: 1、油条用高粉口感更好,高粉筋度大,炸出油条口感酥脆; 2、要醒发2次,炸出的油条发的大,外表酥脆内部松软;3、炸油条油温一定要高,这样油条可以很快发的很大且不会吸很多油.
策胃15874212111问: 如何炸油条又脆又蓬松?
鹤山市哌拉回答: 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用) + 15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克.炸制食用油若干.另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用...
策胃15874212111问: 如何炸油条能蓬松 - ?
鹤山市哌拉回答: 1.面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松. 2.油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞.3.加入泡打粉可以让油条蓬松.4.小苏打不等于泡打粉,也不等于酵母粉.小苏打是一种酸式盐,化学名字叫碳...
策胃15874212111问: 怎样才能是油条松软,脆 - ?
鹤山市哌拉回答: 你好,油条蓬松个大、凉了不发硬与膨松剂有关,外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤.工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀.将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
策胃15874212111问: 怎样炸油条才会脆 - ?
鹤山市哌拉回答: 制作油条的面团属于矾、碱、盐面团.由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点.面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生...
策胃15874212111问: 油条炸的酥脆的窍门 - ?
鹤山市哌拉回答: 自制蓬松酥脆大油条的做法 所有材料混合.揉成光滑柔软的面团.这没手法.小时候我们看妈妈怎么揉的.就怎么揉.为什么沾手.因为你没揉好.水分充分被面团吸收自然就不沾揉了.面团揉好后像耳垂一样软.再有面粉牌子不同吸水性也不...
策胃15874212111问: 如何炸油条又脆又蓬松,油条怎样做才不会回软 - ?
鹤山市哌拉回答: 1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃; 2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度; 3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃; 4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来.通常达到150度,下油条时起小泡即可.真心回答望采纳,谢谢!
策胃15874212111问: 油条怎样做才有酥有脆 - ?
鹤山市哌拉回答: 原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克).制作方法1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,油条 并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花...