大肉调料的最佳配方
有哪些万能的腌肉调料搭配?
1、主料:猪腿肉500克。调料:酱油500克,花椒数粒,料酒10毫升,大料少许,桂皮1小块,鲜姜1小块,葱白1根,白糖5克。2、姜洗净,切成薄片。3、将猪腿肉洗净,沥干水,切成3厘米宽、厚的长条,放在大碗内,倒入酱油,放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一半),浸泡一昼夜,将肉条捞出,用细绳将肉条串起来,挂在通风口,吹至...
怎么卤肉味道更好
要让肉卤出来好吃，最主要是卤肉的香料要配的好，首先要准备配方：八角6.5克、小茴香3克、草果6克、桂皮2克、白豆蔻3克、香砂4克、香叶2克、砂仁2克、当归0.8克、丁香1克、陈皮4克、甘草1.5克、荜拨1.5克、肉豆蔻2克、三奈2克、香菜籽2.3克、红栀子2个、草豆蔻1.2克、花椒5克。配料：...
凉菜的调料配方
1. 蒜泥白肉调料 用料：生抽2勺、蒜泥适量、糖适量、香油适量、酱油适量、芝麻适量、醋适量做法：1）将白肉切成片，拍一遍后蒸15分钟2）将所有调料混合在一起，搅拌均匀3）待白肉冷却后，浇上调料即可 2. 凉拌黑木耳调料 用料：黑木耳120g、黄瓜适量、生姜适量、醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、植...
腌制肉类的调料配方
1. 生抽：500毫升 2. 老抽：250毫升 3. 料酒：250毫升 4. 白糖：150克 5. 盐：适量 6. 姜蒜：适量 7. 五香粉：1茶匙 8. 香叶、桂皮、八角：各适量 9. 辣椒粉或辣椒酱：适量（可选）基础调味料 生抽和老抽是腌制肉类的基础调味料，它们不仅给肉类带来了深色和诱人的外观，还为其增添了醇...
炖羊肉最佳配料
炖羊肉最佳配料有：葱姜、甘草、陈皮、白胡椒。1、葱姜 葱姜是最常用的去腥调料，味道清淡，去腥效果好，并且是温性的。同时，葱姜不会影响羊肉的本味，炖好后的肉和汤都是原汁原味的，非常鲜美。2、甘草 给羊肉去膻的好方法，就是用甘草，搭配葱姜一起使用，能够去除羊膻味，并且还能保持羊肉的...
卤肉调料汁的配方有什么?
首先，我们需要准备以下香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、丁香、小茴香、白芷、陈皮等。这些香料可以根据个人口味和喜好进行增减。香料的种类和比例直接影响到卤肉的风味，因此可以根据自己的喜好进行调整。接下来，我们需要准备酱油、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、味精等调味品。酱油和老抽主要...
炖肉调料配方大全
用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根做法：1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇...
炖肉的最佳香料配方
炖肉的最佳香料配方通常包括：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐以及适量的糖。这些香料和调料在炖肉过程中能够相互融合，为肉品带来丰富的风味。姜片和葱段是炖肉时常用的基础香料，它们能够去腥增香，使炖出的肉更加鲜美。八角和桂皮是经典的炖肉香料，它们带有浓郁的香气，能够提升整道...
烧烤肉串腌制放哪些调料
配方一:味精70-90g(新鲜度99%，以下都会用到)，精盐36g，特鲜1号1包，姜、香葱(切碎)各40g，白糖7g，肉松粉25g，红薯淀粉250g。将上述原料放入切好的肉条中，混合均匀，腌制10分钟，然后用竹签串起来烤。2.配方:十三香100克，味精70-90克(99%鲜度)，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱40克，...
卤肉调料配方大全
卤肉调料配方大全及做法如下：工具\/材料：五花肉、葱、冰糖、八角、料酒、酱油、水、碗、刀、锅。1、准备好所需要的原料。2、肉用接近体温的水泡20分钟，换水一次，再泡20分钟，去掉肉腥味。3、爆香葱粒，加八角炒香。4、加入其它调料。5、焖烧锅底部垫少许葱，放入肉，再倒入汤汁。大火烧开10分钟...
朝阳区秘诀回答： 茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等等还有(你要去菜市的和买干货的店家说,他也会帮你配的.—) 主料: 五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,香料用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头. 烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫.目的在于去腥去油.滤去泡沫和水份,肉放在一边备用.炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒.注意不要烧焦了,炒成金黄色.把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色.加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面. 盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分.
吴宋15376833573问： 正宗腊汁肉大料配方 - ？
朝阳区秘诀回答： 准备材料:猪肉 1000g,姜片 七片,冰糖 适量,料酒 适量,盐 适量,生抽 适量,老抽 适量 香料:八角 两颗,草果 半个,花椒 二十颗,小茴香 适量,桂皮 一块 1、将买来的猪肉洗净,切大块备用.2、猪肉凉水放入锅中,大火煮开,撇去浮沫.3、将焯水后的猪肉从锅中捞出待用.4、准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来.5、锅里放油,小火放入冰糖炒出糖色.6、倒入肉块翻炒至均匀上色,加入料酒、生抽、老抽、姜片、盐和适量开水一起翻炒均匀.7、将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅,放入调料包,加开水至基本没过肉肉,盖上盖子,闷40分钟左右.8、40分钟后美味的腊汁肉就可以出锅食用了.
吴宋15376833573问： 煮大肉都要什么调料? - ？
朝阳区秘诀回答： 八角、茴香、葱、料酒、白糖、盐、老抽、生抽
吴宋15376833573问： 煮大肉用什么调料 - ？
朝阳区秘诀回答： 葱,蒜,桂皮,大料,盐,酱油(生抽),料酒.
吴宋15376833573问： 炖猪肉放什么香料最佳?？
朝阳区秘诀回答： 炖猪肉不能少大料,特别是桂皮和丁香,花椒要少放一些,最好不放,其余香叶、八... 大香即八角,但是,大香不同于花椒、生姜这些调料,其香味浓郁,如果放多了也不...
吴宋15376833573问： 卤大肉的配料有那些,请大家帮忙 - ？
朝阳区秘诀回答： 我给你吧:配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2...
吴宋15376833573问： 最佳煮肉大料配方 - ？
朝阳区秘诀回答： 卤猪头肉的做法 原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 生产工艺 (1)去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净.再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍...
吴宋15376833573问： 想卤些大肉自己吃,用的那几样调料啊,希望说明白些 - ？
朝阳区秘诀回答： 卤肉做法: 调料:海天草菇老抽半碗,黄酒一碗,红糖一大勺,蜂蜜一勺,桂皮一小片,肉蔻一粒,丁香15粒,陈皮一把. 其中前3样调料是必须要放的,后面的香料放了会更好,不放也关系不算大. 做法就超级简单了: 1、五花肉整块用温水洗干净,用水焯一下去掉血末 2、五花肉捞出放进锅里,加所有调料,再加清水直到没过肉3-4厘米左右,然后加盖,这样炖1个半小时. 然后,装肉,添饭,舀汤,浇汁......
吴宋15376833573问： 卤猪肉用什么调料好吃?？
朝阳区秘诀回答： 卤猪肉调料:老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支.
吴宋15376833573问： 煮大肉(五花肉)需要加什么料?请大厨讲详细点,谢谢. - ？
朝阳区秘诀回答： 原料 猪五花肉(或通脊肉).调料:酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油. 五花肉1整块(500g) 大葱白1段 老姜片2片 大料(八角)2只白煮肉 韭菜花1茶匙(5g) 蒜茸2茶匙(10g) 香葱末1茶匙(5g) 香菜碎1汤匙(15g) 酱油2汤...
