四川酱肉怎么腌制
怎么制作腊肉?
自制腊肉材料:猪肉，香叶，花椒，辣椒，丁香，酱油，盐，糖，酒 做法: 1.把猪肉拔毛洗干净以后，飞水。。。2.放香料，我用了香叶、花椒、辣椒、丁香。。。3.放酱油、盐（一定要多，要不肉容易长霉，我妈说的）、糖、酒 4.拌匀以后，腌它个三四天。。。OK。。。用绳子穿起来。。。晒太阳去了...
牛肉怎么做好吃
3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油\/冰糖。5。到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。先将牛肉放入加水...
牛肉怎么炒不会老不会柴
牛肉怎么烧才能嫩而不柴？其实烧牛肉有很多小技巧，只要掌握这些小窍门，你也能做出软嫩好吃的牛肉。下面是一些小技巧分享：一、牛肉的挑选。如果要做红烧或炖牛肉，就要选有筋的、肥瘦相间的牛肉，如牛腱子肉、牛腩肉等。这些肉最适合烧和炖。那些纯瘦牛肉颜色鲜红更适合爆炒，用来烧牛肉就会又老又柴...
韩国泡菜怎么做
买回后,要用盐搓洗,并放入盐水中腌制4—6个小时。盐的用量和比例可参考我的上一篇博文--自制韩式黄瓜泡菜+酸黄瓜炒肉 当黄瓜可以随意打弯了时就表示腌好了,腌好的黄瓜切2等份,要留下约五分之一不要切断,因为还要往里夹“馅”呢! 所夹的馅料是:小青葱,青、红椒,洋葱和苹果。把它们统统都清洗干净,除...
谢谢大家!!求助(如何腌制酱肉!!!)
求助(如何腌制酱肉!!!) 过年了,想吃点酱肉,可是不知道怎么做法,怎么样做的好吃,不知道哪种风味好吃,怎么去做,请知道的朋友把(配料.和超详细制作过程写一下)感激!!!有过亲身制作的朋友吗??谢谢... 过年了,想吃点酱肉,可是不知道怎么做法,怎么样做的好吃,不知道哪种风味好吃,怎么去做,请知道的朋友把 (配...
宜宾市氟美回答： 1、酱肉的制作方法,包括如下步骤: 1),按下列组分选料、配料(重量份):鲜 肉 500 企边桂 0.6~1 毕 拔 0.6~1 去壳沙仁 0.6~1 沉 香 0.6~1 白豆叩 0.6~1 白 叩 0.6~1 八 角 0.8~1.2 三 奈 0.6~1 甘 松 0.6~1 丁 香 0.6~1 白 芷 0.6~1 甘 草 0.6~1 ...
程初18913806436问： 四川酱猪肉是怎么做的 - ？
宜宾市氟美回答： 一、选带皮后腿肉和带皮五花肉最好,买一大块整肉,自己切块,你是四川人应该知道怎么切好看.如果你想在吃的时候方便,在腌制前就先把猪毛什么的刮洗干净. 二、调料:炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡精(自己决...
程初18913806436问： 四川酱肉怎么做 - ？
宜宾市氟美回答：五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了(手大的三指,手小的四指).把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制5、6天,每天揉一揉翻个身.腌好的肉用绳...
程初18913806436问： 酱猪肉晒多久才能吃 ？
宜宾市氟美回答： 1、酱猪肉要晾晒2周左右,在晾晒的时候,尤其是头几天,尽量选择不太冷也不太热的天气,太冷易于冻住,太热易腐坏,最佳的温度是0-8度,天气睛朗,晒到酱肉干缩,酱色浓重即可.2、酱猪肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品,具有色泽美观、风味浓郁的特点,由于添加甜面酱,故称为酱肉.
程初18913806436问： 酱肉怎么做 - ？
宜宾市氟美回答： 先要买一条30cm左右长、8cm左右宽的夹心肉,然后放在上等的老抽里浸2个晚上,你可在酱油里放入适量的花椒粒(但不宜多),然后在肉的一边串根干净的白色线绳(类似尼龙绳的不可用),然后把肉吊在无阳光照射的低温通风口吹干,估...
程初18913806436问： 酱肉怎么做 如何做香甜的秘制私房川味酱肉 - ？
宜宾市氟美回答： 时至年关,每年的这时候每家每户都有腌制腊肉的习俗,我们家也不例外.今年换个新花样,自己动动手腌制几刀私房川味五香酱肉,将肥瘦相间的新鲜五花肉用豆瓣酱腌制,再经过晾晒,超级入味,浓香四溢、随吃随取,吃一口马上就会爱上...
程初18913806436问： 四川宜宾风肉,腊肉,咸肉怎样腌制 - ？
宜宾市氟美回答： 1.买猪的后腿肉或五花肉,每块一斤左右最好.买回后,把炒菜 锅洗干净,干烧至快红的样子,用手捏着肉块,把肉皮在热锅里烙,不 断的移动,使肉皮烙得金黄的以后,把肉放在水里浸泡几分钟,用刀子 刮洗掉皮上的黑黄赃物,清洗干净后...
程初18913806436问： 用塑料桶可以酱肉吗? - ？
宜宾市氟美回答： 可以的 啊 一、选带皮后腿肉和带皮五花肉最好,买一大块整肉,自己切块,你是四川人应该知道怎么切好看.如果你想在吃的时候方便,在腌制前就先把猪毛什么的刮洗干净.二、调料:炒盐、曲酒、白糖、甜面酱、花椒、五香粉、老抽、鸡...
程初18913806436问： 用生抽腌制肉怎么做 - ？
宜宾市氟美回答： 1.材料:五花肉2000克,老抽350克,白酒500克,盐10克,糖100克,八角陈皮.(白酒不要用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味.香料可自行增减替换,不要加太多盖过肉味就可以了.)2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉.(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味.)3.倒入白酒拌匀后,浸入五花肉.(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净.如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制.)4.腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了.(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀.)
程初18913806436问： 如何使酱肉入进香味 ？
宜宾市氟美回答： 将酱肉料均匀地涂抹在鲜肉的外部,然后放在盆内腌制三到五天香味就进入肉里了.当然腌制好的肉,挂起来用风吹一吹会更香.
