四川耙耙菜

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靳宣15878787187问： 四川的粑粑菜都用什么食材 ？
永定县清蒙回答： 耙耙菜是一道以豇豆、茄子、土豆、姜片为主材制成的菜品.是一款四川小吃.制作材料:肉豆200g、茄子2个、生姜1块、大葱1段、大蒜1瓣、青椒1根(二荆条)、小米辣2个、盐少许、生抽少许、鸡精少许、熟油辣子2勺制作方法:1、大葱生姜拍破.2、葱姜放锅里然后放适量的水,开火将水烧开.3、肉豆去头尾洗净掰成段.4、茄子去蒂洗净切条.5、水开放入肉豆.6、青红辣椒,葱切好.7、肉豆煮到变色.8、放入茄子条.9、用汤勺翻几下.10、 配料放碗中,放少许盐、鸡精、生抽、放两勺熟油辣子拌均匀.11、两种菜煮至软烂(煮耙)就可以了.小窍门:蘸料可以根据自己的喜好随意搭配.

靳宣15878787187问： 下锅耙是什么菜! - ？
永定县清蒙回答： 下过耙是四川的一种类似大白菜的蔬菜,又称厚皮菜,特点是叶子和菜帮比较厚实.以前是喂猪或穷人家吃的,现在成了农家菜了.做法:先切成小段,放开水锅里略煮汆一下水,捞出沥干,在锅内放猪油和菜油的混合油,放入郫县豆瓣炒香加入蒜瓣,再放入沥干的下过耙块速翻炒出锅.你的采纳是我答题的最大动力!

靳宣15878787187问： 都江堰的特色小吃? - ？
永定县清蒙回答： 一、尤兔头尤兔头位列成都地区四大兔头之首,已经发展为都江堰的招牌美食,去到都江堰的人一定要前来尝尝.尤兔头始创于上世纪九十年代初期,精选上等鲜兔头,码味去腥,文火卤之,火至九分,凉搁在侧,待客人点食之,再加入祖...

靳宣15878787187问： 四川耙耙菜的蘸料怎么做 - ？
永定县清蒙回答： 四川麻辣火锅原料:麻辣汤底1份牛肉片200克生菜200克小白菜200克香菜200克牛肉丸/鱼丸/虾丸等300克鸭血少许金针菇少许粉丝少许午餐肉一份鲜蘑200克豆皮少许冻豆腐/鸡肉麻辣蘸料做法:蒜20克香油50ml 盐一小勺 鸡精一茶勺辣椒末一大...

靳宣15878787187问： 耙耙两字组合在一起是什么意思 - ？
永定县清蒙回答： 多为江苏土话,意指面饼之类食品.对小孩子说话用的多.四川那边比较有名的耙耙菜之类的

靳宣15878787187问： 青豆和丝瓜做耙耙菜怎么做 - ？
永定县清蒙回答： 做法1青豆焯烫5分钟左右,可随时尝一尝是否熟了,过凉水备用.2丝瓜去皮切滚刀块,蒜切蒜末.3油锅爆香蒜末,倒入丝瓜翻炒,加入生抽和盐,倒入青豆,翻炒均匀,盖上锅盖闷几分钟.4打开锅盖,大火收汁,关火,滴入香油,翻炒均匀出锅.

靳宣15878787187问： 辣肠水煮耙耙(papa)菜的家常做法怎么做好 - ？
永定县清蒙回答： 食材用料四川辣肠四截 棒菜2个 小葱三根 花椒适量 食盐少许 味精少许 鸡精少许辣肠水煮耙耙(papa)菜的做法1.这是需要的主食材,这个辣肠是自己做的.棒菜去皮(没棒菜可以用白萝卜冬瓜皆可).香肠用热水清洗干净备用.2.棒菜切块可以大块点,要不煮耙了,就捞不起来了3.锅内加水,漫过香肠以上.大火煮三十分钟,里面会有香肠油出来.4.时间到了,香肠取出,放置到有一点温度的时候斜刀切香肠摆盘.煮的时间不是固定的根据情况而定.5.然后在锅里下棒菜放几颗花椒.小火煮到菜耙了为止.出锅少放入鸡精味精几粒就可以了,汤里已经有盐了!可以根据情况适当的添加.6.出锅放上香葱.辣肠的红油是红色做出来颜色好看味道也不错带一点微辣还有棒菜的香甜.

靳宣15878787187问： 耙耙菜炒五花肉怎么做 - ？
永定县清蒙回答： 食材清单 豇豆适量 茄子1根 土豆2个 姜片少量 烹饪步骤1/4 汤锅里面放冷水,加几片姜片…2/4 水开后,倒入土豆,豇豆…因为没有油,所以加了两勺猪油,这样味道要好些3/4 土豆煮耙后,倒入茄子…大火煮开后,转为小火 最后一步 茄子耙后,起锅…配上蘸水,那是一绝啊…相当的下饭噢

靳宣15878787187问： 川菜中的耙豆怎么做 - ？
永定县清蒙回答： 原料:新鲜干豌豆300克、食用碱1克.四川耙豆做法:①首先,将新鲜的干豌豆洗净,加水浸泡8个小时.②然后,将泡好的豌豆捞出,下锅快速烧开.③加入1克左右的食用碱,这样豌豆煮出来更加细腻.④水开以后关到中小火,慢煮2小时左右.中途需要搅拌一至两次,以免糊锅.⑤两小时以后豌豆基本全部煮化了,这个时候关火准备过滤.⑥盆上的筲箕内垫双层纱布,记住是双层要不然豆泥就会流失.⑦将煮好的耙豌豆舀入筲箕内,这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水分.⑧过滤几个小时以后,耙豌豆就做好了.

靳宣15878787187问： 苋菜补钙么?怎样吃效果会更好? - ？
永定县清蒙回答： 有一定 的帮助,煮着吃(四川叫耙耙菜)

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