四川的豆粉是淀粉吗
淀粉和豆粉有什么区别淀粉和豆粉有什么区别和用途
1、淀粉和豆粉的区别在于原料、用途等方面，一般来说，豆粉是大度豆经烘烤和粉碎而制成的食品，而淀粉则是由葡萄糖分子聚合而成的。2、生活中，淀粉和豆粉都是比较常见的，淀粉主要是用作稀释剂、粘合剂和崩解剂，豆粉的作用主要是改善食物的香味，或者直接冲成豆浆饮用。3、淀粉的种类很多，比如说常见...
请问生粉、淀粉、澄粉、小粉、吉士粉、面包粉它们有什么不同?_百度知 ...
在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等 生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓...
生粉和淀粉和面粉的区别?
生粉：在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓...
常识问题—干粉,淀粉,生粉的区别
生粉在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓...
豆粉可以代替淀粉吗
豆粉是把大豆经烘烤和粉碎而制成的食品。 由于加热和粉碎可以改善香味,也可提高消化率,所以豆粉是营养价值很高的食品。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％...
重庆做饭的调料豆粉是不是淀粉啊?又叫生粉的。拜托了各位 谢谢
所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,...
生粉就是淀粉吗
不能用于汤粥熬制，不然放凉容易变稀影响口感。所以生粉就是淀粉中的一种，但淀粉却不一定是淀粉，所以在使用的时候一定要分清。生粉可以代替淀粉吗 看情况。生粉能不能代替淀粉，主要与用途有一定的关系，若是用来炒菜时勾芡、上浆等，是可以用生粉代替的，并不会有很大的影响，而且生粉外观光滑洁白，...
川菜中的生粉到底是什么粉?不糊锅那种?青椒肉丝炒出来又嫩又滑的
生粉指的就是淀粉啦。有红薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉。效果都差不多。其中小麦淀粉最贵。其他的价位差不多。用起来也差不多。。。
宫保鸡丁用淀粉吗?宫保鸡丁用的是淀粉还是生粉?
宫保鸡丁用淀粉吗 宫保鸡丁用淀粉是可以的，但其实生粉比淀粉更好一些，生粉能锁住鸡肉的水分，炒出来的鸡丁也更嫩，更好吃一些。酒店里一般都采用生粉麻肉或是勾芡。淀粉和生粉的区别 生粉（太白粉）又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来...
食粉是否就是生粉?不是的话那什么是食粉?有什么用处?
生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有...
繁昌县艾达回答： 生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等.生粉就是淀粉,可以有很多种
驷枝19333339781问： 四川人管淀粉叫什么,请用四川话回答,谢谢 - ？
繁昌县艾达回答： 芡粉,红苕粉,豆粉都是淀粉
驷枝19333339781问： 川菜中用的水豆粉是什么?? - ？
繁昌县艾达回答： 水豆粉的主要成分是绿豆淀粉根据菜式需要加冷水调制.在菜中用来上浆、挂糊和勾芡.主要原理是利用淀粉汁受热后糊化形成的浓浆,包裹原料和味汁,一是防止水分流失,二是避免原料直接和水、油接触而变质老化,因此可以保持原料的鲜嫩.另外,在某些菜式中,豆粉本身的性质也成为菜的特点,如甜汤起锅时加他增稠改善口感,用豆粉拍粉或挂糊炸脆皮等. 做水豆粉的上佳材料是绿豆,绿豆淀粉的纯度高,使用效果好.玉米(粟米)粉就差点,红薯粉更差. 有些菜式对淀粉质量要求很高,就最好选择绿豆粉.比如做川菜中的名菜“糖醋脆皮鱼”,基本方法是在鱼身挂浓糊后入油炸脆后淋糖醋汁,吃起来外脆里嫩.但如果选玉米或红薯粉,吃起来的感觉就是只酥不脆,达不到要求了.
驷枝19333339781问： 网络上说的豆粉是什么意思 ？
繁昌县艾达回答： 豆粉就是淀粉烹饪美食上是这么讲,你听有谁说吃淀粉的!全是说豆粉!其他的也可以推出,比如:淀粉加水就是水豆粉了.豆粉生产工艺过程1.工艺流程:原料大豆→大...
驷枝19333339781问： 黄豆粉是淀粉的一种么? - ？
繁昌县艾达回答： 不是淀粉 国内外研究证实,所有的豆类食物都具有非常低的消化速度和血糖反应,是糖尿病患者的上好食物.大豆不仅血糖反应低,淀粉含量很少,蛋白质丰富,而且含有丰富的植物雌激素、膳食纤维和低聚糖.植物雌激素可提高胰岛素的敏感...
驷枝19333339781问： 水煮鱼怎么做? - ？
繁昌县艾达回答： 用料:鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量. 制作方法:1.将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比较好),鱼肉切成5厘米长、3厘...
驷枝19333339781问： 淀粉是生活中的什么粉?生粉?豆粉? - ？
繁昌县艾达回答： 生粉
驷枝19333339781问： 玉米淀粉和生粉是同一样东西吗 - ？
繁昌县艾达回答： 不是一种东西. 一、原料不同 1、生粉原料:在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的. 2、玉米淀粉原料:从玉米粒中提炼出的淀粉. 二、所属不同 1、生粉:包括...
驷枝19333339781问： 生粉和淀粉的区别是什么?？
繁昌县艾达回答： 生粉和淀粉的概念不同、用法不同、成分不同.生粉都是淀粉,但淀粉不一定是生粉.淀粉分为多种,比如红薯、绿豆、玉米、小麦淀粉等,生粉大多指玉米淀粉或土豆淀...
