四川正宗凉菜配方
川菜调凉菜用的蒜水怎么做的啊 ?
川菜调凉菜用的蒜水的做法如下：准备材料：大蒜适量、瓶子1个、水适量 制作步骤：1、把大蒜剥出来，尽量不要粘着皮，剥的越干净越好。2、把剥好的大蒜拍烂。3、切成末，越细越好。4、装在瓶子里倒上纯净水，注意最好别用自来水因为后期不会加工直接放在菜里，怕自来水不干净漂白粉太多。5、吃的...
四川凉拌菜都是用什么调料调制的?
首先，呃，我不是打击你，一般家庭能做的川式凉菜种类比较少，一方面缺调料，再一方面没经验，还有像一些菜很讲究刀工（比如蒜泥白肉）。家里可以选择一些相对简单的来做，我随便说几个（菜谱很容易找，我只说对味道影响比较大的调料，盐味鸡精什么的随自己口味）：简单的 1.凉拌黄瓜、凉拌粉皮等，这...
川菜凉菜菜谱大全
夫妻肺片凉菜 材料:主料：牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。做法:1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块；2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、...
川菜的凉菜有哪些,做法
材料 黄瓜，胡萝卜，粉丝，香菜，辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，麻酱汁，干豆腐 做法 1.把黄瓜，胡萝卜干豆腐切成细丝，香菜切段。细粉热水烫断生过凉。2.麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。
川菜凉拌菜做法大全
夫妻肺片 演变菜式：干拌牛肚、麻辣牛舌、干拌猪手 色泽美观、质嫩化渣、麻辣浓香 味型：麻辣味 技法：煮拌 夫妻肺片是由四川的一对夫妻创制的，他们因制作和销售肺片而出名，人们称这道凉菜为夫妻肺片。最初的时候，这对夫妻是沿街设摊，肺片按片出售，逐步发展为设店经营，在用料上也更为讲究...
川菜凉菜有哪些经典菜
煳辣土鸡爪 原料：土鸡爪400克 葱节12克 煳辣椒节15 克 蒜末8克 味精1克 鸡精2克 白糖粉1克生抽3 毫升 美极鲜味汁2 毫升 鲜露2毫升 辣鲜露4毫升 香醋2毫升 藤椒油10毫升 煳辣油25毫升 红油15毫升 熟芝麻1克 制法：1.土鸡爪放沸水锅里煮熟后，捞出来用冰块冰镇一会儿，然后拆去骨并改刀...
四川麻辣凉拌菜的做法大全
四川麻辣凉拌菜的做法大全， 凉拌菜清新爽口,深受大众喜爱，而且四川的麻辣凉拌菜还是四川菜的开头菜，起着很重要的作用，早夏天来一份麻辣凉拌菜真是人间美味，四川麻辣凉拌菜的做法大全 四川麻辣凉拌菜的做法大全1 制作正宗四川麻辣凉菜的步骤 1、香菜选择嫩嫩的'，一根一根仔细清洗，清理掉老叶子，...
凉菜怎么做?
如何制作正宗的拌凉菜？
拌凉菜放什么调料
拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。将以上原料加入120g清水（或鲜汤），小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用...
川菜中的经典小凉菜“麻辣鸡丝”怎样做口感会更好,味道美味?
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米脂县银杏回答： 一:鲜辣汁:用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油.将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味.多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜.二: 麻辣汁:麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、...
宥严13687018115问： 四川凉拌菜的万能料汁是怎么调配的? ？
米脂县银杏回答： 我们都知道四川是一个非常美丽的城市,同时四川的美食也是非常的引人注目的,特别是对于四川料理来说可以说得上是世界上最伟大的发明,对于吃货来说也是充满着向...
宥严13687018115问： 求四川凉菜的做法 - ？
米脂县银杏回答： 1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好. 特点: ...
宥严13687018115问： 四川凉拌菜都是用什么调料调制的? - ？
米脂县银杏回答： 首先,呃,我不是打击你,一般家庭能做的川式凉菜种类比较少,一方面缺调料,再一方面没经验,还有像一些菜很讲究刀工(比如蒜泥白肉).家里可以选择一些相对简单的来做,我随便说几个(菜谱很容易找,我只说对味道影响比较大的调...
宥严13687018115问： 四川凉拌菜的秘密方和做法制作方法 - ？
米脂县银杏回答： 四川凉拌菜很好吃,但绝大多数非四川人就是做不出来那个味.这里的关键在材料和制作工艺. 关于材料.主要是花椒,辣椒和芝麻油这三种,其余的如酱油,味精之类,并玩特别之处.花椒,要选用四川产的,以汉源的为最好.各地超市都应有售...
宥严13687018115问： 四川正宗凉菜做法? - ？
米脂县银杏回答： 夫妻肺片的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 夫妻肺片的制作材料:主料:牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等 夫妻肺片的特色:相传在30年代,成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业,因制作精细,风味独特而为群众所喜食,“夫妻肺片”因此...
宥严13687018115问： 谁能告诉我四川拌菜的配方 - ？
米脂县银杏回答： 酱油、香醋、鸡精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子,凉拌汁少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具杀菌功效. 关于熟油辣子 川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,就成了能否做出...
宥严13687018115问： 四川凉菜的调料及做法? - ？
米脂县银杏回答： 常用四川凉菜特殊调料制作配方 刀口海椒制作: 将色拉油100克上小火,烧五成热加500克干辣椒,20克花椒炒15 分钟后出锅,将油内的干辣椒和花椒剁碎即成刀口海椒. 胡辣油制作: 干辣椒500克,花椒50克焯水,锅上小火将色拉油2.5千...
宥严13687018115问： 四川凉拌菜怎么做要哪些材料. - ？
米脂县银杏回答： 凉拌菜要的调料主要都有,酱油,醋,姜,蒜,味精,葱,川菜是以麻辣为主也少不了花椒,辣椒要是喜欢的话也可以放点芝麻油味道更好
