四川麻辣凉拌菜的做法大全

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四川麻辣凉拌菜的做法大全

四川麻辣凉拌菜的做法大全， 凉拌菜清新爽口,深受大众喜爱，而且四川的麻辣凉拌菜还是四川菜的开头菜，起着很重要的作用，早夏天来一份麻辣凉拌菜真是人间美味，四川麻辣凉拌菜的做法大全

四川麻辣凉拌菜的做法大全1

制作正宗四川麻辣凉菜的步骤

1、香菜选择嫩嫩的'，一根一根仔细清洗，清理掉老叶子，豆瓣酱剁细

2、花生瓣剁细，红黄椒剁细

3、凉白开倒入碗里，放入自制红油辣子、豆瓣酱、葱姜蒜末、花生瓣末、红黄椒末、生抽、白醋、蚝油、香油、花椒油，搅拌均匀

4、香菜打成结

5、全部的香菜都打好结后装盘

6、蘸上汁就可以吃了，微微麻辣，很可口

四川麻辣凉拌菜的做法大全2

粉皮和木耳泡发

西蓝花和藕切小块

干豆腐切丝

洋葱切丝

菠菜洗净

大蒜切末

粉皮切成细条

烧开水，焯烫除洋葱外的所有食材

焯熟过凉水

控干水分放到盆里，放洋葱和蒜末

放盐，糖，醋，生抽，辣椒油花生碎调味

四川麻辣凉拌菜的做法大全3

川菜－麻辣凉拌菜的做法步骤

步骤 1

炒花生备用

步骤 2

剁蒜蓉备用

步骤 3

切辣椒粒与蒜苗备用

步骤 4

拍青瓜备用

步骤 5

烧开烫熟木耳，海带，豆腐皮，盛到盆子里

步骤 6

这步放错了地方了，应该是前面，捣碎花椒粒备用，也可直接买花椒粉

步骤 7

腐竹提出泡好，烫一小会就行，因为时间长会烂

步骤 8

主料全部齐全了，盛盘子里

步骤 9

放辣椒粉，小米椒，蒜蓉

步骤 10

放蒜苗，花椒碎

步骤 11

烧热花生油淋在以上材料上，材料吱吱作响

步骤 12

放盐，鸡粉，酱油，陈醋，然后再放青瓜和花生，香菜，麻油，

步骤 13

拌匀就0k了

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文县19446226679： 四川味道的凉菜怎么做.？
才菲去痛： 四川凉菜主要就是辣椒油和调料,只要有辣椒油和调料就能做出口味正宗的凉菜, 做法很简单,1、辣椒油:首先把辣椒粉和盐混合(盐要少放),在把油烧热,浇在辣椒粉上,最后在放上白芝麻,即可! 2、调料:一般有生抽、美极鲜味汁、醋、蒜末、鸡粉和盐,还有香菜末、小葱末、花生碎!依据你办菜的量加适当的生抽、美极鲜味汁、醋、蒜末、鸡粉和盐办均,然后再撒上香菜末、小葱末、花生碎和辣椒油,到吃时拌一下就可以吃了.

文县19446226679： 四川凉菜的做法及调料 - ？
才菲去痛： 一:鲜辣汁:用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油.将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味.多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜.二: 麻辣汁:麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、...

文县19446226679： 四川麻辣凉菜怎么做的? - ？
才菲去痛： 备用:油辣子.姜蒜切细粒.味精或者鸡精.酱油.陈醋.花椒粉〈油〉,白糖 要拌生的菜,比如黄瓜,先切好,放盐先焯掉一些水分,也有待盐参透到瓜里面,然后把多余的水分去掉.直接放上面的调料,〈根据各人的口味放多少〉 如果是熟的菜,就直接放调料

文县19446226679： 求四川麻辣凉菜的辣椒做法,以及卤料配方.希望真实性大点的 - ？
才菲去痛： 绝密配方:四川辣椒油制作川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,便成了能否做出一品上好凉菜的关键.在四川民间,有家就有熟油辣子,但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而...

文县19446226679： 四川拌菜的调料及做法 - ？
才菲去痛： 其实四川拌菜讲究的就是麻、辣、鲜、香,麻辣的很多的外省人都受不了,调料主要有:姜、蒜、辣椒油、花椒油、香葱、鸡精、白糖、醋等等,还可以加些剁细的青海椒,很香的,前提是要受得了辣味的刺激.调料主要就是这些,拌菜有很多种:凉拌鸡、凉拌三丝、凉拌黄瓜、拌绿豆芽、拌猪耳朵、酸酸鸡等等可以自己试着来,多尝试,会调出好口味来.

文县19446226679： 四川凉拌菜的秘密方和做法制作方法 - ？
才菲去痛： 四川凉拌菜很好吃,但绝大多数非四川人就是做不出来那个味.这里的关键在材料和制作工艺. 关于材料.主要是花椒,辣椒和芝麻油这三种,其余的如酱油,味精之类,并玩特别之处.花椒,要选用四川产的,以汉源的为最好.各地超市都应有售...

文县19446226679： 四川乐山麻辣鸡怎么做???(凉拌的那种) - ？
才菲去痛： 凉拌麻辣鸡的制作过程如此简单:第一2113步,先把整只小鸡洗净,放在锅中,添适量的水(以没过小鸡为宜),加入适量的葱、姜5261、花椒、大料、盐等调料,用文火把鸡肉煮熟(熟即可,不可脱骨),捞出放凉,剁4102成小块备用;第二步,大蒜一头剁成蒜末,用酱油浸泡(酱油没过大蒜),同时放入麻油、辣椒油、味素等1653(根据个人口味,决定量的多少),浸专泡十分钟后,就可将其倒入鸡肉块中,拌匀.一道凉拌麻辣鸡做好了,不油不腻、麻辣开胃.喜欢吃属川菜的朋友不妨一试,保你大饱口福.

文县19446226679： 四川凉拌麻辣鸡怎么做? - ？
才菲去痛： 材料 三黄鸡、姜、葱、蒜、子弹头辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、香叶、豆豉、生抽、醋、味精、白糖 做法1、准备材料:三黄鸡、姜、香葱、蒜头、花椒油、子弹头辣椒、灯笼辣椒、盐、料酒、豆豉、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖、三奈、八...

文县19446226679： 麻辣凉拌菜的配方 - ？
才菲去痛： 用料: 香油适量;生抽1勺;香菜半勺;蒜末1勺;醋2勺;糖半勺;辣椒油适量; 葱末半勺;色拉油适量. 做法如下: 1、蒜末切好,结合以往经验,蒜末比蒜泥香; 2、锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上; 3、依次加入1勺生抽、2勺醋、半勺香油、半勺白糖; 4、加入适量辣椒油; 5、加入半勺葱末; 6、全部搅拌,有白芝麻再加点白芝麻,炒熟的即可.

文县19446226679： 四川凉拌菜的做法,和保鲜 - ？
才菲去痛： 种类很广的,我自己大概总结了一下,凉拌菜有些必须要先用水煮熟后用冷水冲凉冷却,而有些就不用煮直接就可以凉拌的.保鲜嘛,因为是夏天所以不要太热就行咯,还有就是不要一次性做很多的拌菜,要考虑它的保鲜期,这样才能保存它的口感.今天我去了下菜市场,我看到那些小商小贩的极不干净也不卫生,就连放拌菜的容器都是长了斑生了锈的,所以我觉得要让顾客一进你的店就有耳目一新,很干净舒适的感觉,还有周到的服务,这才是最重要的.(毕竟顾客是上帝嘛!) 我建议你可以去实地考察一下,在开店之前先预习好功课,做生意要慢慢来,有时亏本也正常.以上只是我个人的见解,祝你开店大吉!~