四川坝坝宴九大碗菜品
传统宴席中的九大碗,都指的是哪几种美食?
前两年有些人喜欢上12盘或者16盘菜，这两年开始又回归和传承了传统.在农村做坝坝宴要提前准备，会动员左邻右舍和亲朋好友来帮忙。单靠一家人可忙不开，村子里面的乡亲也都会赶过来帮忙。人多力量大，坝坝宴就是集体的活动，大家各有分工，九大碗是一种传统，是在肉类稀少的年代农民庆祝喜事招待亲朋的...
川渝特色--坝坝宴的起源与历史
一般婚姻宴客的风俗，都得有个 ‘九斗碗’，即是要有九碗菜肴，摆在桌上。有钱人家，还得在‘九斗碗’之外，再加九个冷盘。”在咱们四川有一种聚餐方式叫坐席，也叫吃坝坝宴。不占多少地方，也不挑剔味道，更不讲究排场。大家聚在一起，吃的不是酒席，是喜欢那种幸福、热闹的氛围。
川叔拜年 | 21道冒热气的家乡菜上桌!
内江农家传统的坝坝宴、九大碗中,炸好了再蒸的酥肉是保留菜式。在以往物资相对匮乏的年代,把边角余料的猪肉裹着面糊炸,脂肪融进淀粉里,看着吃着都很有幸福感。 乐山:甜皮鸭 甜皮鸭,乐山人称“卤鸭子”,沿用的是清朝御膳工艺,由民间发掘、改进。其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的...
九大碗是哪九个菜
软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。“九大碗”，是四川地区的一种传统特色宴席，也被人们习惯称作“坝坝宴”“流水席”“九斗碗”“九个碗”等。九大碗，传统饮食民俗，也是民间宴席九道菜肴的俗称。因“九大碗”菜多量足，衍生菜品多样，能够撑场面...
坝坝宴是啥意思
坝坝宴以其独特而丰富的文化内涵，成为一种重要的民俗活动和旅游项目。它不仅能够提供美食享受，还能让人感受到浓厚的民族文化氛围，增进人与人之间的情谊。因此，坝坝宴已经成为中国西南地区的一种重要的文化传统和旅游资源。坝坝宴一般指九大碗，“九大碗”是四川地区的一种传统特色宴席，始于清代，最初是...
传统宴席中的九大碗,都指的是哪几种美食?
举办农村坝坝宴需要大量的准备工作，并且通常会动员邻里亲朋参与。这种集体活动不仅仅是吃饭，更是一种社交和交流的机会。宴席的菜肴上桌顺序也有讲究，通常先上凉菜，再上扣碗菜，最后是炒菜等。在现代，尽管传统"八大碗"的烹饪技艺和准备过程可能更加专业和系统，但它的核心精神和文化价值依然被保留和弘扬...
四川有什么风俗四川有哪些风俗
2. 春倌说春：四川各地春节期间流行的春倌说春是一种传统习俗。春倌头戴乌纱帽，身着官服，手持木制春牛和春棒，背负放牛鞭。他们不畏艰辛，翻山越岭，走村串户，每到一地便即兴创作吉祥的颂歌。3. 坝坝宴：又称流水席、九大碗或九个碗，是四川地区的传统菜肴之一。坝坝宴的特点是强调蒸菜，而“...
10斤三线肉切多少碗烧白
七碗 烧白分为甜烧白和咸烧白。甜烧白是川菜代表作之一，四川人餐桌上的常客，也是四川乡村坝坝宴九大碗中的硬菜，九大碗没有甜烧白不成席。甜烧白制作工艺颇为繁琐，所以很少有人在家自己做。经常会有四川人想自己老妈做的甜烧白，你妈做好之后你又只会说：太肥了 ...咸烧白，发源于中国四川省，...
吃了一顿重庆农村坝坝席,发现这才是真正的人间烟火
“明天跟老汉一路去吃酒哈！”小时候一听见这句话，晚上肯定是睡不着的，就盼着明天跟着家里的长辈，去吃坝坝席！ 重庆人重庆事，前段时间有幸参加了一场在农村的婚礼，他们的宴席就是在自家门前摆的坝坝宴。不管现在多少年轻人对坝坝宴嗤之以鼻，但我还是好那一口九大碗，那满桌子的特色菜总有种...
40度高温天吃重庆坝坝宴,户外棚子里摆满空调,重庆坝坝宴有哪些特色?
就赶紧收拾好桌子，上新菜，下一批人接着吃。这样的坝坝宴的氛围很松快，大家都比较随意，不需要拘束，自由随意又顺心。在坝坝宴上，能够吃到很多好吃的，因此坝坝宴还有一个名字，叫作“九大碗”。不过，坝坝宴有一些局限，那就是遇着暴雨天或者太阳太猛，就不好办了。
磴口县庆大回答： 四川九大碗有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白.九大碗是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是...
郭败18940864836问： 请问:九大碗的9个招牌菜:是哪9个.. - ？
磴口县庆大回答： 川西乡土九大碗特色菜 老财全家福、红红火火、枣生贵子、绣球元子、头头是道、碎金炒肉蟹、乡村舅舅骨、金玉满堂、王二娘酥豆花 2、 川西九大碗招牌菜 老坎泼辣鱼、手撕饼、香花椒焖牛蛙、道家青城菜、农夫鱼、姜葱鱼、泡仔姜爆鹅肠、乡村锅贴、土老肥家传鸡、乡村腊排、馋嘴牛肉、香辣水煮蟹 3、 乡土特色凉菜 4、 乡土风味海鲜、河鲜类 5、 老坎冷锅、红汤、麻辣菜类 6、 泡菜、泡淑类 7、 传统家常小炒、烧菜类 8、 乡村三蒸、九扣、八大块菜类 9、 豆腐、素菜、野菌类 10、 老坎滋补、炖品、汤锅类 11、 老坎特色小吃类
郭败18940864836问： 怎样做九大碗 - ？
磴口县庆大回答： “九大碗”,也有人叫做“九斗碗”,流于四川各地.民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事,都要办一顿丰盛的酒席.旧时,除猪肉外,或鸡或羊必上满九碗主菜而得名.后来发展演变为上九道菜,依次顺序为:一、干盘菜...
郭败18940864836问： 酒宴俗称九大碗.请问有哪九大碗? - ？
磴口县庆大回答： 九斗碗,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的“九大菜”而得名.即:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白.同时,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗来称此场面,也是赞其菜多量足的意思.
郭败18940864836问： 九大碗有哪些菜名? - ？
磴口县庆大回答： “清真九大碗＂清蒸羊肉、红烧牛肉、红烧丸子、豆腐牛肉盒、鸡蛋牛肉卷、胡萝卜炖牛肉、香炖鸡块、羊杂碎、枣山药
郭败18940864836问： 四川人的饮食习惯 - ？
磴口县庆大回答： 九大碗 汉族饮食习俗.流于四川各地.民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事,都要办一顿丰盛的酒席.旧时,除猪肉外,或鸡或羊必上满九碗,故称.后来发展演变为上九道菜,依次顺序为:一、干盘菜;二、凉菜;三、炒菜...
郭败18940864836问： 花城食府怎么样 - ？
磴口县庆大回答： 花城食府走的是川西坝子传统特色的乡村菜路线,九大碗、坝坝宴,想体验想回味都可以来尝试一下.其中有三绝值得推荐:1、风味烤鲈鱼.端上桌时盘子里正跳跃着火焰,鱼被包裹在锡纸中,拨开锡纸,孜然香、豆豉香、鲈鱼香....香味四溢;2、金骨嫩兔.干红的辣椒,金红的兔,金黄的花生,就连骨头都是油酥香脆!3、竹笼渣肉.这道菜看似四川的粉蒸肉,却用到了粤菜的酱香调味,五花肉入口即化,土豆跁软绵烂,老少咸宜.
郭败18940864836问： 宴席九大盏算不算汤 - ？
磴口县庆大回答： 所谓＂九大碗＂,是九样装在大碗里的菜.大碗,更准确的名字是＂斗碗＂,容量很大的碗.固定的每桌八个人,九碗菜.九大碗的第一碗,特别称为＂头菜＂,一定是蒸肉丸.四川人把肉丸叫做＂圆子＂,头菜中的肉丸不是球形,而是椭球形...
郭败18940864836问： 四川九大碗做法大全 - ？
磴口县庆大回答： 九大碗! 你还晓得 有九大碗. 我小时候 家里办事 都是弄这个. 很麻烦 一般提前 五天预备材料!图的话 就难了 为了回答你的问题 我还 专门做九个菜 拍照. 我也吃不完啊. 这样吧 我说详细一点 一:蒸头碗 材料 芋头 酥排骨 酥肉 金针菇 细笋...
郭败18940864836问： 汶川旅游有哪些介绍? - ？
磴口县庆大回答： 汶川美食非常具有特殊.在县城内有特殊的洋芋糍粑、藏餐等,还有汶川特殊的岷江渔. 在水磨的餐饮美食主要是各类名特小吃、传统菜品、地方土菜、特色工艺菜品、环保绿色野菜等.如:水磨豆花、老腊肉、竹笋、蕨菜、山珍野菌、土鸡炖...
