40度高温天吃重庆坝坝宴，户外棚子里摆满空调，重庆坝坝宴有哪些特色？
40度高温天吃重庆坝坝宴，户外棚子里摆满空调，重庆坝坝宴有哪些特色？最近这天气，简直是热到没朋友，正午时分，在重庆的街头走一遭，怕是人都要热化了。在这样的天气之下，别说出门了，就是在开着空调的家中蹦跶几下，都会满头大汗吧。但是，在这样的极端天气之下，重庆居然有一户人家的勇士，办起了坝坝宴。不过，这次的坝坝宴和你印象中的可能不太一样，为了抵御高温天气，让人们能够坐在院子里舒心地吃到筵席，这户人家想到了一个妙招：在屋外搭上一个大帐篷，帐篷中安装了数台空调。果然，天底下只有不想办的筵席，没有办不成的筵席。重庆的坝坝宴有什么特点呢？我们一起来看看。
1.露天摆筵席，乡味浓厚
重庆的大多数坝坝宴，都是露天而摆的，在自己的院坝中，支上十几到几十张圆桌，几十到上百人聚在一起，热热闹闹的开宴。这种热闹的氛围，很多人都很喜欢，在烟火气中，在欢声笑语中，一起度过幸福美好的一天。这不仅仅表现出主人家的欢乐氛围和喜事，也表现出邻里之间的和谐。
2.坝坝宴又叫流水席
所谓"流水席“，顾名思义，其实就是不停换人吃。因为宾客来的时间都不太一样，在开席之后，先到的人就先上桌吃饭，这一批人吃完以后，就赶紧收拾好桌子，上新菜，下一批人接着吃。这样的坝坝宴的氛围很松快，大家都比较随意，不需要拘束，自由随意又顺心。在坝坝宴上，能够吃到很多好吃的，因此坝坝宴还有一个名字，叫作“九大碗”。不过，坝坝宴有一些局限，那就是遇着暴雨天或者太阳太猛，就不好办了。
特色有小酥肉，这觉得是他们的最大的特色，真的是非常的好吃的。
坝坝宴中，鱼必不可少，寓意年年有余。宜宾位于三江交汇口，万里长江第一城，水产丰富。古往今来，宜宾厨师无一不精通于烹饪河鲜。坝坝宴讲究三蒸九扣，第一道菜叫做头碗，也是坝坝宴里最具仪式感的一道菜。
从家宴到乡宴，坝坝宴用田间最寻常的食材，演绎出了最独特的美味。它的秘密藏在土地和餐桌之间，藏在一代代厨师的口耳相传之中。历史的演化有迹可循，传承不保守，创新不忘本，这是老一辈厨子和坝坝宴之间一生的缘分。
重庆的啊，宴席非常有特色，火辣辣的颜色，透露出当地的热情和生活态度。
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