咸鸭蛋黄外面一层发黑
腌的咸鸭蛋和鹅蛋蛋清和黄变黑了还能不能吃了?
不能吃了，变质了。1、咸鸭蛋 ：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸杬子。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。2、咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种...
为什么有些人阎出来的鸭蛋黄是黑的?
可以是蛋壳破啦，盐水磬了进接，蛋就会变黑甚至变臭。那些老一辈说的 可能是迷信吧。
咸鸭蛋外面的泥巴发霉能吃吗
咸鸭蛋外面的泥巴发霉并不影响食用，只要咸鸭蛋的蛋白不发黄蛋黄不发黑并闻着不臭就能够食用。
鸭蛋黄的问题
最好不要吃。就像有人喜欢臭豆腐，有的人也偏好这一口，就是喜欢吃腌黑的鸭蛋，吃过也没什么异样。就像所有腌制的东西，吃多了都不好一样，还是少吃为妙。
咸鸭蛋发黑发臭能吃吗
4、咸蛋都要经过蒸煮熟透后才吃，即使有少数有害细菌，在高温下绝大多数也会被杀死。而且，咸蛋味咸，人们一次不可能多吃，只要不含剧毒物质，在一般情况下，吃很少一点臭咸蛋，是不会发病的。吃咸鸭蛋的注意事项 1、除了高胆固醇之外，鸭蛋黄中的脂肪含量也很高，长期食用容易堵塞动脉血管，还会影响到...
皮蛋发黄黑色是什么原因?
首先，我们需要了解皮蛋的制作过程。皮蛋的制作主要包括选蛋、配制料液、浸泡、晾晒等步骤。在这个过程中，任何一个环节的不当操作都可能导致皮蛋颜色发黄或发黑。选蛋：选择新鲜、无裂痕、无异味的鸭蛋或鸡蛋是制作皮蛋的第一步。如果蛋的质量不好，可能会导致皮蛋在制作过程中发生变质，从而使颜色发黄或...
咸蛋黄怎么保存?
在温度上，咸蛋黄的最佳保存温度是在10到15摄氏度的环境下。 如果您想将咸蛋黄保存更长时间，则建议将其放入冰箱中冷冻保鲜。咸蛋黄放入冰箱中冷冻保鲜后，可以分别将其包裹在保鲜纸里，尽量不露出来，放到密封袋里。闷上口子，尽量使咸蛋黄与空气隔离并放在保鲜室的最底层。其冷冻时间为一个月左右，...
咸鸭蛋臭了还能吃吗 怎么辨别咸鸭蛋的好坏
4、剥蛋壳 剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中。质量好的咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。
如何判断蛋黄酥的品质?
香气：好的蛋黄酥散发着淡淡的奶油香和蛋黄的香味，不会有刺鼻的油脂味或者其他不良气味。新鲜度：新鲜的蛋黄酥表皮酥脆，内馅湿润，不会有干硬或者潮湿的感觉。如果放置时间过长，蛋黄酥可能会失去原有的酥脆口感和香气。原料品质：高品质的蛋黄酥使用的蛋黄应该是新鲜的鸭蛋黄，而不是冷冻或者次品蛋黄...
...把鸭蛋和大盐放一个盆里,盖上盖子,大概两三个月,鸭蛋黄发黑...
不要吃，没毒但会吃坏肚子。
海安县妇康回答： 咸蛋在高温加工时,蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成＂黑圈.或者煮制咸蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高,也容易造成鸭蛋中出现'黑晕',另外,水质中金属离子含量高低也是影响'黑晕'是否出现的重要因素之一.除此之外,细菌病变也容易产生“黑晕”.前三种情况无碍食用,最后一种情况应少吃或不吃.
祖伏17229233296问： 咸鸭蛋蛋黄外圈有一圈发黑,还能吃嘛? - ？
海安县妇康回答： 不能
祖伏17229233296问： 为什么腌的咸鸭蛋蛋黄表面发黑,但外面不漏油 - ？
海安县妇康回答： 咸鸭蛋在腌制的时候就出问题了,蛋明显是坏的,不能食用了. 腌蛋的时候要挑选没有裂缝、好的鸭蛋,挑选好的蛋要洗净凉干,因为,鸭蛋腌制时间要一个月左右,如果鸭蛋原来质量差,腌制出来的蛋会是黑黄蛋或臭蛋.腌好的蛋或煮熟的咸...
祖伏17229233296问： 咸蛋蛋黄发黑能食用吗有什么危害 - ？
海安县妇康回答： 看情况.本身咸鸭蛋在高温加工时,蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应就会形成”黑圈“.此外,煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高,也容易造成鸭蛋中出现”黑晕“.当然,水质中金属离子含量高低也是影响“黑晕”是否出现的重要因素.除此之外,细菌病变变质也容易产生“黑晕”.前三种情况无碍食用,最后一种情况则不能吃. 优质咸鸭蛋的特点 看外观:蛋壳完整,无裂纹和发霉现象,以灯光透照时,蛋白透明,亮度清晰,蛋黄缩小. 触摸检查:轻捏蛋壳晃动时,有轻微水声;打开蛋壳,蛋白透明,蛋黄呈红色或谈红色,粘度高,但并不坚硬. 优质咸鸭蛋煮热后蛋白鲜嫩洁白,蛋黄呈朱砂色,坚实,周围有露水状油珠.这种穿心化油的咸鸭蛋,蛋黄发沙,味道十分鲜美.
祖伏17229233296问： 五香咸鸭蛋黑色是啥情况? - ？
海安县妇康回答： 因为加了香料和碱,有的鸭蛋腌制后蛋黄边沿会发黑,这样子的咸蛋香味更浓郁.放碱进去,是为了增加风味.你如果不喜欢蛋黄颜色太深,可以去掉配方中的碱.
祖伏17229233296问： 淹咸鸭蛋出现黑圈、黑蛋黄怎么办. - ？
海安县妇康回答： 都是煮的时间太长了,一般要控制在十分钟以内. 你可以试一下把三个鸡蛋分别煮5、10、15分钟,打开后看下黄的颜色就知道了,通常蛋黄表面一边变暗就会失去部分营养. 这是因为腌的时间太长了,发生氧化了.食用没问题. 你更没看到过黄和清完全混在一起的蛋了,而且吃起来有与臭豆腐一般的香臭味, 这是因为腌的时候放盐少了时间一长就是这样的了.有人爱吃还特意腌臭蛋吃呢.在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄.茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋,是在卤蛋的过程中加入茶叶,茶叶的色素浸入水中,通过渗透作用透过蛋壳就附着在蛋清表面,使蛋清呈现褐黄
祖伏17229233296问： 到底咸鸭蛋外面那层黑的东东是什么 - ？
海安县妇康回答： 你说的真的是咸鸭蛋吗?是不是你把咸鸭蛋当成松花蛋了? 纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面既成松花蛋. (最佳答案哦)
祖伏17229233296问： 咸鸭蛋蛋黄变黑了是怎么回事儿!~ - ？
海安县妇康回答： 晚上打开一个咸鸭蛋 流着油真的很香 可惜蛋黄变黑了 就没敢吃...咸鸭蛋闻起来有点儿臭 但臭的很香很诱人!!而且没有其他异味~ 刚刚百度了一下 有的说是坏了 有的说是腌的时候盐不够多 但如果因为盐不够的话 咸鸭蛋不该发臭的 也有的人说因为腌的时间过长~ 求解~~
祖伏17229233296问： 咸鸭蛋蛋黄变黑(如图)能吃么? - ？
海安县妇康回答： 最好别吃.这样的就是质量不好的了,为了自己身体健康,别吃.想吃咸鸭蛋,去超市买新鲜的都比吃坏成这样的强.
祖伏17229233296问： 咸鸭蛋黄变黑色是否能吃 咸鸭蛋里面发黑能吃吗 - ？
海安县妇康回答： 不能吃了,正常的咸鸭蛋的外面是白色的,蛋黄是金黄色的,已经变黑,说明已经变质发霉了,如果这样还吃,轻则腹泻,重则有中毒现象,还是赶紧扔了吧
