咸鸭蛋蛋黄边缘发黑
咸鸭蛋黄红黑色正常吗
有些事 正常的，你可以先闻下是否有怪味，臭味之类的。正常的咸鸭蛋，打开后蛋黄是偏黄红色的，但是也有会带点暗沉色的。因为腌制咸鸭蛋的料不同，所以有可能弄出来的会有些差别。但是稍微一点暗沉没事，太过了就不好了。所以尽量选颜色偏亮点的，如果并不特别暗也没有怪味道的也可，有味道的坚...
如何判断鸭蛋是否受精了?
弱胚血管纤细，扩张面小；无精蛋，蛋内透明，隐约呈现蛋黄的阴影；死精蛋呈现血线或血环，有时可见粘壳的小黑点。第二次照蛋 鸭蛋在孵化的11天，立体孵化机在第二次照蛋时，多采用抽查法，抽检几个蛋盘的胚胎。发育正常的胚胎，尿囊在蛋的尖端合拢，包围蛋内的蛋白，可见蛋的尖端布满血管；发育迟缓...
如何评价鸭蛋的质量?
（7）哈氏单位（Haugh Unit） 哈氏单位是衡量鸭蛋蛋清浓度的重要指标。用蛋白高度测定仪测量蛋黄边缘与浓蛋白边缘的中点，避开系带，测三个等距离中点的平均值为蛋白高度。哈氏单位＝100×log（H-1.7W0.37＋7.57），其中，H为浓蛋白高度（毫米），W为蛋重（克）。（8）血斑率 在测量蛋白高度的...
...11月。蛋白紧致,也流油,就是蛋黄边缘感觉像腐烂了一样,
咸鸭蛋不会坏的，这样很正常，我媳妇还专门爱吃臭了的咸鸭蛋呢，也没拉过肚子啊
照过的鸭蛋和没照过的有啥区别?
6. 弱胚蛋在第一次照蛋时，血管较细，黑色眼点不明显，血管网分布面积小；第二次照蛋时，小头部分还发亮，气室边缘未弯曲或弯曲度小。7. 无精蛋在第一次照蛋时，气室不明显，蛋黄呈淡黄色、发亮，看不到血管；转动蛋时，可见扁圆形的蛋黄快速悠荡飘转。8. 死胚蛋在第一次照蛋时，会出现血液扩散...
怎么分辨鸡蛋是否新鲜或者变质
有响声的是散黄或接近变质的蛋。其它的状况 *血圈蛋——受过精的鸡蛋,因受热而胚盘发育,呈现鲜红色小血圈。 *血丝蛋——由血圈蛋继续发育扩大,灯光透视蛋黄有阴影,气室较大。打开后,蛋中有血丝。 *血环蛋——受过精的鸡蛋,因受热时间较久,蛋壳发暗,手摸有光滑感觉,灯光透视蛋黄上有黑影,...
照过的鸭蛋和没照过的有啥区别?
(2)弱胚蛋第一次照蛋与正常胚蛋相比血管比较纤细，黑色眼点不明显，血管网分布面积小；第二次照蛋弱胎蛋的小头部分还发亮，气室边缘未弯曲或弯曲度小。(3)无精蛋通过第一次照蛋即可剔除，表现为气室不明显，蛋黄呈淡黄色、发亮，看不到血管。转动蛋时，可见扁圆形的蛋黄悠荡飘转，速度较快。(4)死...
鸭蛋煮多久能熟
煮鸭蛋之前先清洗一下外表皮，然后放在冷水锅中直接煮，这个时间就会久一点，大概需要15分钟。如果喜欢吃哪种温泉蛋的话就在冷水中煮10分钟左右就可以。用开水煮的话，大概8分钟就好了。切记不要超过8分钟，时间长了鸭蛋的营养就会流失，当然了，也不能煮的时间太短，可能会有一些寄生菌没有彻底杀死，...
切成两半的咸鸭蛋 怎么看哪半蛋黄比较多?
头圆的那半蛋黄较多，头尖的那半蛋黄较少。如果是竖着切且切得比较均匀的话，那有点难办了。我平时的经验，我会选择蛋黄比较靠近蛋壳边缘的那半，而如果蛋黄比较处于蛋白中间那说明蛋黄较少。这是我总结的，还是蛋黄的诱惑大，还蛮管用的。如果想霸占更多的蛋黄，还是横着切吧，哈哈。
鸡蛋放久后没坏,变干了,跟咸鸭蛋一样是怎么回事?
这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。 在煎假蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。 鸡蛋的营养价值 鸡蛋是自然界的一个奇迹,一个受过精的鸡蛋,在温度、温度合适的条件下,不需要从外界补充任何养料,就能孵出一只小鸡,这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的,鸡蛋被...
瓜州县力百回答： 咸蛋在高温加工时,蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成＂黑圈.或者煮制咸蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高,也容易造成鸭蛋中出现'黑晕',另外,水质中金属离子含量高低也是影响'黑晕'是否出现的重要因素之一.除此之外,细菌病变也容易产生“黑晕”.前三种情况无碍食用,最后一种情况应少吃或不吃.
鱼海17510313352问： 咸鸭蛋蛋黄外圈有一圈发黑,还能吃嘛? - ？
瓜州县力百回答： 不能
鱼海17510313352问： 淹咸鸭蛋出现黑圈、黑蛋黄怎么办. - ？
瓜州县力百回答： 都是煮的时间太长了,一般要控制在十分钟以内. 你可以试一下把三个鸡蛋分别煮5、10、15分钟,打开后看下黄的颜色就知道了,通常蛋黄表面一边变暗就会失去部分营养. 这是因为腌的时间太长了,发生氧化了.食用没问题. 你更没看到过黄和清完全混在一起的蛋了,而且吃起来有与臭豆腐一般的香臭味, 这是因为腌的时候放盐少了时间一长就是这样的了.有人爱吃还特意腌臭蛋吃呢.在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄.茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋,是在卤蛋的过程中加入茶叶,茶叶的色素浸入水中,通过渗透作用透过蛋壳就附着在蛋清表面,使蛋清呈现褐黄
鱼海17510313352问： 咸蛋蛋黄发黑能食用吗有什么危害 - ？
瓜州县力百回答： 看情况.本身咸鸭蛋在高温加工时,蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应就会形成”黑圈“.此外,煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高,也容易造成鸭蛋中出现”黑晕“.当然,水质中金属离子含量高低也是影响“黑晕”是否出现的重要因素.除此之外,细菌病变变质也容易产生“黑晕”.前三种情况无碍食用,最后一种情况则不能吃. 优质咸鸭蛋的特点 看外观:蛋壳完整,无裂纹和发霉现象,以灯光透照时,蛋白透明,亮度清晰,蛋黄缩小. 触摸检查:轻捏蛋壳晃动时,有轻微水声;打开蛋壳,蛋白透明,蛋黄呈红色或谈红色,粘度高,但并不坚硬. 优质咸鸭蛋煮热后蛋白鲜嫩洁白,蛋黄呈朱砂色,坚实,周围有露水状油珠.这种穿心化油的咸鸭蛋,蛋黄发沙,味道十分鲜美.
鱼海17510313352问： 咸鸭蛋蛋黄是黑的还可以吃吗 - ？
瓜州县力百回答： 如果只是蛋黄外圈黑的是可以吃的,但如果连蛋黄里面都黑了就是坏了
鱼海17510313352问： 五香咸鸭蛋黑色是啥情况? - ？
瓜州县力百回答： 因为加了香料和碱,有的鸭蛋腌制后蛋黄边沿会发黑,这样子的咸蛋香味更浓郁.放碱进去,是为了增加风味.你如果不喜欢蛋黄颜色太深,可以去掉配方中的碱.
鱼海17510313352问： 咸鸭蛋蛋黄变黑(如图)能吃么? - ？
瓜州县力百回答： 最好别吃.这样的就是质量不好的了,为了自己身体健康,别吃.想吃咸鸭蛋,去超市买新鲜的都比吃坏成这样的强.
鱼海17510313352问： 咸鸭蛋蛋黄发黑还能吃吗? - ？
瓜州县力百回答： 可以吃 那个不是因为变质引起的 有两种原因会引起蛋黄变黑一个是淹的时间过长 还有就是盐水没煮开就腌渍的鸭蛋 前面一种可以吃 后面一种是腌渍的时候环节出错导致的鸭蛋变质
鱼海17510313352问： 咸鸭蛋蛋黄为什么会变黑? - ？
瓜州县力百回答： 咸度不够,所以就会变黑了,不过一样好吃,就是没有油了
鱼海17510313352问： 咸鸭蛋蛋黄变黑了是怎么回事儿!~ - ？
瓜州县力百回答： 晚上打开一个咸鸭蛋 流着油真的很香 可惜蛋黄变黑了 就没敢吃...咸鸭蛋闻起来有点儿臭 但臭的很香很诱人!!而且没有其他异味~ 刚刚百度了一下 有的说是坏了 有的说是腌的时候盐不够多 但如果因为盐不够的话 咸鸭蛋不该发臭的 也有的人说因为腌的时间过长~ 求解~~
