厨房打荷最累最受气
饭店里面打荷主要是做点什么啊,工作累吗?
“打荷”就是大师傅身后的小二,帮忙递毛巾 擦汗,给大师傅准备配菜{不是切菜},准备盘子等收拾灶台。
厨房打荷的问题
打荷---如果刚进厨房不分在水台的人一般都会分在打荷线，在厨房里也叫这条做中线，因为它在砧板线和炉头线之间，隔着一条打荷台站在炉头师傅的后面，所以能一直不断地在师傅后面盯着学习，和炉头是一种直接的师徒关系。打荷负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调；炉头把菜朝好...
传菜员和打荷工哪个累
打荷更累。打荷跟传菜员都是饭店里面的杂工，但是传菜员只负责自己的桌面或房间，而打荷则需要配合厨师什么都得干，而且忙碌。所以打荷的工作要比传菜员更累。如果是假期短期打工的话建议做传菜员更适合一点，尝试一点工作的辛苦对学习会有很大的帮助。
饭店打荷是做什么
打荷是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调，...
饭店里的“打荷”是做什么工作的?
“打荷”是饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜,最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就...
打荷是什么意思,最好说清楚
打荷是酒楼厨房的一种分工 一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条，很苦很累，平均工资也最低。主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。由于一天到晚都和水接触，而且长时间在在同一个地方，所以经常有水台仔手指脚趾溃烂，有些吃不得苦的人在水台这一...
厨房管理:怎样做好打荷工作——打荷培训手册1
一:工作的时间和工作安排 荷员上班应该比大厨提前半个小时或一个小时,如果上班时间是九点,荷员最好八点到,这样把先前的准备工作做充分,包括小料,围边花,餐具,调料的领和加等等。这样提前准备好了以后等大厨来上班开始备料的时候就可以学点原料加工和味料的调制了。 荷员上班的时候应该学会安排自己分内的工作,...
打荷是什么?
问题九：打荷是什么意思? 打荷是酒楼厨房的一种分工 一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条，很苦很累，平均工资也最低。主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。由于一天到晚都和水接触，而且长时间在在同一个地方，所以经常有水台仔手指脚趾溃烂，有...
厨房打荷是什么意思?
打荷是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。
厨师打荷是什么意思
打荷依次分为：头荷、二荷、三荷直至末荷。“打荷”又称“打围”、“铺案”、“掐边”等，它的专业术语又称“热菜助理”。打荷其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调，辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工，如菜料的上浆、挂糊、腌制，清汤、毛汤的吊制；餐盘...
凌河区灵辰回答： 学东西肯定要受点气的,比较辛苦!不过厨师还好吧上班时间不是很久,适合没结婚的去学
孙刷13919615311问： 真心跪求啊!我17岁在深圳福田大酒店里做厨房的打荷,做了两天就跑了.很受气,也有点辛苦,又觉得在那 - ？
凌河区灵辰回答： 送快递得熟门熟路,打厂工又不愿意,要不先做服务员或者促销员.
孙刷13919615311问： 我在厨房工作,打荷,算是新手,感觉每天好累,心里乱糟糟的,有种不想在厨房工作的感觉,怎么办,跪求解 - ？
凌河区灵辰回答： 为打工而打工当然累啊!有目标有理想就不怕累,成功不但有智慧经验,最重要是毅力和上进,做人一定要做人上人,特别是男人,还要做一个有担当的人,不然下一代也是吊儿郎当,不如早点给社会淘汰好了
孙刷13919615311问： 我现在厨房打荷,总觉得不甘心,每天干得心累而且我基本工都会了,我想只想炒锅学艺,但又没师傅教我憋心 - ？
凌河区灵辰回答： 你可以试试做面点学徒或者西点学徒,我见过很多工资高的上万.打荷除非你再学炒菜要不然前途不大.
孙刷13919615311问： 厨房打荷是什么意思 - ？
凌河区灵辰回答： 打荷是酒楼厨房的一种分工 一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条,很苦很累,平均工资也最低.主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工.由于一天到晚都和水接触,而且长时间在在同一个地...
孙刷13919615311问： 在饭店厨房打荷是不是会经常挨师傅骂啊!最受不了看别人脸色了! - ？
凌河区灵辰回答： 我也是学中餐的,挨骂是常事,不过餐饮业发展空间大,只能委屈一下自己
孙刷13919615311问： 我很迷惘,已经23岁了.我在湘菜酒楼的厨房打荷,工资两千,月休两天,工作很累,特别是天气热的时候厨 - ？
凌河区灵辰回答： 能换别的工作就换,不能就别抱怨
孙刷13919615311问： 厨房里面的“打和”是一个怎样的职位? - ？
凌河区灵辰回答： 最佳答案是打荷,不是打和,这个职位的主要工作说的简单一点就是在厨房里打杂,基本上所有的脏活累活都要干,归结下来主要有以下几个: 1.烧火,煮饭,熬汤. 2.餐具的分类,准备(特别是有大的订餐时,要提前把所有需要用到的各种各样的餐具准备好,这样对厨房能否又快又好的出菜有着至关重要的作用). 3.一些简单菜品的粗加工.(比如宰鸡、宰鱼等等) 4.打扫卫生. 打荷是一个很重要的工作,要成为一名合格的厨师或厨师长,必须要清楚地道厨房里的每个岗位职责和工作流程,而成为厨师的第一步就是首先要成为一个合格的打荷工,要循序渐进,就像上学一样,想成为一名大学生的话,你必须从小学、初中、高中一步步地来,你不可能一来就上大学.
孙刷13919615311问： 怎样才能做好厨房里打荷的工作?？
凌河区灵辰回答： 其实做好打荷的工作第一就是熟练,你一定要知道炉子上的师傅炒完菜需要什么,好及时给他打好下手.第二就是要勤快,一定不能怕苦怕累.师傅给你吩咐的事情一定要按时按质按量的完成.第三,态度要端正,不管是对是错,师傅说你,你就要听.不要顶嘴.要你做什么就做什么,心里有什么委屈私下好好沟通,有话好说.最后,祝你靠自己的努力成为一名优秀合格的厨师.谢谢
孙刷13919615311问： 打荷是什么意思? - ？
凌河区灵辰回答： 打荷的意思就是协助厨师处理食材. 打荷是厨房里的一个缓冲,调节案板和炉子,案板把菜配过来,打荷的看清楚有没有缺少什么,份量够不够,然后拿给师傅炒,师傅炒好后,打荷的拿盘装盘摆盘,试味,抹边,然后再上菜. 打荷和水台一...
