卤菜的最佳配料
凉菜都需要什么调料
问题二:一般凉拌菜都用那些调料 这个要具体来回答 一般凉拌蔬菜之类的,尽量少放液体状的调味料(尤其是出水较多的),如果是生食凉拌还要注意,一定要放蒜末或是姜蒜水,可以起到杀菌作用。蔬菜最好不要用刀切,容易破坏其中的纤维,易出水。 若是凉拌菜中有肉类也可采用上述的蒜末或是姜蒜水,效果类似。再就是依据...
炒菜时候有什么调料能大大提升食物的美味?
炒菜时可以使用以下调味料来大大提升食物的美味：盐：盐是烹饪中必不可少的调料，它可以增强各种食物的风味和口感。在炒菜时用适量的盐可以调节食物的味道，提高其美味程度。酱油：酱油有独特香味和咸味，是亚洲菜肴中最常用的调料之一。在炒菜时加入适量的酱油，可以使食物更加鲜美。糖：糖可以减轻一些...
炒菜常用的调料与配料有哪些
美味的菜肴离不开各种调料,好的调料可以使得菜肴中的鲜美充分的散发出来,那么你知道有哪些炒菜用的调料吗?以下是懂视小编为你整理的炒菜常用的调料,希望能帮到你。炒菜常用的调料香油,食用油、色拉油、食盐,味精,鸡精,料酒,酱油,醋,花椒,大料(八角),胡椒粉、辣椒粉、桂圆、枸杞、桂皮,葱姜蒜,干辣椒,白糖,淀粉...
有没有什么炒菜特别好用的调料,或者特别好用的小技巧?
4. 醋：可以去除油腻感，增加口感，是很好的调味品，尤其是在辣味重的菜肴中，可以中和辣味，增加口感，同时增加食欲。5. 辣椒油：对于喜欢吃辣的人来说，辣椒油是不可或缺的。它可以增加食欲，改善血液循环，增强身体抵抗力，可用于炒菜、拌面和火锅等。6. 大葱姜蒜：是炒菜的三大配料，它们可以...
大厨炒菜调味与配料的秘方有哪些
此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中,也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜,所以不用酱油,其口味特点是蒜香浓郁,咸鲜开味。厨师入门的炒菜技巧炒肉菜,快熟了才放盐加入顺序:糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜,醋一定要在糖和酒之后加,否则糖不易溶解,酒的香味也很难挥发...
凉拌菜的调料配方
凉拌菜调料可根据个人口味调整,基本配方:蒜末、香菜、酱油、醋、糖、盐、辣椒。酸甜口可多加糖醋,辣味可多加辣椒。调配料比例需合理,以达最佳口感。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱? 癌症的治疗费用为何...
腌菜的方法和配料
第一：【菜根香】所需食材：青萝卜，小黄瓜纽子，香菜根，芹菜根，煎饺，生姜，大蒜。调料：盐，白糖，高度白酒，生抽，花椒，八角。做法，1：将所有食材洗净，控干水分，切成长条，撒上盐腌制30分钟。2：锅内加入少许清水，放入花椒，八角煮5-10分钟，关火凉透，备用。3：在煮好的花椒水里面，...
凉拌菜的调料配方
生抽2匙、陈醋1匙、白糖半匙、鸡粉少许、香油2匙、香葱适量、盐少许。1、皮蛋去皮，用刀切四瓣。2、切好之后的皮蛋摆入盘中摆好。3、姜蒜切末，干辣椒切小段。4、然后香葱切末备用。5、在碗中加入白糖、陈醋、盐、鸡粉、生抽、香油拌匀。6、最后拌好的配料汁淋在皮蛋上，再放上香葱即可。
中式菜的配料及做法
双脆炒肉丝 主料：瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。配料：红辣椒。调料：油、盐、淀粉、鸡精。做法：1、瘦肉切成肉丝，用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段，辣椒切丝。2、锅里放2勺油，先下肉丝，快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒，加盐、鸡精，炒2分钟即可装盘。百合芹炒牛肉 材料：牛肉半斤、鲜百合3两...
厨师炒菜有哪些必备配料与调料
厨师一般在炒菜的时候都会备有一些好吃的调料进行烹制好吃的食谱,那么你知道对好吃的配料调料有哪些厨师们是会应用到的吗?以下是懂视小编为你整理的厨师炒菜必备的配料,希望能帮到你。厨师炒菜必备的配料辣椒辣椒包括干辣椒、辣椒粉和泡辣椒等。先说干辣椒,它是用新鲜辣椒晾晒而成的。外表鲜红色或红棕色,有光泽,内...
永丰县斯林回答： 一、卤水的制作 配方:八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500...
浦胞18324359485问： 卤菜放什么调料最好啊! - ？
永丰县斯林回答： 芝士酱、辣椒粉、蒜泥、老陈醋都行.要看你是什么卤菜了,视情况而定啦
浦胞18324359485问： 卤菜用那些配料才香 - ？
永丰县斯林回答： 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜.麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经...
浦胞18324359485问： 做卤菜需要哪些调料啊? - ？
永丰县斯林回答： 八角,花椒,辣椒,茴香,孜然,桂皮,丁香,姜,葱,料酒,酱油,盐,糖,味精,白酒
浦胞18324359485问： 做卤肉的配料有些什么?请专家帮忙 ？
永丰县斯林回答： 配料:草果、八角、山奈、小茴香、肉桂、丁香、甘草、沙仁、花椒、陈皮、广香、白芷、桂枝、红枝枝、辣椒、老黄姜.用法:1、加清没50克放入锅中,再加入白糖30克,(可用酱油代替),用中火煮成红色后,然后加水1.5千克,再取卤料一袋,用纱布包好,加入锅中,烧沸成卤汁,再加入卤食品1-1.5千克,煮沸后改用中火,120分钟所卤仪食品软,试尝入鲜味即可.
浦胞18324359485问： 卤菜的原料和水的比例 - ？
永丰县斯林回答：[答案] 卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料.白卤中则不加糖色,适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉). 2、卤料配方 川味卤...
浦胞18324359485问： 大家好,请问谁知道做卤菜的卤药配方,,,最好的.....？
永丰县斯林回答： 八角,桂皮,丁香,草果,白豆蔻,香叶,山萘,白芷,小茴香,高良姜,桂枝,红曲米,木香,陈皮,五加皮,干姜 个人觉得,买这么多东西还不如直接去超市买配好的卤料.另外,一般卤菜店的配料没这么齐全,常见的八角、桂皮、香叶、陈皮、干姜,再加上酱油、白糖就可以了.
浦胞18324359485问： 卤菜的调料有哪些? - ？
永丰县斯林回答： 1、卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主要在...
浦胞18324359485问： 寻找一份好的卤菜配方 - ？
永丰县斯林回答： 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.现将制作技术介绍如下:一、卤汁的配制卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄...
浦胞18324359485问： 做卤菜的卤水中,密制调料有那些? - ？
永丰县斯林回答： 一、卤水的制作 一?配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50...
