卤肥肠卤料配方大全
卤大肠的香料配方 ,30年老配方,配料齐全,汁香味浓满口香
30年卤肥肠配方，掌握关键的这一步，咬一口，汁香味浓满嘴香。肥肠又叫猪大肠，吃起来比较有嚼劲，不像猪皮那么厚，还有一定的脂肪。还记得小时候，过年杀猪，妈妈总是拿猪大肠来熬油，每次拿猪大肠的油菜炒菜，总是有一股猪大肠的味道，每次我们几姊妹都不吃，但是却超级喜欢吃熬油之后的猪大肠油渣...
怎样制作卤肥肠可以使它的口感更好?
卤肥肠是一道经典的中式美食，其独特的香味和口感深受人们喜爱。要想制作出口感更好的卤肥肠，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的猪大肠，新鲜度直接影响到最终的口感。购买时，应挑选色泽鲜亮、无异味、质地坚韧有弹性的大肠。清洗：将猪大肠反复清洗干净，去除内外的油脂和杂质。可以用盐、面粉、...
卤肥肠的技巧有哪些?
卤肥肠是一道美味的中式菜肴，制作过程中需要掌握一定的技巧。以下是一些卤肥肠的技巧：选材：选择新鲜的猪大肠，颜色应该是白色或者淡黄色，表面光滑，没有异味。购买时可以用手捏一下，有弹性且不粘手的为佳。清洗：猪大肠内外都需要彻底清洗。内壁可以用盐、面粉、白醋等物质进行搓洗，去除残留的油脂和...
酸辣肥肠怎么做最好吃?
酸辣肥肠 原料：主料：猪大肠800克。配菜：泡椒、泡菜适量。卤料：八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒两小勺；盐、姜片、葱段适量。调料：姜丝、大蒜、葱花，鸡精各适量。做法：经验分享：1、第一步焯烫大肠时不要盖锅盖，以免会有异味...
卤肥肠想要好吃的秘诀是什么?
卤制时间：将处理好的大肠和准备好的卤料一起放入锅中，加入足够的水，用小火慢慢炖煮。卤制的时间不宜过短，一般需要1-2小时，让大肠充分吸收卤水中的香味和调料的味道。调味品：在卤制过程中，适量加入食盐、酱油、糖等调味品，根据个人口味调整，使卤肥肠味道更加丰富。收汁增香：在卤制接近尾声...
酸辣过瘾的酸辣肥肠,怎样在家做的呢?
大肠的里面会有很多油脂，如果喜欢肥一点的可不将其撕去，如果不喜欢那就撕了它吧，我是撕了一部分，留了一部分哈。不过油脂中容易藏有脏东西，一定要仔细清洗干净哦。酸辣肥肠：主料：猪大肠800克；配菜：泡椒、泡菜适量；卤料：八角两颗、桂皮一小块、香叶几片、草果一颗、花椒十余颗、冰糖10克、...
砂仁的颜色怎么变红
1.首先猪肥肠摘洗干净放入水锅内加蒜煮10钟；2.肥肠捞用清水洗两使肥肠杂味晾干水备用；3.精盐、酱油、药料放入1千克清水锅烧撇浮沫煮卤汁；4.加工肥肠放入卤汁锅烧用慢火煮待熟离火源冷却即品 做二：材料：廖排骨浓缩卤汁包肥肠1-3斤 制作步骤 1、肥肠洗净放入滚水氽烫捞起沥干备用 2、卤料放入...
卤肥肠添加嫩肉粉原料需要卤制多少时间更好
廖排骨浓缩卤汁一包，肥肠1-3斤。制作步骤 1、将肥肠洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。3、改为小火煮至肥肠烂入味，关火，待肥肠和汤汁放凉。4、捞出卤好的肥肠切成片。至此，味道鲜美的卤肥肠...
火爆肥肠的做法
前言 有时候就想来一道重口味调一下食欲，这不特意买了猪大肠，准备加些辣椒整个火爆。说真的肥肠还真难洗啊，不过想想真是很好吃，值了。材料 主料：肥肠500g、青椒3个；辅料：油适量、盐适量、老卤水3大勺、卤料包1个、姜1块、大蒜3个、大葱1根、小辣椒5个、生抽适量、白糖适量 火爆肥肠 1 我...
卤料配方有哪些?
卤料配方一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。1、红卤汁：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克...
甘州区盐酸回答： 先用白酒和盐腌制一下,过水去油切成片片的,再过水洗一下,用菜油加入姜片炒香,再放干朝天椒,辣妹子,八角,桂皮,香叶,鸡精味精,糖色汁,胡椒粉,蒸鱼油,酱油,加水,入高压锅压八分钟,水不宜太多.
毕研18068319305问： 福建漳州的卤肥肠的做法 - ？
甘州区盐酸回答： 以下两种做法 基本上都要准备够8种香料的买回的肥肠去异味法:1、放在淘米水里浸泡,搓洗;2、放在水里加适量的食醋浸泡;3、在水中加些一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净;4、用酸菜水洗猪肠,只需...
毕研18068319305问： 哪位朋友知道卤水肥肠怎么做呀,教教我,谢谢! - ？
甘州区盐酸回答： 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二 调...
毕研18068319305问： 香卤猪大肠的做法,香卤猪大肠怎么做好吃,香卤 - ？
甘州区盐酸回答： 卤肥肠做法: 第一步、把肥肠上面的肥肉去掉一部份,然后取其中一端对着水龙头灌水冲洗三四遍,再翻面,用面粉和盐巴搓洗干净,大约洗两三遍吧.再放进水里,加点黄酒和醋浸泡半个小时,冲洗干净沥干水份备用.第二步、锅里加入适...
毕研18068319305问： 卤肥肠放什么一起卤出来嫩 - ？
甘州区盐酸回答： 把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍,翻出内面再洗三四遍,去掉肠子表面的污物和油筋,我是保留了部分油筋,为的是增加口感.然后加入一大勺面粉再揉洗,放水漂洗干净,加适量黄酒和醋浸泡半小时.将肥肠再次清洗一遍,把水过滤干,...
毕研18068319305问： 卤料的配方,卤料的做法? - ？
甘州区盐酸回答： 超市买包廖排骨浓缩卤汁加水稀释煮沸就行了 使用方法 1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液. 2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳. 3.以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,起锅...
毕研18068319305问： 超简单的卤肥肠猪大肠怎么做 - ？
甘州区盐酸回答： 食材:大肠头5斤、李锦记头抽半支、李锦记卤水汁二支、花椒适量、老姜适量 八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量 卤水猪大肠的做法步骤 1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍,翻出内面再洗三四遍,去掉肠子表面的污物和油筋,我...
毕研18068319305问： 卤肥肠用哪种卤料合适? - ？
甘州区盐酸回答： 用廖排骨浓缩卤汁吧,口味不错,有五香的,有麻辣的,两种口味,我是比较喜欢麻辣的.我家一直都是用的这个牌子的卤料.
毕研18068319305问： 怎样卤肥肠 - ？
甘州区盐酸回答： 做法一:主料:猪大肠2000克, 调料:盐20克,白皮大蒜20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陈皮3克 制作步骤 1.首先把猪肥肠摘洗干净,放入开水锅...
毕研18068319305问： 肥肠怎么卤的白 - ？
甘州区盐酸回答： 材料:肥肠1条,青葱1支,洗肠材料:1大匙,面粉1/3杯,胡椒粉1小匙,鸡粉1/4小匙,盐1/2小匙,太白粉适量,卤料:20公克,姜片15公克,八角1个,酱油2大匙,糖1小匙做法1.肥肠处理清洗干净.2.将作法1肥肠放入沸水中汆烫约3分钟,捞出备用.3.取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2的肥肠煮滚后,盖上锅盖以小火煮约1小时,熄火待凉再取出备用.4.胡椒粉、鸡粉、盐混合成胡椒盐备用.5.将青葱塞入作法3的肥肠中,再于肥肠表面抹上少许太白粉再放入热油锅中,炸至表面酥脆即可.6.食用时,将作法5的肥肠切厚片,再沾上作法4的胡椒盐.
