卤肉的时候草果籽用不用去
怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃
【家常红烧牛肉】准备食材：牛肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、食用油、料酒、盐、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、陈皮、山楂、香叶、桂皮、花椒、八角、草果（去籽）、鸡精。制作流程： 去除牛肉血水 1、牛肉的血水都比较重，要想更好地去除牛肉的腥味，最好是将新买回来的牛肉放入水中，浸泡3个小时...
卤肉有没有比较简单的做法?
3锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。 三 需要注意的问题 1炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。 2按传统方法调制的卤水通常都不加味精...
什么香料入肉香?
肉是日常生活中最常见的食物之一,很多人喜欢吃肉,但是却苦在自己在家无法做出像饭店一样鲜美的味道,那么问题就出在香料上,无法合理的调配香料自然是做不出美味的。 炖肉用的香料,是随地域不同,个人习惯而不同的,最常用的有: 大料,花椒皮,桂皮,陈皮,小茴香,孜然,砂仁,豆蔻,草果,丁香,三萘,白芷,良姜等20余味,...
草果的正确使用方法是什么?
草果的正确使用方法如下：1、一般分为整颗使用和去籽使用在食材异味重的食材，油腻度较高，辣口味配方之中提升香气，增加回味悠长的效果，现在这样情况下，草果是应该是用整颗的。2、整颗的草果有去腥强能力，促进香味以及在瘫辣配方上提升香气的能力整颗草果使用时一般是需要预处理，一般常见的是浸泡...
牛肉炖柿子的做法家常牛肉炖柿子
放入备好的西红柿块。加入一点点的糖（一点就可以哦，不喜欢的同学可以不用加）。请点击输入图片描述 翻炒至西红柿变软出水。（现在已经很有食欲了吧~~~）请点击输入图片描述 根据人口加水。要比预期的多一些。熬的过程中会减少。请点击输入图片描述 大火烧开，转文火慢炖一个小时左右即可，加入适量...
香草果的功效与作用,香料草果的功效与作用
???草果，又名草果子，草果仁，是最常见的香料之一，有独特的烟熏味气息，我国云南怒江是草果的优质产地，草果有个外号叫小烟壳，卤肉效果是卤啥啥香，不抢食材本味。草果在卤水中使用时，要将皮剪开使用，一般用量为平均值。在短时烹饪时，草果仅用皮，在长时卤煮时用籽。??
卤肉做出来是苦的,究竟是哪一种香料出了错?
味道苦的香料有很多，但是这几种需要特别注意 1.草果 草果带有浓郁的苦香气味，这也正是为啥很多人说草果需要去籽只用草果皮的一个重要原因，虽然草果籽很苦，但是在卤菜的使用中并不需要去籽，去了籽的草果还能有啥味道。2.当归 作为药香味十足的一种香料，其苦味也是很足。3.五加皮 苦味堪比黄连...
草果去籽和不去籽的区别
草果去籽和不去籽的区别 ✨用草果去籽还是不去籽?这可是个大问题!其实,去籽能减少异味,不去籽则让香气更浓郁。具体怎么选,得看你的食材和烹饪需求哦!✨ 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱?
香料草果去籽可以很好的避免卤水发苦吗?
详情请查看视频回答
草果和罂粟的区别 草果的功效和作用
2、二者作用不同：罂粟是制取鸦片的主要原料，同时其提取物也是多种镇静剂的来源，罂粟籽是重要的食物产品，其中含有对健康有益的油脂，广泛应用于世界各地的沙拉中。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，...
梅里斯达斡尔族区林可回答： 草果在煲汤时是需要去籽的,草果的带有特异的臭气,草果如果没有去籽,那么熬制出来的食物就会发苦,影响整体的香味,因此草果在使用前一定要记得去籽. 草果喜温暖湿润气候,怕热,怕旱,怕霜冻,年均气温15-20℃,适宜在树木稀疏...
秦轻13216562335问： 草果烧菜时要切开吗 - ？
梅里斯达斡尔族区林可回答： 草果不是槟榔.草果是一种辛香料,用于食物烹饪用,可以提味,去腥,具有健胃除痰功效. 不需要弄碎,如果你是用来作卤味的,可以直接放入卤味包里,基本上都不用弄碎. 香叶也叫月桂叶,都是用来烹饪食物用的.
秦轻13216562335问： 像橄榄一样的椭圆形香料是什么 - ？
梅里斯达斡尔族区林可回答： 是草果 这种外形椭圆、像橄榄壳上有纵纹的香料有极其明显的香气.它多生于云南、广西、贵州等地,据信可以健脾开胃、燥湿除寒,联想到产地的气候特点,草果的作用想来颇具说服力.对于火锅爱好者来说,草果绝对是相当熟悉的一种香料,因为重量轻盈,它常常会漂浮在火锅汤底之上,有时候是一个椭圆形的整体,有时候则会被敲碎.
秦轻13216562335问： 白蔻,肉蔻,草蔻卤肉时一定要全加吗 - ？
梅里斯达斡尔族区林可回答： 要看你卤肉的量 要是没每次做的都很多的话那就要在加些卤料包 要是两不大在加完水烧开后加入一些盐就可以了 一般的料包(超市里的那种)都可以卤10-20斤肉是不成问题的 还有一点最好每次卤肉的时候在卤水中加上些葱姜味道会好很多
秦轻13216562335问： 大料中的草果用时用砸开吗 - ？
梅里斯达斡尔族区林可回答： 不用
秦轻13216562335问： 酱卤肉的配方 - ？
梅里斯达斡尔族区林可回答： 大 中 小 香酱炒卤肉的简单做法 原料: 五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克.卤水2瓶、XO酱10克、麻油克. 制作过程: 1、卤水用锅烧开,五花肉洗净,切成大条,放到卤水里,卤至熟透,捞起切片,姜、蒜子切末,葱切花. 2、烧锅下油,...
秦轻13216562335问： 卤肉的制作方法? - ？
梅里斯达斡尔族区林可回答： 1、肉洗干净,放进姜米,加适量水泡1小时后,再洗一遍.2、将险盐、糖、红烧酱、姜米、料酒以外的配料,用一沙布包上,系口. 3、置于锅中,加1L多水小火慢煮1小时. 4、放入肉食,加上盐、糖、红烧酱、料酒,盖上盖小火慢炖. 5...
秦轻13216562335问： 川菜卤肉的制作方法? - ？
梅里斯达斡尔族区林可回答： 川菜:自制风味卤肉佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等等(超市有售)主料: 五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头.制作:1.烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫.目的在于去腥去油.滤去泡沫和水份,肉放在一边备用.2.炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒,注意不要烧焦了,炒成金黄色.3.把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色.4.加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面.5.盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分.看到外面的线头吗?一会儿就知道它的作用了!6.把线头一提,沙布包就拿出来了,不用找来找去了.就做成了.
秦轻13216562335问： 四川卤肉的做法 - ？
梅里斯达斡尔族区林可回答： 1. 准备所需材料.2. 制作高汤:猪大骨洗净,冷水入锅,加大葱、姜、料酒,大火烧开后去掉浮沫,放少许白米醋,转小火熬2小时左右.好的骨头汤,汤清而漂油.3. 焯水:需要卤的肉洗净,冷水入锅煮沸,去除血腥味.(肥肠、猪肚、鸭肠...
秦轻13216562335问： 怎么卤肉味道更好??? - ？
梅里斯达斡尔族区林可回答： 卤肉卤肉、卤蛋家常卤肉的制作方法: 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好. 先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再...
