卤肉一切就碎怎么办
卤牛肉为什么一切就碎
1、肉品质太差：牛肉如果卤出来非常容易碎有可能是牛肉本身的问题，牛肉如果冷冻的太久了的话，它的肌肉就会大量的破裂掉，其中的肉汁水分随着升华就全都流失了，这种时间和温度造成的破坏几乎是不可逆转的。所以卤牛肉一定要选择新鲜、有弹的优质牛腱肉比较好。2、煮过头了“卤牛肉一起就碎有可能是煮...
为什么酱牛肉一切就碎
1、炖煮的火候太过了导致肉柴、一切就碎。解决办法：要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那建议改为最小火3个半小时左右，注意：不是说将牛肉炖3个半小时，而是保持最微弱的火力“烘”着锅子，有点类似米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致肉...
为什么煮完后的牛肉一切就散?
1、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。2、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。3、焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。4、将牛腱子和...
为什么五花肉一切就分离?
当然，如果以上措施都已经尝试过但问题依旧存在，建议考虑更换五花肉品质或尝试其他烤制方式。
烧熟的牛肉怎么一切就碎掉
首先，炖煮时间过长了，其次，是比较嫩的肉，可以选择牛腱肉这样紧实的肉来炖煮，另外，可以把煮好的牛肉放入冰箱冷藏一下，会更好切，下面介绍做法：准备材料：牛腱肉1斤、大料（八角）2-3颗、桂皮1-2片、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、姜片6片、葱4根、冰糖适量、盐2小勺、生抽2大勺、老抽...
自己炖猪肘子为什么一切容易碎
要解决这个问题，可以尝试以下方法：1. 选购肉质较紧实、骨头与肉的比例适当的猪肘子。2. 炖煮过程中，注意掌握适当的火候，比如可以先用大火煮沸，然后转小火慢炖，这样可以使肉质更加鲜嫩，不容易散碎。3. 如果使用高压锅进行炖煮，可以适当减少炖煮时间，或者在炖煮过程中将猪肘子翻动几次，避免肉质...
自己煮的羊肉不好切片是怎么办,一切就碎了,不成片。
用保鲜膜裹成你需要的形状，在冷藏室放置两小时，再拿出来切片，不散非常漂亮。
卤猪肉一切就碎怎么办
卤猪肉一切就碎可以用以下方法：1、将其捞出来，再用细线或者网布包好再放回锅中卤，这样能够避免碎肉散开而影响口感。2、整个猪肉都碎了，可以将其继续卤煮，直到猪肉变得更加烂软，再尝试将其捞出来进行包扎，这样可以保证卤猪肉的口感。3、在卤煮的过程中，可以适当加入些许醋或者白酒，这样可以软化...
卤好的酱牛肉一切就容易碎,怎么才能不让它一切就碎
不碎的方法可以用牛腱子做酱牛肉，或者是用保鲜膜紧紧的将牛肉包裹起来。事先准备好一个保鲜膜，那种比较好的保鲜膜哦，碎牛肉卤出来之后，把大部分的汁沥干，要让牛肉依然保持着热度，然后将保鲜膜平整的放在案板上面，将适量的碎牛肉倒在保鲜膜上面，然后用手用力包裹起来，包裹在30层左右，最后用牙签...
卤好的酱牛肉一切就容易碎,怎么才能不让它一切就碎呢?
卤好的酱牛肉一切就容易碎，怎么才能不让它一切就碎呢？第一：选材问题 卤酱牛肉用牛腰窝或牛前腱最为理想，因为这两个地方的肉质比较紧实，肉中带着筋，切出来的牛肉片也会有漂亮的腱花，并且这2个部位的肉也更容易切，还有这两个部位的肉卤出来的口感和口味都要更好。第二：切的时间问题 酱...
巴州区阿思回答： 用保鲜膜包好放冰箱冷冻再切就不会碎
卓制19335106002问： 怎么卤牛肉不易切碎 - ？
巴州区阿思回答： 1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制;2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质;3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血末和异味;4、香料不必多而全,可以根据自己的喜好自由调整;5、盐要放得迟;6、水要一次加足.如果发现水少,应加开水;7、在肉锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味;8、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准;9、卤好的牛肉冷藏以后,更容易切片成型.
卓制19335106002问： 怎么样才能卤出好吃又不易碎的肉 - ？
巴州区阿思回答： 卤好冷却后放冰箱冻硬身再切,就不容易碎.食用时微波炉加热.另外刀要快,切时用拉刀就好.
卓制19335106002问： 自己在家卤牛肉为什么切碎 - ？
巴州区阿思回答： 卤牛肉不应切太碎.一般应半斤左右一块,如果锅大,还可切大一点.切的太碎,卤出的牛肉失水太多,成品份量少、而且造成营养损失,味道也差.
卓制19335106002问： 卤牛肉怎样才不碎,大料应该配那几种? - ？
巴州区阿思回答： 如何才不碎:选用牛腱子肉,牛腱子肉焯水后过凉,用冰水浸泡半小时左右,让肉质收紧再来卤,就样卤好的牛肉口感扎实又嫩,而且肉质不易松散.大料:香叶5片,甘草4片,白芷1片,陈皮2片,辣椒10根,八角2颗,桂皮1段,香砂2颗,草果1颗,小茴香,花椒 煮的时候可以根据多少来调整,可以根据口味加葱和香菜.
卓制19335106002问： 怎么切卤好的酱牛肉才不会碎 - ？
巴州区阿思回答： 酱牛肉不碎要点: 1、选择牛腱子肉,韧性强不易破碎. 2、不要全程小火卤制,最后要浸泡才入味,不会导致卤烂了肉还不够香,一切就碎. 3、卤好的酱牛肉,不能立即切片,最好是冷藏几个小时.随着酱汁与牛肉内部组织凝结为一体,再来切就不会碎了.4、牛肉要逆着纹路切,且不要切太薄,就避免出现破碎了,厚一点吃起来酱香味足.
卓制19335106002问： 卤牛肉怎么做切不散 卤牛肉可以用高压锅吗 - ？
巴州区阿思回答： 卤牛肉怎么做切不散 牛肉卤好后,不要马上拿出来,继续等他泡在卤水里,等他充分吸收水份,过一个小时在切,就不容易烂了!卤牛肉可以用高压锅吗 高压锅做卤牛肉1、卤牛肉最关键的是牛肉食材的选择,如果选择牛肉部位不对,卤制后的...
卓制19335106002问： 怎么卤牛肉,切时不碎,牛肉减轻少? - ？
巴州区阿思回答： 煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化.不烂你来找我吧 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”.其实并不...
卓制19335106002问： 为什么我做的囟牛肉一切就碎？
巴州区阿思回答： 牛肉的部位:应该买牛踺子的那块肉(而且有筋).牛肉卤好了最好是等冷却之后挂起来风干了在切,这样的牛肉弹性好,够劲.所以就能切的薄而均匀.
卓制19335106002问： 怎样做卤牛肉才比较铁硬,切片很薄 - ？
巴州区阿思回答： 牛肉先焯一下水,然后把所有材料放入锅中,大火煮开,转小火煮1个小时,出锅前再加入盐调味即可,具体做法如下,首先准备材料: 牛腱子:1000克、葱:1颗、姜:6克、香叶:2克、八角:3克、桂皮:1片、丁香:3个、草果:1个、小茴...
