切蛋糕从上到下
请问用烤箱烤蛋糕的时候应该用哪一档,是上下档全用,还是只用上档或只用...
3.用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180 ∼ 200℃、下火约 120℃左右，时间 15 ∼ 20 分钟左右。4.通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间，高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。5.乳沫类和轻...
戚风蛋糕上半层熟,下半层不熟是什么原因? 烤到20分钟时我看上面表面已经...
quq这种方法也困扰了我很久，我找到两种办法 1.在蛋糕上层铺一张锡纸（表面上）2.把烤盘挪下一层，比如原来在第二格，现在改为第三格 威风蛋糕之所以叫气疯就是因为很难成功，多尝试几次，掌握了你家烤箱的火候（因为每台烤箱的温度会有差别，即使是同一品牌同一款式也是这样）相信你会烤出好的...
做蛋糕有哪些步骤?
可以选择最简单的家庭版蛋糕制作，这种可以跟着视频学习就可以了。如果是想要开蛋糕店或者从事做蛋糕的相关工作的，还是建议去专业机构学习。3、学做蛋糕，可以选择专业的蛋糕培训机构，学习内容丰富、老师技术精湛、练习机会多，你可以学习到蛋糕烘焙、裱花、甜品制作等等，更全面更省心！
高脂肪\/低脂肪蛋糕制作工艺流程分享
6、测试烘烤后蛋糕是否熟透时，高脂肪的蛋糕从可以从烤盘两边拉起。而低脂肪蛋糕如海绵蛋糕，应是柔软的，当轻轻按压时会向上弹起。高脂肪类蛋糕面糊的制作工艺一、整体乳化法:1.准备平底烤盘，给烤盘底部、侧边涂油，底部铺上一层油纸，在纸上轻轻刷一层油。2.按照配方称料，并将其加热到20°C...
戚风蛋糕怎样做才好吃?
直到蛋白和蛋黄糊充分混合。10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。12、然后，脱模，切块即可享用 ...
怎样抹蛋糕上的奶油才均匀?
奶油蛋糕简易抹平方法如下：步骤：1. 烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间；2. 先在第一个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较容易抹平，我照片中这个状态有点儿过了，适合挤花；3. 这时可以...
制作蛋糕时上面的熟了,可为什么下面的还是生的呢?
建议你多试几次。因为每个烤箱的效果都是有差别的，现在烤箱都比较智能，会有食鸡蛋黄加入牛奶，剩下的白糖，色拉油，面粉搅拌均匀然后一起用手翻拌均匀，记住是翻拌，不是搅拌送入烤箱，上火160下火140烤30分钟即可刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热，蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，...
蛋糕师如何处理他们从蛋糕上切下的部分?
制作的方法有点不同，需要一大盘饼干(“bisque”，一种非常薄的海绵蛋糕，可以做出无数种不同的形状)，从饼干上切出精确的圆形，然后再与各种奶油、奶油冻、甘纳许和凝胶分层。如果你曾经用饼干切割器做过饼干，你可以想象会留下什么样的碎屑，但是，在这种情况下，你不能只是把碎屑揉成一团然后重新...
我做的蛋糕上半分熟了但下班分没熟好为什么
主要有两方面原因。第一，糖，面粉下得比较多，产生了底部沉淀，这样底部比较硬，所以不太容易烤熟。建议减少糖和面粉的比例，使蛋糕更加蓬松。第二，底部温度太低了。建议把底火底部温度调高一点，底部温度升高了蛋糕底部就不会不熟。
烤蛋糕时应该选上火还是下火还是上下火
烤蛋糕的时候应该是上下火，放在中下层。上下火才能保证烤箱内部均匀受热。戚风蛋糕一般来说可以150度烤制1小时左右，但是每个烤箱的脾气都不一样，显示温度和实际温度会有差别，如果你的烤箱150度还是会焦，可以考虑降低温度，长时间烘烤，也可以在蛋糕上面覆盖一层锡纸。
嵊州市盐酸回答：[答案] 如果必须垂直桌面切那是11块,如果可以斜上斜下的切,那就多了去了
戴艳15346945863问： 三层的蛋糕怎么切 - ？
嵊州市盐酸回答： 多层蛋糕的切法 1)如果蛋糕是圆的,可以先沿着对角线切成一个大块,然后再分成小块. 2)如果蛋糕多层的,那就从底层开始切,然后中层,然后最上面 3)另外,像父母这辈的的人都多半没有在婚礼上切过蛋糕,可以为双方父母在婚礼上准备一个,让他们也来个切蛋糕仪式!
戴艳15346945863问： 多层蛋糕怎么切 你知道吗 - ？
嵊州市盐酸回答： 切蛋糕的正确方法是切割平行线,而不是最常见的切成楔形(三角形).这样才能始终让蛋糕被外层的奶油包裹着,保持新鲜柔软的口感.在蛋糕正中切两条平行线,取出中间的蛋糕条,将剩余的蛋糕推到一起,仍然保持最初的圆形,然后转动90度,再次在蛋糕正中切两条平行线,取出中间的蛋糕条,将剩余的蛋糕推挤到一起.
戴艳15346945863问： 千层蛋糕怎么切才能平整 - ？
嵊州市盐酸回答： 如果光是蛋糕坯子,那么就用烘焙锯齿刀,或锋利的长刀.用手轻轻压着要切割的地方,慢慢的来回拉. 如果是生日蛋糕,最好用烘焙长平刀,用干净的布,或纸将刀面擦干净,然后从正上方轻轻压下去,切过到蛋糕胚时,从刀尖处先用力切下.然后再刀柄.完整的切到底部的时候.轻轻的将刀从底部抽回.不要从上面抽回(奶油你懂得).再切第二刀的时候再将刀面擦干净再切. 如果没有专业的刀.也是要将刀擦干净.从刀尖用力切下.如果这样还会坏的话.就放冰箱冻几分钟,如果还不行那就是蛋糕做的太垃圾了.
戴艳15346945863问： 怎样巧切蛋糕？
嵊州市盐酸回答： 前面几位说的其实都是XYZ三维立体手术.直一下纵一下横着从中再来一下,该问题可以解决,但如果如此,就违背“只能一面切”的要求了. 这是一个抽象思维题,很巧我前几天刚见过,所以我肯定我的方法是正确的,如下: 从上面着刀,三刀七块很简单吧?按三刀成交叉三角切,周边六块,三角中间多一块,所以是七块. 八块其实也一样,唯一的变化是刀斜切,与水平面(蛋糕正面)成45度左右,按原位置下刀,右上入、左下出,东南入、西北出. 如此三刀,看起来仍然是七块,但事实上在蛋糕的正中心点会形成一个交汇点,其实是八块(原来中间的一块三棱柱变成了顶点相对的四面体). 想想是否?如果不很明白的话,拿块蛋糕或豆腐试验一下,保证没问题!!
戴艳15346945863问： 一个蛋糕切4次,要切成14块,如何切? - ？
嵊州市盐酸回答： http://image.61go.com/bbs/20077/2007715215052981.jpg看这个图 这样切三刀 切成7块 横着再切一刀 14块 照一楼那样说就失去了这道题的意义了
戴艳15346945863问： 一个蛋糕切四刀,怎样切才能分成14块 - ？
嵊州市盐酸回答： 先切成下图这样7块,然后横着切,分出14块.
戴艳15346945863问： 怎么把蛋糕切的很整齐？
嵊州市盐酸回答： 我教你一个不用刀切蛋糕,且非常整齐的做法:取一条洗过的缝纫线,按规划好的'线路'(目视定就好)竖着往下切,再从原切处轻轻往上拿起(注意每切一次最好将线擦干净,使它更顺畅),其效果是表面看不见切面,但蛋糕已经切好了.此方法用来切熟鸡蛋也很棒.
戴艳15346945863问： 生日蛋糕怎么切 - ？
嵊州市盐酸回答： 传统来切法是将圆形蛋糕切成三角形,但这会让剩下的蛋堡糕暴露在空气中,在冰箱中放置一夜后,蛋糕就会变干 ( 如果没有老式玻璃蛋糕盅,蛋糕盒或保鲜膜的保护,蛋糕变干的速度会更快 ) .一种科学的切蛋糕方法.办法是先将蛋自糕沿...
