蛋糕师如何处理他们从蛋糕上切下的部分?
1、有特制的切蛋糕机器。但一般都是熟能生巧，凭眼力和刀工。
2、香蕉切件蛋糕做法：
原料:蛋黄糊：蛋黄3个、葵花籽油40g、香蕉泥110g、低粉50g、白砂糖15g。
蛋白、蛋清3个、玉米淀粉5g、白砂糖30g、白醋几滴。
装饰：打发淡奶油、草莓、白巧克力碎。
操作:
（1）制作：
①香蕉去皮后用料理机搅打成泥。
②将葵花籽油、细砂糖置于容器中，倒入香蕉泥，用打蛋器搅打均匀。
③将过筛后的低粉倒入步骤2中，略拌至无干粉末状。
④倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊。
⑤蛋白加白醋，用打蛋器低速打至粗泡，分次将细砂糖加入，先低速后高速打发蛋白。
⑥将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状。
⑦先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀。
⑧再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内。
⑨将蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀。
⑩将拌好的蛋黄糊倒入烤盘，180摄氏度，烘焙20分钟后，取出脱模倒扣，冷却后分割成三份。
（2）装饰：
①淡奶油加糖打发。
②取一片蛋糕片，薄薄的抹上一层淡奶油。
③草莓洗净后切薄片，铺在蛋糕上。
④另取一片蛋糕片，抹上一层奶油，盖在第一片蛋糕上。
⑤继续抹一层奶油，铺上草莓片，最后盖一片抹了奶油的蛋糕片。
⑥蛋糕顶层抹上奶油，撒上白巧克力碎。
⑦挤上奶油，放上草莓即可。
（3）巧克力碎：
①白巧克力切碎，放到无水无油的干净盆子里。
②锅里放入水，将装有巧克力的盆子放入，隔水加热。
③一边加热一边搅拌,加热到45-48C°。
④将盆取出，继续一个方面搅拌直至温度降至26度左右。
⑤再加热到29-31度之间，将融好的巧克力倒入碟子里，凝固后用勺子轻轻刮出巧克力花即可。
用抹刀呗。第一步是收边，用抹刀呈30度角与转盘表面，贴住蛋糕底边，转动转盘，同时回慢慢回握抹刀，收掉蛋糕底部外边紧贴转盘表面的一圈奶油。这样子当后面把蛋糕撬起的时候底边外部才不会全是毛刺状。
第二步，刮离，把抹刀紧贴着转盘表面插到蛋糕底部，再转动转盘一圈，把蛋糕底部奶油刮离转盘表面。
第三步，撬起。用抹刀把蛋糕撬起到三公分左右，把另一手掌可以放入蛋糕底部托起蛋糕。
第四步，转移，用手掌和抹刀托着蛋糕离开转盘，放到垫子上。
第五步，抽离，先把手掌拿出蛋糕底部。再抹刀尖下压，边压边抽出抹刀。
第六步，修饰，这步也没有办法，不然蛋糕的底部外边总有点儿毛边的感觉。所以要在底部作一圈围边才好。
在我工作的地方(罗马北部的一个糕点实验室/烹饪学校)，我们有很多碎屑要处理，所以我不得不重新使用蛋糕碎屑，次数多到我都数不清了。你对鸡毛蒜皮的小事很挑剔，这是完美的解决方案，因为即使是最陈旧的蛋糕屑也很适合做鸡毛蒜皮的小事(当然，前提是绝对没有腐坏的部分)。但我们实际上更进一步。我们经常使用现代蛋糕，所以有很多剩余的奶油、凝胶和甘纳许可供选择。
我可以摆弄各种组合，准备几十个满杯招待各种各样的客人和在学校上学的学生。除此之外，我相信另一位评论者也提到过，我们会做大量的松露蛋糕。通常情况下，我们会加入大量的朗姆酒，以统一不同的口味，并保持冰箱/货架期。松露的制作过程比较复杂，所以我们通常只在有多余的废料时才做
如果有人感兴趣的话，我想补充一点，我们之所以会有这么多剩余蛋糕屑，并不仅仅是因为我们的实验室规模太大(当然这也是一个因素)，而是因为我们制作的蛋糕类型不同。虽然我们做了几种不同类型的“经典蛋糕”，在其中一个基本的蛋糕是烘烤，切成层，并填上一些东西(萨彻蛋糕是一个主要的例子)，我们工作的大多数蛋糕是“现代蛋糕”。
制作的方法有点不同，需要一大盘饼干(“bisque”，一种非常薄的海绵蛋糕，可以做出无数种不同的形状)，从饼干上切出精确的圆形，然后再与各种奶油、奶油冻、甘纳许和凝胶分层。如果你曾经用饼干切割器做过饼干，你可以想象会留下什么样的碎屑，但是，在这种情况下，你不能只是把碎屑揉成一团然后重新卷。
这两种松糕都有基部，用浸过美国樱桃糖浆(鸡尾酒樱桃，不是圣代冰激凌那种)的蛋糕屑分层。左边的是苹果榛子果仁加奇布奶油，右边的是扎巴欧尼葡萄酒奶油，黑巧克力甘纳许和桃子。所有的残羹剩饭都要用
可以直接卖，或者是把这些部分加奶油重新组合成一个新的小蛋糕。
蛋糕上切下的部分，也可以卖给顾客，价格比较便宜，就是蛋糕店里经常卖的碎蛋糕，一般几块钱就能买一大包，味道也很好，比较实惠。
他们可能会将切下来的蛋糕块自己吃掉，也可能会将他们再拼接起来做一个新的小蛋糕，这样也不会浪费粮食。
女孩做蛋糕师会不会很累?
相对来说不会很累，挺适合女孩子做的一项工作。没有油烟，也不会有重体力活。而且在蛋糕制作上女生的创造性比男生强好多。
蛋糕师和面点师哪个最吃香?
（相对干净些）中式的最辛苦，烟熏火燎的，呵呵 要是女孩还是干蛋糕师吧！你看人家卖蛋糕那橱窗里操作的师父——多美！简直就是一道风景。蛋糕房。面点师。 有薪水800一个月的,也有薪水10000一 个月的 都能撑住店,关键是看你怎么定的了 请问蛋糕师、面包师、面点师哪个工资高点 面点师 面点师...
《梦色糕点师》里人物介绍附加图片
擅长于巧克力系甜点，梦想是成为一流的糕点师，有一家一流的店。 容易生气，带有专业人士气质。 因为和家人的约定，要以顶尖的成绩从圣玛丽学院毕业。否则就要继承家业当一名医生。 ___ 喜欢小莓体现在： （动画5话）小梅 深夜特训坚野为她指导，还为她制作热可可。 （动画16话）...
我们公司来了几个应聘糕点师的,都是从保定虎振技工学校毕业的,有人知...
从虎振技校出来的人应该技术和素质都是可以的，虎振技校历史悠久，技术过硬，而且教学理念就是“学做事，先做人”。
梦色蛋糕师SP Professional的每集简介
Johnny被大小姐挖走了,而且,大小姐和Jonny向小莓等人宣战,称平安夜之前,如果小莓的店里的营业额比他们低,坚野就要和小城美夜结婚,Jonny和小莓交往;若小莓胜利,大小姐和Jonny就不再纠缠小莓和坚野。花房和安堂得知后,把坚野拉出屋子,结果让坚野承认了喜欢小莓的事实。经过一夜的努力,“梦色蛋糕师”终于完成!第...
学点心需要什么条件?
一般想要当个西点师的话,那就学习1-2年,也就是说,学蛋糕要多内长时间每个人情况不容一样学的时间长短也会不一样的,有的学习蛋糕是想以后当一名专业的西点师,这样的一般就得到专业的培训学校去学习1-2年是比较好的。 『贰』 考糕点师有啥要求,例如学历 糕点师的工资是多少?收入情况如何?做一名糕点师傅有...
当糕点师要学多长时间
成为一名专业的糕点师，其学习历程大约需要4年的深入钻研。这期间，他们会系统地学习超过200种糕点制作技术，涵盖了从蛋糕、面包到西式糕点和中式甜点的广泛领域。这些糕点师大师们凭借熟练掌握的奶油、果酱和水果等食材，创造出令人赞叹的西式和中式甜点艺术作品。在西式糕点师的专业课程中，实践操作是核心...
少女漫梦色糕点师第一季里最后草莓不是赢了么,为什么从第二季来看只有...
都在那边留学了，只是小莓有事留在那里，其他三人提前两周回去了而已 后面有透露
梦色糕点师每集的名字叫什么
结果碰到了和奶奶一样从圣玛丽毕业的安利老师,安利老师让她品尝新作后,说了让她去圣玛丽学园的事情。 第02话:传说中的糕点精灵? 为成为糕点师,小莓转学进入了圣玛丽学园。在那里她与被称为“糕点王子”三人相遇了。看到了他们做的糕点后的小莓,认识到了这个学校的水平之高并感到不安……她还恰巧进了和糕点王子...
梦色糕点师坚野真和天野草莓暧昧的关系分别在哪些集?
为成为糕点师,小莓转学进入了圣玛丽学园。在那里她与被称为“糕点王子”三人相遇了。看到了他们做的糕点后的小莓,认识到了这个学校的水平之高并感到不安……她还恰巧进了和糕点王子相同的班级和队伍。这使得她立即成了所有人的话题而情绪变得低落。但是,小莓没有因此气馁反而努力开始一个人练习了起来。就在这时在...
延馨艾氟： 我家奶奶用它来煮粥里 很香呢 甜甜的奶油香 很喜欢喝^^
桑植县19426367428： 蛋糕用剩下的边角怎么处理? - ？
延馨艾氟： 盒子蛋糕 蛋糕布丁 切条烤干当小零食 烤干碾碎,可以作其他糕点上的酥粒,也可以和上黄油作重乳酪蛋糕的蛋糕底
桑植县19426367428： 甲、乙两人分一块蛋糕,两人为如何公平分配争执不下.有人给他们出了一个主意:让一个人切,另一个人先挑选,这样分蛋糕的公平问题就可能解决了.... - ？
延馨艾氟：[选项] A. 既要落实分配政策,又要提倡奉献精神 B. 既要保证生活需要,又要合理拉开差距 C. 合理的分配机制有助于协调人们之间的利益关系 D. 按劳分配原则是社会主义个人消费品的分配原则
桑植县19426367428： 做蔓越莓饼干里面的糖粉可以用糖霜吗 - ？
延馨艾氟： 一、蔓越莓饼干里面的糖粉不可以用糖霜替代的. 二、蔓越莓饼干里面的糖粉不可以用糖霜替代的原因 糖粉是粉末状的白糖.糖粉它是蔗糖添加淀粉的再制品,为纯白色的粉状物,味道与蔗糖相同.糖粉颗粒非常细小,很容易与面糊融合,对...
桑植县19426367428： 遥远的冰岛,有一家蛋糕店闻名天下,店里不仅有独特口味的蛋糕,更有一位聪明的厨师,他只需三刀就可以把蛋糕切成八块.你知道他是怎么切的吗? - ？
延馨艾氟： 在蛋糕的中间切成十子就是两刀 再从蛋糕侧面切一刀不就成八块了吗
桑植县19426367428： 婚礼结束后蛋糕怎么处置?？
延馨艾氟： 婚礼结束后蛋糕应该分给来宾及亲朋好友,切蛋糕是由上往下切.
桑植县19426367428： 如何挑选合适的面包柜? - ？
延馨艾氟： 如何挑选最合适的面包柜http://gzcfzg.china.b2b.cn/ 面包柜种类繁多,价格多变,我们如何去挑选最合适的面包柜,主要从以下三方面去挑选,一、面包柜分类,二、面包柜摆放,三、面包柜价格.一、面包柜分类: 面包柜在市场上的款式非常...
桑植县19426367428： 怎样把不规则的蛋糕平均分成两份 - ？
延馨艾氟： 很高兴能帮你解决问题 以下是我的答案: 蛋糕是可以变形的 所以 你可以将它从不规则转规则 从而平均分
桑植县19426367428： 切生日蛋糕的时候要使切口整齐,应该把刀怎样处理? - ？
延馨艾氟： 放在热水里热一下
