可作鱼仔酱怎么作?

~ 主料：鲤鱼籽500克，鱼油350克。
调料：蒜蓉辣椒酱100克，泡萝卜50克，虾油30克，泡椒油250克，花生酱、浓缩鸡精、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒末、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。
制法：
①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒末，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉备用。
②将鱼油、泡萝卜分别剁如豆粒大小成鱼籽大小的颗粒，蒜蓉、辣椒酱剁成末备用，野山椒剁碎。
③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜蓉辣椒酱、虾油、花生酱、泡椒末、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡精、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。
特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。
注意：如将炒好的鱼籽酱放置1天后，味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼籽酱。如一次未用完时，应立即封好放入冷藏箱中。
补充：鱼子酱做法
有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将它们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。现在地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河（Gironde River）了。在幸存的鲟鱼种类当中，最知名的便属大白鲟（Beluga）和闪光鲟（Sevruga）两种了——二者分别是鲟鱼里最大和最小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给击昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快），然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理：
他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级，最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少（对，是多“少”）的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会知好把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛摇，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。
为了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉点腥气
1. 鱼子酱沙拉
材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋黄酱。
做法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
2. 鱼子酱豆腐
材料：豆腐200克、猪瘦肉20克、蒜苗10克、生姜1小块、淀粉适量。
调料：食用油300克（实耗油50克）、香油1小匙、蚝油3小匙、高汤2大匙、鱼子酱1大匙、精盐1小匙、味精1小匙。
做法：
1. 豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段。
2. 锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用。
3. 锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
3. 作零食吃：将鱼子酱放在装着冰的器皿里，使其保持品质鲜美。配上奶油和烘烤的白面包。

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濯甘奥安： 煲仔酱的做法 柱候酱600克,海鲜酱450克,顶好酱260克,美极鲜酱80克,蚝油80克,甜酱120克,鱼露30克,生抽30克,金华火腿泥40克,海米泥20克,瑶柱泥30克,陈皮泥 1O克,干葱泥30克,蒜泥30克,沙姜粉10克,五香粉20克,八角粉20克,味粉80克,糖150克,鸡粉35克. 做法: 先将前八种加700克水和匀,起锅下三合油,放金华火腮泥、海米泥、陈皮泥、干葱、蒜泥熬起泥,再放加水的八种料,上火熬,开锅后调入沙姜粉、五香粉、八角粉味、糖、鸡粉熬至酱香金黄,起锅再封三合油,

隆林各族自治县18879635778： 下饭鱼仔酱怎么做好吃 - ？
濯甘奥安： 食材用料 明太鱼鱼子半斤 虾酱适量 蒜4头相克食物 糖适量相克食物 鸡精适量 辣椒粉适量(可多一些) 鱼子酱的做法 鱼子酱的做法图解11.鱼子洗净 鱼子酱的做法图解22.准备食材,辣椒粉(根据个人口味,可以多放) 鱼子酱的做法图解33.准备食材,虾酱(放虾酱更鲜,这样也不用放盐) 鱼子酱的做法图解44.将蒜切碎,也可以捣成蒜泥 鱼子酱的做法图解55.将食材混合,放入白糖、鸡精搅拌均匀,放入冰箱冷藏更美味!

隆林各族自治县18879635778： 法式芝土鱼仔酱的做法 - ？
濯甘奥安： 材料 主料:薯仔200克,罐装鲑鱼200克,洋葱(切碎)40克,青柠皮茸1茶匙,面粉50克,鸡蛋1个,面包糠60克,蛋黄酱适量.做法1、水煮沸,下少许盐,加入薯仔煮软,沥水后压成茸.2、加入鲑鱼碎、洋葱碎、青柠皮茸,下盐和胡椒粉拌匀.3、材料分成小圆饼状,上面粉,沾些蛋汁,再拍上面包糠.4、烧热1/4杯油,下小圆饼煎至两面金黄,沾蛋黄酱享用.

隆林各族自治县18879635778： 豆豉鱼仔酱怎么做好吃 - ？
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隆林各族自治县18879635778： 咸鱼仔下饭辣酱怎么做 ？
濯甘奥安： 1、用料咸鱼适量,青辣椒适量,红辣椒酱适量,姜蒜适量.2、把咸鱼,青辣椒,姜蒜切好.3、把切的咸鱼块入锅煎炸.4、把切好的青辣椒,姜蒜下锅翻炒,一点要少油,翻炒几妙后放适量的盐.5、接着把刚才煎炸好的咸鱼倒入锅中,翻炒一下.6、这时侯加入一勺辣椒酱,辣椒酱可以用老干妈来代替,放一点点鸡精出锅找盘子出锅吧.

隆林各族自治县18879635778： 东北的鱼仔炸酱怎么炸 - ？
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濯甘奥安： 好东西啊,我比较喜欢抹在肉上面来吃. 主料:鱼子酱籽500 g,鱼油350 g.调料:蒜茸辣椒酱100 g,泡萝卜50 g,[虫豪]油30 g,泡椒油250 g,花生酱、浓缩鸡 汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量,姜末、蒜末...