凉面调料绝密配方
油泼面有什么绝密配方?
一、油泼面的配方比例1.面团配方比例，高筋面粉500克，盐3-5克，清水260克。面粉中加入盐可以增强面粉中蛋白胶质的致密性，也就是增加面的筋性，让面团更有弹性、延展性更好、也更耐煮一些，使面条吃起来口感更加筋道。2.碗中料汁比例，盐3克、鸡精3克、味精2克、花椒粉2克、生抽5克、酱油3克...
马兰拉面的绝密配方有哪些主要成分?
马兰拉面的制作秘方，包含了独特的香料组合：白胡椒: 0.4斤姜皮: 0.5斤内扣: 0.1斤孜然: 0.4斤大茴香: 0.1斤毕拔: 0.1斤丁香: 0.1斤小茴香: 0.1斤花椒: 0.4斤草果: 0.5斤草扣: 0.1斤至于牛肉臊子的制作，选用5斤新鲜牛肉，将其切成小丁，加入少量的八角、辣椒和姜片，再加入适...
牛肉板面的绝密配方
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后...
面馆汤料绝密配方
一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0....
拌面的酱料
用料 花生酱或芝麻酱 花生油 鱼干 虾干或虾米 蒜头碎 干葱头碎或洋葱碎 辣椒粉 冰糖或白糖 全脂奶粉 盐 五香粉 花椒粉 八角粉 做法 将鱼干，虾干烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。另取锅，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、葱头或洋葱碎等小火炸至干...
油泼面有什么绝密配方?
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。【油泼面做法二】主料：面粉、油菜、豆芽、盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。制作...
如何做面条的详细步骤
材料：茄子1个，青椒1\/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。4、加入茄子和...
牛肉面汤底料配方及制作方法
牛肉面汤底料配方及制作方法如下:汤料配方:花椒,胡椒粒,茴香,草果,肉蔻,干姜,草蔻,荜拨,山奈,八角,丁香。制作的步骤:1、在煨制过程中火一定不能大,要小火熬制,不能让汤大火滚;2、调料粉不可过早放入骨头汤中,调料粉里面有好多带色的香料;3、调料粉不要熬,熬的时间长了,香料的味道会随着水分挥发。 抢首...
面条筋道的绝密配方
面条筋道的绝密配方：一、加水：在制作面条时，每500克面粉搭配200克水（若制作新鲜面条，可适量增加至220克水），以达到理想的面条口感。和好的面团需静置20分钟进行醒发，这样制作出的面条既干爽又不易粘连，撒上少许淀粉或玉米粉后，可利用保鲜袋包装，放入冰箱冷藏，保存期可达一周，煮制时面条将格外...
云吞面汤底绝密配方
1、猪骨入滚水中飞水，过冷河。2、虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香 3、锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。全程都是小火，不能大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。然后加盐、鸡粉 调味，味道的话看个人喜欢。我一锅水是放半...
南长区麻黄回答： 拌凉面的做法和调料主料面条,调料:黄瓜,冷水,鸡蛋1个,盐少量,酱油,醋,芝麻酱,熟芝麻,蒜,白糖,花椒面,葱花,红油辣椒,麻油做法1.面粉加冷水,一个鸡蛋,少量盐搅拌均匀.2.用压面机压出面条,待用.3.黄瓜切丝,...
漆古15735697782问： 怎样做凉面的调料 - ？
南长区麻黄回答： 凉面的做法步骤1. 水中加盐煮开,滴少许油,放入面2. 煮开后加凉水大火煮开后转小火2分钟3. 把面捞出浸入水中4. 再次把面捞出沥干水5. 鸭蛋一个,加料酒,胡椒粉,盐葱花打散6. 锅中热油,转动锅,使油均匀 把蛋液倒入锅中,迅速转动锅7. 把蛋皮翻面8. 蛋皮切成丝9. 把沥干水的面和蛋皮丝一起放入冰箱10. 准备拌汁:香油,白醋,自制辣椒油,糖,鸡汁11. 小萝卜干12. 黄瓜洗净,刨丝13. 把黄瓜,皮皮,萝卜干放在凉面上浇上拌汁,拌均匀即可 小贴士 凉面拌汁:香油、白醋、糖、自制辣椒油、鸡汁 鸡蛋调料:料酒、胡椒粉、盐、香葱
漆古15735697782问： 重庆凉面佐料配方 - ？
南长区麻黄回答： 每个人口味不一样,我只提供佐料清单,具体分量请根据自己口味调配比例: 一定要用水面(就是有碱的面),开水中下面,刚刚断生就起锅,放入植物油,在风扇下,不停的挑起和放下,直到每根面上都有油和面不再冒热气为止. 酱油、麻油、味精、花椒油、油辣子海椒(这个很重要)、白沙糖、姜汁、 蒜汁、葱花、焯过水的豆芽、油酥花生粒和芝麻酱,放入顺序也是这样.
漆古15735697782问： 凉面酱汁配方 - ？
南长区麻黄回答： 食材:面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆做法:1.锅里水烧开下面条. 特色面食 2.准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水. 3.黄瓜切成细丝,西红柿切片. 4.大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音. 5.蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁. 6.冰好的面上浇上蒜泥水,铺上黄瓜丝西红柿即可.
漆古15735697782问： 凉面(附酱料配方)怎么做 - ？
南长区麻黄回答： 用料 酱油或生抽 2大勺 味淋 1小勺 糖 1/2小勺 五味粉或辣椒粉 若干 高汤 1杯 凉面(附酱料配方)的做法 将高汤及酱油在锅内烧开,然后加入味淋以及糖.稍滚后,加入七味粉或辣椒粉,关火放凉.另将荞麦面条煮后,过冷水,放入盘内,码上蔬菜后,淋上酱汁,洒上葱花,即可食~
漆古15735697782问： 做凉面佐料有哪些 - ？
南长区麻黄回答： 辅料:黄瓜 调料:盐、醋、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、葱、蒜、食用油
漆古15735697782问： 自制凉面要放哪些佐料 - ？
南长区麻黄回答： 1.先把一点点油榨开备用,不要太多, 2.切一些黄瓜丝,酸 葱末,这个要根据自己口味,喜欢花生的可放一些切碎的.还有豆芽 香菜等等吧 3.开是煮面条,8分熟就可以. 4.淋干水,要很干的,然后把榨好的有放里面不停的搅拌,这样是为了面条不会粘到一起,不停搅拌,直到凉了为止,自然凉的对身体好,所以不建议放冰箱里. 5.最后就把那些辅料放到一起拌匀,可根据自己口味加入酱油和醋 好了这样就可以了,说的比较复杂,做起来很容易的,现在天热没什么食欲,吃这个正好.
漆古15735697782问： 陕西凉面的调料水怎么做 - ？
南长区麻黄回答： 调料水的做法:1.小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽.没有就不用放.花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可.倒出放凉备用.2.辣椒油的做法:平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,加入少量食盐,炒香即可.调凉面:凉面入碗,黄瓜切丝,加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水.这7种材料缺一不可.绝对是正宗的陕西凉面.
漆古15735697782问： 凉面的做法及调料 - ？
南长区麻黄回答： 材 料:手擀面500g、葱花一把、干蒜、花生油、蚝油、花生粉备用.步 骤:1.准备好拌酱,把蚝油倒入碗里,加少许花生粉增加口感与香味.2.洗干净买来的小葱,去头去根,剁成小葱花.3.剥蒜切碎,倒入花生油,加入葱花蒜碎,翻匀.4.倒入开水焯过的手擀面,并加入调好的蚝油与花生粉,搅拌好.5.几分钟后,新鲜美味的葱油凉面大功告成.做辣椒油的简单办法,将5斤油,烧到300度,加入葱姜蒜油炸,稍微晾凉一下,放入混合料,等到温度低一点后,放芝麻,然后,再等一会儿放辣椒面、猪油,白酒,香醋,盖上盖放一夜就可以用了.
漆古15735697782问： 安康凉面调料怎么做? - ？
南长区麻黄回答： 凉面调料做法 准备蒜泥,捣成泥后加少许盐(千万别加多了,后面还要加生抽的)加入凉开水 将蒜泥水两勺放在碗里,加入生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、味精少许、辣椒油1勺、花椒油小半勺,花生碎少许,香油,即成凉面调料
