做面包如何快速出膜
做面包不揉出面筋烤完了跟石头似的,有哪些好的解决办法?
但面包出膜可以不用揉出膜，可以提前一晚搅动发面放冰箱冷藏一夜出膜，但效果一般般，另一个办法就是敲打出膜，这个敲打出膜滴效果真是超级好而且放多久都不会硬。自己手工蒸面包，揉面可是个技术活，活好了的面先醒5分钟，这样揉面时不会粘手，在案板上推着揉面，基本20分钟就可以出膜了，出膜...
做面包用厨师机揉面团大概要多长时间才能揉出膜?
但是厨师机揉面的话，含水量控制在68%~70%之间是最理想的——这个是我个人经验。含水量低的面团手感也会比较实，有些硬；含水量越高，根据面粉吸水性的情况，有些会喧软，有些则可能会黏手；所以，为了出膜效果好，找到一个合适的含水量比较重要。揉成薄膜的时间跟熟练成度有关。检视时，用切面...
做面包怎么揉面才能出膜?
手工揉面快速出膜的做法 将面粉、奶粉、糖、盐放入盆中，加入蛋液和水（一定要冷水），用筷子搅均，直到没有干面粉。盖上保鲜膜或湿纱布，放入冰箱冷藏室或就放在室内，醒15-30分钟。拿出醒好的面，加入酵母粉，稍微揉成团就将面团移到案板上揉。一两分钟面团就光滑了，这时可以摔打面团了（摔面团...
面包揉面包出膜技巧
面包揉面包出膜方法 材料：高粉230g，低粉70g，一个蛋+牛奶=210g，糖50g，盐3g，酵母3g，黄油30g。1.按照说明书上的投料顺序：先放液体（蛋+奶），糖盐分置两角，加入面粉，上面挖一坑，填入酵母覆盖好。放好桶，插电源，选择菜单10发面团，按启动键。（其实我觉得这样的顺序应该是为了定时启动时...
面包揉不出膜直接烘烤会怎样
面包种类很多，严格来说真正需要搅拌出手套膜的只有吐司。甜面包、小餐包这些搅拌到扩展阶段（可以拉出较厚的膜，破洞处是锯齿状）即可。若是为了想得到更细腻的组织和更绵软的口感，搅拌至出手套膜也是可以的。但有些面包制作时一定不能过度搅拌，比如可颂，而像贝果这种含水量50%左右的面包也是很难...
手套膜不用揉,放一个晚上就有了!超简单,方法给你,一看就明白_百度知 ...
烤箱温度、时间： 上下火160度，16分钟 面包配方： 高筋面粉260g，鸡蛋50g，牛奶140g，玉米油20g，细砂糖30g，即发酵母粉4g，盐1g 辅助食材： 柚子蜜80g 1、将面包配方里的所有食材都放入面包机内胆，启动一次“和面”程序，时间为12分钟；2、面团放入冰箱冷藏一晚；第二天早上检查出膜情况；轻轻松...
做面包是先揉出膜还是先发酵
做面包应该是先发酵，然后再揉出劲道，在继续发酵就可以放进烤箱烤进行烤制了。
用不出膜的面,做面包会怎么样?
不会怎么样，照样可以做面包，面包不太讲究手套膜，一般来说更注重温度（及相对温度），和面团状态（这个需要不断练习、总结经验）。
制作面包时如何快速揉出手套膜吗?
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做面包需要怎么样才能出膜
这是面粉蛋白质水解的过程需要。所以在夏天更重要的是控制面团的温度，避免酵母提前发生作用。一旦酵母在面团内大量产气，面团无法保持紧致，那么面团再也揉不出均匀的膜状。下次揉面请一定加冰，室内也开个空调将室温控制到22℃以内，且要确保面团揉制温度不超过26℃，你会再次成功揉出膜。
扎囊县肾康回答： 将面团的除了黄油、酵母外的所有材料混合均匀干粉都收起后,将酵母倒在面团上,静置15分钟左右将酵母揉进面团,再拿起来摔打至光滑有较强的延展性,再加黄油切丁揉进面团,再摔打很快就能出膜.
毛桑15126345298问： 面包机如何揉出膜 - ？
扎囊县肾康回答： 面包揉出膜 1、一定要用高筋粉,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够; 2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量...
毛桑15126345298问： 不用狂揉,面团怎么才能起筋出膜 - ？
扎囊县肾康回答： 我们习惯的揉面方式是要把面团揉到筋度完全发展,也就是“出膜”,这个方子也是这样要求的.这样的intensive mixing(强力揉法)发起的筋度是密密麻麻很均匀那种,对组织绵密的吐司很合适,而且成品面包也很高大,但是对欧包就另当别...
毛桑15126345298问： 做面包怎么揉面才能出膜? - ？
扎囊县肾康回答： 首先,面粉要使用高筋粉,或面包专用粉.然后,要有足够的水,作为溶粘剂.适量的加盐,有助于面筋的更早形成.温度控制,面团在揉制过程中的温度要低于20度,揉好时的温度在25-26度左右.避免面团太热,自身先发大了,面筋就无法...
毛桑15126345298问： 为什么我的面团一直揉都不起膜? - ？
扎囊县肾康回答： 1、一定要用高筋粉. 2、面团越柔软越容易出膜. 3、揉面的手势一定要正确.面团的揉法: 1、准备好面粉、泡打粉和酵母,然后将一勺子的泡打粉和半勺酵母.使用少量水搅拌泡化开,放置两分钟.如图: 2、 放入面粉,倒一点水慢慢搅拌.如图: 3、手揉面粉,反反复复地揉捏.如图: 4、等把面团揉得发亮,没有小疙瘩.如图: 5、 揉好之后,盖上布,放在阴冷处发酵半个多小时后,然后就可以了.
毛桑15126345298问： 做蛋糕面包有哪些揉面技巧 - ？
扎囊县肾康回答： 手工揉面快速出膜有两点很重要:一是面团的和法,二是揉面时要交替着揉.1、和面的水一定要用冷水才行,因为温热的水会促使酵母快速发酵,面团越是发酵的厉害,就越会影响出膜的效果. 2、黄油要提前放到冷冻室里冷冻成硬块,因为...
毛桑15126345298问： 做面包怎么揉面才能出膜?？
扎囊县肾康回答： 你选面粉筋度高一些,用高筋粉或面包专用粉.不知你加黄油没,面团成团后,不断和入黄油或色拉油,直到揉匀.和面要朝一个方向揉就出膜,成型时朝一个方向揉成圆,醒发半小时,就可以烤出不错的面包来.
毛桑15126345298问： 用面包机做面包如何出膜 - ？
扎囊县肾康回答： 楼主你好 纯手工做的,面团稀的原因以下几种(自己对号入座):一是牛奶太多;二是黄油太少;三是面粉没有揉好,发酵好的面团也要揉的.发的不好我估计是你把盐和酵母放在一起了,酵母和盐不能碰在一起的,你放在桶的两边.另外不放黄油不行的,会很难吃的.因为面粉干湿度不同,加的水量不同,你可以牛奶少点,黄油多不会稀,只会很油,适量
毛桑15126345298问： 一次发酵拉丝面包的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
扎囊县肾康回答： 用料 鸡蛋 1只 牛奶 200ml 糖 50g 盐 1g 酵母 5g 高筋面粉 340g 黄油(食用油) 30g-40g 一次发酵拉丝面包的做法 准备材料,家里黄油没有了,所以用玉米油代替的,都可以,就是口味会有些不同.把盐,牛奶,糖,鸡蛋搅拌匀过筛放入面包机...
毛桑15126345298问： 怎样使面包拉出薄膜？
扎囊县肾康回答： 使用蛋白质含量在11%--13的高筋面粉 加入充足的水分, 充分的搅拌.或者揉..使面筋完全扩展,才能拉出薄膜
