做豆腐要压多久为宜
做豆腐为什么要加石膏?对身体有害吗?
加石膏是为了把液态豆浆变成固态的豆腐,对人体没什么危害,石膏也是一种中药材。 用石膏做豆腐，农村是比较常见的。豆腐存在的历史悠久，相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五...
豆腐怎么做才能达到高产呢?
6.压豆腐：等缸内温度降到65℃时开始压豆腐。用60～65公斤的压力，连续压10分钟，要狠、快。高产豆腐(二)要提高豆腐出品率，关键是如何最大限度地减少豆渣中的含浆率，然后经过化学作用，把浆内的蛋白质最大限度地凝固成脑，变成固体豆腐。人民解放军驻集宁某部在这方面作了有效的尝试。他们在加工...
怎么把豆腐发酵成臭豆腐
1.准备发酵用料。如果用豆腐来发酵，需要先压碎。2.发酵原料拌匀，放在一个密闭的容器内密闭，然后就让它发酵2-3天吧。3.一天以后的发酵原料是这个样子。我这里室温大概15-20度，第三天就基本好了。吃过臭豆腐的人一闻就知道发酵料是不是好了，因为和外面卖的臭豆腐一个味道。4.豆腐切片上面压重物...
家庭如何制作豆腐及豆腐脑
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐
豆腐的制作方法?
碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了 ...
压豆腐的方法与技巧
50，黄豆浸泡的时间不能过短，不然会影响后续打豆浆的步骤;点卤水的时候要一边慢慢点，一遍慢慢搅拌豆浆，让卤水搅拌均匀;如果是想要豆腐口感更好、更有童年的味道，有条件可以放入大锅，用柴火烧，这样出来的豆腐口感更好;最后在压豆腐的时候压力不能过大，不然豆腐会失去弹性，影响口感。
做豆腐的步骤
碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了 ...
豆腐的制作工序是怎样的?软硬程度依靠什么来决定?
为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，还需在整理完毕后，用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟。豆腐经压榨后，会在四周结成表皮，使产品坚挺而有弹性。老豆腐老豆腐中含有许多功能性成分。这些功能性成分主要是亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒、胰蛋白酶等。我们吃是可以很好的帮助我们的...
做卤水豆腐需要压多长时间
臭豆腐都是闻起来臭，吃起来香气四溢，我在冠 香兴 小吃学臭豆腐的时候，臭豆腐一般做的时候都要放在卤水里浸泡一段时间。这个时间的把握有几个相关因素，第一就是气候温度，温度高则可以少些时间。第二，是豆腐块的大小。小就短些时间。第三还有就是卤水的配料，配料不同，时间自然也不一样。求...
东营市复方回答： 用料 主料黄豆500克辅料 内酯 10克 调料 水 3000克 嫩豆腐的做法 1.500克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发) 2.泡好的黄豆用清水洗净,加3000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后...
依全18395225552问： 黄豆做豆腐压成形几个钟头 - ？
东营市复方回答： 半个钟头.豆腐的原料是黄豆,绿豆,白豆,豌豆,等.先把豆去壳筛净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水磨成生豆浆.接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋.一般榨浆可以榨两次,...
依全18395225552问： 做豆腐要压多久为宜 - ？
东营市复方回答： 自己想动手做豆厨首先要找好材料: 首先要洗豆腐包.这要分是做干豆腐还是做大豆腐.做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长.做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右.把豆腐包洗净后...
依全18395225552问： 豆腐是如何做成的呢?这过程要多久呢? - ？
东营市复方回答： 豆腐制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙...
依全18395225552问： 用豆腐粉做豆腐的方法 - ？
东营市复方回答： 豆腐脑的制作:先将豆腐粉置于容器中,加少是温水调成糊状,再加入豆腐粉重量8~10倍的冷水浸泡10~20分钟变成生豆浆,然后用急火加热沸煮3~5分钟( 不能一看到豆浆产生泡沫就停火,以 防“假沸”现象).将凝固剂(石膏粉)置于容器中(石膏粉用量约为豆腐粉重量的7%),加少量温水搅匀后,将煮开的豆浆均匀倒在里面,盖好静置1小时左右即成豆腐脑.豆腐的制作:将凝固的豆腐脑用布包好,轻压10分钟左右即可,要吃老一点的豆腐就多压几分钟.
依全18395225552问： 点石膏多长时间压豆腐 - ？
东营市复方回答： 你好,豆腐凝固时间一般为15-20分钟,点豆腐最好使用豆立固A,豆腐凝固结实,出品率高,划开不淌水.试试吧.
依全18395225552问： 卤水豆腐制作全过程 ？
东营市复方回答： 黄豆100斤,固体盐卤3斤,消泡剂半斤,水600斤.具体制作流程如下:1:选料:... 5:煮浆:煮浆对豆腐成品质量的影响是至关重要的.煮浆有两种方式,一是使用敞口...
依全18395225552问： 豆腐的制作？
东营市复方回答： 制作方法: 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧...
依全18395225552问： 怎样制作豆腐 - ？
东营市复方回答： 豆腐高产七步走0.5千克黄豆用老办法制作,通常只能产2千克豆腐,如用下列方法加工,一斤同样的黄豆能产出3千克同样的豆腐,且不影响营养,对人体无害.下面介绍方法,以4.5千克黄豆为例.一、选豆.黄豆以饱满为佳,加工前去壳.二...
依全18395225552问： 盐卤豆腐这么做 - ？
东营市复方回答： 1,豆和水没有特定的比例.2,煮豆浆时应大火,浆水不能太浓,太浓容易有焦糊味.3,煮开后在浆的温度降到90度时在点卤.最好用浸泡两天以上的盐卤点.4,盐卤的用量是根据大豆的品种,浆的温度,卤水的浓度,等等.5,点完卤后要有充分的涨浆时间,同时要注意保温.6,上榨时豆腐花不能打碎,动作要轻,要快.7,上榨后要根据出水快慢来定压榨时间,出水快要快压,出水慢要慢压.俺是做豆腐的,愿意和俺的同行交流.qq646178637
