做豆腐煮豆浆如何防止糊锅
豆制品的豆腥味重,应该怎样去除?
豆浆中的鱼腥味是由于大豆中存在脂氧合酶导致脂肪氧化而产生的，可以通过对脂氧合酶的高温钝化来防止，钝化过程中要注意钝化的温度和时间，避免蛋白质热变性。以110'Josu8451处理蛋白质为宜；饱和蒸至5分钟。TEM豆腐嘴的残渣闻起来，EM豆腐的残渣放在汤里煮5分钟。你也可以把豆泥放在汤里，不用纱布，...
为什么煮豆浆,豆浆里面会煮出像豆腐花的浮物,不止是上面像豆皮那样的...
这是正常的情况，其中的盐是的一部分豆浆的蛋白质变性成为固体，也就是像豆花的漂浮物
哪位朋友帮帮忙,做大量豆腐脑时,煮豆浆用不用加消泡剂呢,谢谢!_百...
不用也行，只是，沸腾时豆浆要向锅外溢，需要间断加热。
怎么在家里能把豆浆煮出市场买的豆腐的糊香味?
打出豆浆后，再用锅子煮一下，下面稍微粘锅就会有糊香了。
如何去除豆浆中的豆腥味
1、高温去腥味：把黄豆泡发好后要烹饪熟再捞出来，放进豆浆机里加水打，高温有助于去除黄豆的腥味。2、食材去腥味：在搅打时加几粒花生米或芝麻或冰糖，可掩盖腥味。豆料的口感很大程度上取决于豆料，在选择豆料的时候一定要选择优质的豆量，这样打出来的豆浆在口感上也会更加的好。比如在挑选黄豆...
豆腐花怎样做出才有豆花味
腐花怎样做出才有豆花味 1、磨好的豆浆要进行过滤处理，主要是为了避免豆渣进入豆浆之中影响口感；2、豆浆在磨好之后一定要马上煮开，这样可避免蛋白质流失，让豆腐花香味更浓；3、在进行内脂的加入之时，一定要配合边加搅抖的步骤， 同时还要保证均匀；4、点豆腐花的温度个人觉得是在当豆浆表面开始...
为什么:豆腐是用豆浆制成的,豆浆在煮的过程中不会发生边性吗?_百度...
先有豆浆，再有豆腐，营养成分都是大豆。豆腐是豆浆做完之后，加添加剂后凝固而成的。
怎样制作好吃的老豆腐?
磨浆：将浸泡好的大豆捞出，沥干水分。然后用豆浆机或搅拌机将大豆磨成细腻的豆浆。在磨浆过程中，可以适量加入清水，以便更好地磨碎大豆。煮豆浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至煮沸。煮豆浆时要注意不断搅拌，防止豆浆粘锅或溢出。煮沸后，继续煮5-10分钟，使豆浆充分熟透。凝固豆腐：...
制作石磨豆腐时需要注意哪些方面?
煮豆浆：将磨好的豆浆过滤去渣，然后将豆浆倒入锅中加热煮沸。煮豆浆时要不断搅拌，防止豆浆粘锅糊底。煮沸后，继续煮2-3分钟，以充分杀死豆浆中的细菌。凝固剂的选择和使用：制作石磨豆腐需要使用凝固剂，常用的凝固剂有石膏粉、卤水等。石膏粉能使豆腐口感细腻，卤水则能使豆腐口感鲜美。使用凝固剂时...
豆腐的制作过程有哪些注意事项?
磨浆和过滤：将浸泡好的大豆放入豆浆机中磨成豆浆，然后用纱布或细网过滤掉豆渣，得到细腻的豆浆。过滤时要尽量将豆渣中的豆浆挤压出来，以提高豆腐的产量。煮豆浆：将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，同时要不断搅拌以防止豆浆底部糊锅。煮沸后继续煮2-3分钟，以杀死豆浆中的有害微生物...
西市区苯磺回答： 关键要解决热传递问题.用铁锅煮浆时,锅底的浆会烧胡,阻隔了热传递,若不用蒸汽煮浆,就要不断翻滚豆浆,以免烧糊,
照康18551656191问： 豆腐怎么制作?怎么预防煮豆浆糊锅? - ？
西市区苯磺回答： 豆腐是豆浆烧好后点卤什么的,好像要用到石膏的吧~~煮豆浆前在锅里放薄薄的一层凉水,烧得快开的时候,豆浆倒进锅里,这样一来无论怎样煮沸豆浆都不会糊锅了.
照康18551656191问： 豆浆糊锅如何防止 - ？
西市区苯磺回答： 每次煮完豆浆这锅底都又黑又焦,清理起来也很费劲,您是否也遇到过这种情况呢? 方法很简单,在煮豆浆前只要先在锅中加入适量的清水就可以了. 道理很简单,糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的,而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上,豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了.
照康18551656191问： 怎么煮豆浆才不会糊锅底 - ？
西市区苯磺回答： 自己煮豆浆的时候,最大的痛苦莫过于豆浆会溢锅.溢锅发生的机理原理很简单:大豆中的皂毒素和抗胰蛋白酶在90摄氏度左右分解,产生的泡沫沿约束最小的方向前进,就是往上翻,直到跑到锅外面.豆浆机也解决不了这个问题,干脆把豆子...
照康18551656191问： 熬豆浆怎样才能不糊锅底儿?? - ？
西市区苯磺回答： 方法很简单,在煮豆浆前只要先在锅中加入适量的清水就可以了. 道理很简单,糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的,而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上,豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了. 那么豆浆应该怎样...
照康18551656191问： 豆浆如何煮才能不糊锅 - ？
西市区苯磺回答： 用自动加热的豆浆机煮,就不会糊锅.具体做法如下: 1、准备材料:燕麦:50克、鹰嘴豆:20克、水:适量、黄金方糖:30克. 2、燕麦与鹰嘴豆分别洗净,然后分别放到容器里,用清水浸泡.燕麦浸泡1小时,鹰嘴豆浸泡1晚. 3、把泡好的燕麦与鹰嘴豆放入豆浆机内. 4、加入适量的清水. 5、按下五谷豆浆键.待豆浆机工作完成便可. 6、取两颗黄金方糖放在杯子内. 7、把煮好的燕麦豆浆注入杯子内,拌好即可. 8、完成.
照康18551656191问： 怎样煮鲜豆浆不糊锅底? - ？
西市区苯磺回答： 煮鲜豆浆要不糊锅底在煮的时候要搅拌,下面是具体做法:准备材料:黄豆一小碗,水适量,去核红枣五颗,花生一小把,糖适量 1、提前一天把黄豆泡好,第二天加入花生、红枣准备打豆浆2、把黄豆、花生、红枣全部倒入料理机搅拌.3、豆浆打好后,用滤网过滤掉泡沫.4、豆浆倒入锅中煮开,煮的时候搅拌一下,豆浆不断翻滚越涨越高慢慢退下去的时候,再煮3-5分钟出锅即可.5、煮好的豆浆倒入杯中即可开始饮用.
照康18551656191问： 怎样煮豆浆可以不糊锅? - ？
西市区苯磺回答： 快乐生活一点通中看到一个煮豆浆不糊锅的方法:他们的做法是在煮豆浆之前先在锅里加一点水,然后再放豆浆在锅里煮,这样煮出的豆浆就不会糊锅,而且还好清洗,你试一下吧! 另外煮豆浆时一定要煮透,这是因为大豆中不仅含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素,这种胰蛋白酶抑制素会抑制人体对蛋白质的吸收,使大豆中的蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸.要想充分利用大豆中的蛋白质,必须要通过充分加热来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响,所以煮豆浆时一定要煮透.当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,实际上这是一种“假沸”现象,要想消除胰蛋白酶,要在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失,这样煮透的豆浆才可以放心的食用.
照康18551656191问： 煮豆浆时怎样才能不沾锅呢?？
西市区苯磺回答： 煮豆浆不糊锅:在煮豆浆前,先在锅中加入适量的清水就能防止不糊锅.煮豆浆糊锅是由于豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的,而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上,豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了.
照康18551656191问： 做豆腐的豆浆怎样不糊 - ？
西市区苯磺回答： 不知道你说的不糊是指的什么部分 ,, 是刚磨出来的豆浆稠度不够 还是在煮浆的时候 不糊 蒸汽煮浆是糊不了的 如果要糊香味 需要大铁锅煮
