做菜为什么不能提前放盐
提前一天备菜放冰箱
对于上班族或者赶时间的职业，这样做没毛病。不过不要放太长时间，不超过二十四小时，并且用保鲜膜包好。
饭菜到底是应该凉了放冰箱好,还是趁热放好?
你好，很高兴为您解答这个问题。关于饭菜应该是等凉了再放进冰箱好呢？还是趁热放进冰箱好呢？这个问题，我们可以从多个角度出发来考虑。首先，让我们从食品安全的角度来思考。当我们把热食物放入冰箱时，温度会不断降低，特别是在冷藏室中，食物可能需要一段时间才能冷却到合适的温度。在这个过程中，...
为什么煮面条不能先放青菜?
煮面条时水开了后就放青菜：1把青菜里的涩味去一些 2保证青菜熟透 如果不想青菜变得老黄，就先在放面前下肉类，而且面一熟就捞起来 但是如果是像韭菜，香菜，葱，芹菜等易熟的菜品就要等到水开了在放进锅里以保证颜色鲜艳 以下是两种情况对比：当然面的质量也取决于调味，如果煮面时多放点水，在...
刚做出的食物能放冰箱吗?
所以要提前装成几份，而在放进冰箱里，这样就不会坏掉了。我们在放菜的时候也不能放太多的食物放进冰箱里，如果太拥挤的话，就会让冰箱它的功能减少，而且制冷效果也不会好像是在夏天的时候就会很容易的变质，冰箱里的肉应该加热处理，给它煮开后杀一下菌，这样吃才会对我们的身体好。
菜提前一夜洗好切好放冰箱可以吗?
蔬菜冷藏的正确方式 1、将蔬菜放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸。分几处多扎几个小口就可以达到对流，这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸。2、从市场买回来的蔬菜不要直接放进冰箱。因为商家为了让绿叶菜卖相更好、不容易打蔫，每隔一...
做菜的时候应该是什么时候放酱油?
在炒菜的时候我们也会用到老抽酱油，但因为它颜色太深，所以不能提前将它放入菜里，不然当菜炒熟了以后，菜品的颜色就非常的难看，如果翻炒的时间过久，颜色还会呈现出黑色，那样看起来也就毫无食欲了。先放酱油炒出来的菜会很咸如果先放酱油菜会很咸，因为酱油里面含盐量很高，所以在翻炒菜的时候，...
能不能事先买一星期的菜放进冰箱?
蔬菜只能放冷藏室，肉类必须放冷冻室，理论上放一个星期是可以的，肉类放1个月都没问题，冷冻室-18度的情况下，但不建议放这么长的时间，应该尽可能短的吃完为好。
煮面条先放菜好,还是后放好?
煮面条后放菜。通常煮面条，先等水开了再下面条，再放菜，这个与营养无关。后放菜是为了使菜不那么容易变烂、变老。煮面水烧开后可以立即加入少许盐，再下面条，这样煮再长时间都不会粘糊。煮面时加点冷水，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。为了营养均衡，...
蔬菜放水里泡一夜可以吗
蔬菜放水里泡一夜可以吗 蔬菜放水里泡一夜可以吗，在现实生活中，我们把蔬菜做成菜的时候一般都会先清洗蔬菜，不少人想把蔬菜放在水里浸泡一夜。下面就一起来看看蔬菜放水里泡一夜可以吗。蔬菜放水里泡一夜可以吗1 蔬菜不建议泡在水里一夜。蔬菜在水里浸泡很久会导致菜里的维生素流失，矿物质...
...中午放微波炉热一下,这样长期吃会不会不好啊?有营养吗?
隔夜菜会产生有害物质，长期食用不利于人体的健康。“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染...
萨嘎县盐酸回答： 别听他瞎说,根本没这个说法.在炒菜时,有些人习惯于把菜放进锅里就加盐,有的习惯于快炒好时加盐,其实,烹调用盐讲求很多,是炒菜前加盐好,炒菜进程中加盐好,还是炒菜出锅前加盐好,这要根据不同的情况来进行选择. 炒菜前加盐...
保昌19418616905问： 为什么炒菜不能先放盐? - ？
萨嘎县盐酸回答： 因为现在的食盐都是碘盐,如果先放盐的话,会破坏碘的成份,另外放盐早的话,会使蔬菜类出水或者变色.炒菜时放盐先后顺序,需要根据菜品安排.1、炒肉菜时快熟了再放盐;2、炒素菜时炒几下就放盐;3、用猪油鸡油炒菜应先加盐;4、做菜同时放盐,这主要是针对鱼、肉、虾等动物蛋白而言;5、如果我们炒菜用的油是其他植物油,不存在黄曲霉毒素的问题,应在菜出锅前加盐最佳.
保昌19418616905问： 为什么炒菜不能先放盐????？
萨嘎县盐酸回答： 因为现在一般用的食盐都是碘盐,先放盐的话,就会破坏碘,而且盐放早了会使蔬菜出水或变色,总之放盐过早是没有好处的.
保昌19418616905问： 为什么烹调时不适宜放盐过早?？
萨嘎县盐酸回答： 用豆油、菜籽油做菜,为减少蔬菜中维生素的损失,一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜,由于花生油极易被黄曲霉菌污染,故应先放盐炸锅,这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜,可先放一半盐,以去除荤油中有机氯农药的残留量,而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时,为使肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好.
保昌19418616905问： 炒菜时先放盐有什么不好? - ？
萨嘎县盐酸回答： 一、我们的盐里面都是有含碘的化合物的,如果炒菜先放盐,很可能导致它们挥发.长期缺碘,易得大脖子病. 二、先放盐有碍原料细胞的充分膨胀,影响菜品的脆嫩.这是由于渗透压的原因,它会“蔫”的. 特别注意,但用花生油炒菜不宜后放盐,因为花生容易被黄霉菌污染,如果条件适宜,黄霉菌会产生一种毒素.炒菜时,等油热后先放点盐,过半分钟到一分钟再放佐料和菜,可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素. 此外,用动物油炒菜也宜在放菜前放盐.这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人健康有利
保昌19418616905问： 为何煮肉汤时不能早放盐? - ？
萨嘎县盐酸回答： 因为盐是电解质,有较高的渗透压.过早加盐,很容易使盐渗透到原料中去,使原料中的水分排除,蛋白质过早凝固,原料内部的营养物质不能大量地溢到汤中,因而汤汁就不那么鲜美,也形成不了很浓的奶汤,从而影响了汤的颜色.炖肉要用调味品,而调味品投放的时间很有讲究,先放后放大不一样.一般来说葱段、姜片,以及大料、花椒在旺火转微火后就可投入肉汤中,而酱油与盐却不宜早放,这是因为盐和酱油能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂.而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀,使汤味受到影响.因此酱油最好在肉七成熟时放入,盐则在肉九成熟时投入.而酱油又要早于盐下入汤中,其作用是使肉的色泽内外均匀,并且吃不出生酱油的味道,使酱油的醇鲜味道溶于肉汤中.
保昌19418616905问： 为什么做菜时放酱油,盐不宜过早 - ？
萨嘎县盐酸回答： 因为,盐和酱油过早地加入,会影响肉中的脂肪物质和蛋白质,使其凝固.这样,不但使炖肉不易入味,而且肉本身也不易煮烂,影响口感.另外,如果盐和酱油过早地放入,长时间烹煮后其自身的营养价值也会降低,还会产生出氯丙醇类有害物质,危害健康.
保昌19418616905问： 煲汤的盐不能提前放吗? - ？
萨嘎县盐酸回答： 不能,首先,盐如果先放的话,第一长期如此对铁铝锅有腐蚀,铝对人体没好处,合金锅也没什么好处.再者现在的盐基本上是加碘加钾的,如果先放碘长时间后会发生化学反应蒸掉.第二,盐的性质不是很稳定,如果先放盐,经过加热会进行化学变化,盐变成亚硝酸盐,而亚硝酸盐又是致癌物质.
保昌19418616905问： 物理题为什么炒菜时不要过早放盐 - ？
萨嘎县盐酸回答： 你好!在炒菜过程中也是热量聚集的时候!如果过早的放盐,则会把盐里面的有用成分给去掉!所以要晚点放盐!
保昌19418616905问： 炒菜是先放盐还是后放盐 为什么 - ？
萨嘎县盐酸回答： 炒菜时如放盐过早或先放盐后放菜,由于菜的外渗透压增高,菜内的水分会很快渗出.这样菜不但熟得慢,而且出汤多,炒出的菜无鲜嫩味,而且后放盐可以减少食盐中碘的损失,营养更好,所以,炒菜不宜先放盐. 但用花生油炒菜不宜后放盐,因为花生容易被黄霉菌污染,如果条件适宜,黄霉菌会产生一种毒素,叫黄曲霉素B1.花生油虽然经过处理,但仍有残留微量的毒素.炒菜时,等油热后先放点盐,过半分钟到一分钟再放佐料和菜,可以利用盐中的碘化物解除黄霉菌毒素. 此外,用动物油炒菜也宜在放菜前放盐.这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人健康有利.
