一般都是前一天晚上把菜和饭做好放冰箱，第二天中午放微波炉热一下，这样长期吃会不会不好啊？有营养吗？

我是上班族,想晚上煮点菜放冰箱第二天早上用微波炉热一下,带到公司中午吃 ,可以吗？会坏吗？~

晚上吃饭的时候先把转天要带的菜拨出来，别吃剩下后在称出来，放在冰箱里，转天早上别用微波加热，直接带到公司，放到公司冰箱里，什么时候吃什么时候热，就不会坏了

　　我个人就经常的带饭啊，不但可以享受自己做的爱心美味，关键是能保证卫生，相信你也是这么认为的，在这种情况下，如何保证营养均衡？饭盒里应该装什么、又不该装些什么呢？

　　应该装的食物：水果、米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶等。

　　午餐要想保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。

　　午餐前半小时，最好吃些水果。

　　米饭是最好的主食，如果再加入含优质植物蛋白的豆制品，营养就会更全面。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多；除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。饭后，最好喝点酸奶促进消化。

　　不该装的食物：鱼、海鲜、绿叶蔬菜、回锅肉、肉饼、炒饭。

　　带饭最大的缺点是经过一上午时间，食品中的营养流失比较严重，气温高时还容易变质。所以，最好不要带鱼和海鲜，因为它们是大肠杆菌繁殖的温床，最容易腐败变质。

　　此外，各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，使人出现程度不同的中毒症状。

　　饭盒的选择：

　　一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。另外加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。

　　不仅要注意午餐的菜品，更要注意吃午餐的方式。这些都决定了你是否能有个精力充沛的下午。

　　1、只吃八分饱吃得过饱，会影响你下午的工作效率。毕竟进食午餐后，身体中的血液将集中到肠胃来帮助进行消化吸收，在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱，就会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间。

　　2、午餐前半小时吃水果要知道，吃水果的最佳时间是餐前，至少在餐前半个小时吃，否则将影响你的午餐食欲。时刻提醒自己细嚼慢咽，只有细嚼慢咽才能保证不会增加肠胃的负担。至少给自己20分钟的吃饭时间吧。

　　3、饭后别坐着都坐了一上午了，吃完饭顺便活动活动吧，哪怕站在你的格子间里跟同事说说话都好。或者在窗户前稍微溜达溜达，也有助消化和舒展肢体。

隔夜菜会产生有害物质，长期食用不利于人体的健康。

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。

而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

扩展资料：

1、隔夜绿叶菜

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

2、隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3、久放鸡蛋很危险

很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

4、银耳蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

5、隔夜汤有害健康

汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。

6、隔夜茶不能喝

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

参考资料：人民网——食用隔夜菜危害大 如何处理不浪费

其实这样的做法，首先可以肯定的是比天天吃快餐有营养。
但至于营养价值，当然是不能跟新鲜煮的媲美。
不过，还是不建议长期这样吃，因为隔夜的菜就算放进冰箱里也会质变的，只不过缓慢了它质变的速度，特别是蔬菜。所以，如果一定要这样子带饭的话，千万不要带蔬菜。
蔬菜隔夜质变得很快，分化出来的一种物质叫亚硝酸盐容易致癌。

在外面上班工作都是这样的，我基本上班解决午饭问题都是和你一样的。

其实在营养上应该没有太大影响，主要是自己要保证事物的卫生和安全。

我一般前一天晚上单独做好第二天要带的饭和菜，从来不带吃剩的菜，那样里面掺有唾液会容易滋生细菌。再有就是自己注意一下那些菜不适合做隔夜的，保证饮食安全。

蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。剩下荤菜要比素菜更好保存：一方面，放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1-2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质;另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜在热之后几乎失去其美食价值。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，因为水产品的蛋白质特别容易被微生物所分解，水产品也更容易滋生有害微生物。

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邕宁区13647407922： 热菜一定要凉了才能放进冰箱吗? - ？
绪储甜梦： 坊间一直流传饭菜要先放凉才能放到冰箱里,否则容易把冰箱搞坏.不过,蝌蚪君前几天又看到有文章说,这么做是错误的,原因有以下两点:其一,饭菜中的细菌在常温下的繁殖非常快,具体速度如下↓饭菜炒好后,温度会从 100 ...

邕宁区13647407922： 为什么很多人都是晚上煮新菜好吃的,中午就吃回剩菜不是中午应该吃好新鲜的吗? - ？
绪储甜梦： 你好 你说的这种一般是作为工作餐吃的吧?那是因为早上起不来切菜做饭阿 所以一般前一天晚上就做好放冰箱里的 这样方便第二天携带 用于当第二天的午饭 祝你生活愉快~

邕宁区13647407922： 租的房子家里人很多 烧菜要排队 把菜前一天烧好 放冰箱 第二天吃没事吧 - ？
绪储甜梦： 当然是最好不要了,不过照你说的这种情况,最好是有时间的时候就排队做饭,没时间的时候前一天就准备些.

邕宁区13647407922： 想上班带午饭.现在是夏天了,能不能晚上做好饭菜,放冰箱里一夜,第二天中午加热吃呢? - ？
绪储甜梦： 能,但你最好把饭菜敞开,让它里面的热气散出去,这样才不会变质变味.希望能帮到你,谢谢!

邕宁区13647407922： 每天带饭到公司,都是晚上做好的,冷却后放在冰箱,第二天早上带到公司再放到冰箱,中午吃饭前放到微波炉热下,吃的时候就感觉特难吃,而且感觉都嗖了,请问下有什么方法？
绪储甜梦： 进去哈气水了,放凉了用保鲜膜包上再放到冰箱里试试

邕宁区13647407922： 中午带饭吃 可不可以在前一天晚上做好呢? - ？
绪储甜梦： 以现在的天气今晚做好饭 明天中午吃是没问题的 等天气热了如果放冰箱的话一定要包保鲜膜 不然饭会变硬的家庭条件可以的话为什么不点菜呢 吃快餐也可以啊科学来说做好的饭是不好过夜的 因为有细菌嘛 不过好象也没什么问题

邕宁区13647407922： 日本家庭便当是如何保鲜的 - ？
绪储甜梦： 其实很多并不是早上做,而是前一天晚上做好,放在冰箱里,第二条早上拿出来还是冰的,等到中午饭就刚好恢复到室温了,这样饭也不容易变质.日本人对冷饭并不反感,如果中午有微波炉就加热一下,如果没有就吃冷的.

邕宁区13647407922： 一般晚上做的菜放在冰箱里保鲜能放多久我昨晚炒的菜放在冰箱里明天晚上还可以吃吗? - ？
绪储甜梦： 一般放个一晚上肯定是没有问题的 不过已经24小时了 你可以试着吃一下 如果有走味就倒掉好了

邕宁区13647407922： 公司不包吃,为了方便,现在的我都是带饭菜去办公室,然后中午用微波炉加热吃,饭菜都是前一天晚上做好放 - ？
绪储甜梦： 那你可以不用吃隔夜饭菜 ,亲 ,最好的办法是早上 早起10分钟 就能把中饭给做好了 ,

邕宁区13647407922： 晚上做饭搁冰箱里,第二天吃好吗 - ？
绪储甜梦： 不会中毒.这样吃当然可以..不过第二天吃的时候要把饭热透,不然吃的时候饭就会很干,如果放微波炉里热饭就更要热透了,以免吃坏肚子.....不过还是吃现成的新鲜的饭最好!