传统鲁菜爆炒腰花
爆炒腰花的制作方法
将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。9、然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒。10、炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀。11、放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。12、爆炒腰花成品图。
爆炒猪腰子怎么做好吃
爆炒猪腰子是一道汉族传统名菜，属于鲁菜风格的家常菜以猪腰为主料经过爆炒制成，其特点是口感柔嫩，味道醇厚，滑润不腻具有较高的营养价值，老少皆宜的特点主料猪腰子辅料尖椒红椒葱姜调料盐味精。具有较高的营养价值爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆配菜和佐料因地而异，口味也随之...
鲁菜十大经典名菜
一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。2、爆炒腰花：爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高...
爆炒猪腰花怎么炒好吃?
炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。制作爆炒猪腰花，需要有一定的厨艺。这方面一点都不懂的建议，不要自己家操作这道菜。还是比较繁琐的。
怎样形容济南爆炒腰花的味道?
济南爆炒腰花是一道色香味俱佳的传统鲁菜，它以独特的口感和丰富的调味深受食客喜爱。要形容这道菜的味道，得从它的外观、香气、口感和味道等多个维度来细细品味。首先，从外观上来看，济南爆炒腰花呈现出一种诱人的金黄色，腰花切片整齐，外层微微焦脆，内里却保持着嫩滑的质地。在盘中摆放得错落有致，...
济南特色八大小吃 济南特色小吃汇总
济南特色鲁菜——爆炒腰花 鲁菜几乎是每个济南旅游的人都必然要品尝名的济南特色佳肴。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。而济南作为山东的省会城市，鲁菜“闫...
爆腰花怎么做窍门
将锅烧热， 放适量的油， 下入准备好的腰花翻炒；6 腰花翻炒变色后下入姜丝；7 再加入碗汁和香菜梗；8 翻炒均匀后适量收汁即可；9 盛入盘中即可。小贴士 1. 姜选用现在市场上的嫩姜， 这种姜吃起来口感好些， 老姜太辣， 大部分吃不习惯； 2. 腰花对分成两边， 去除中间筋膜， 再在表面打...
鲁菜经典十大名菜
1、九转大肠 九转大肠是源自山东济南的一道传统名菜，创始于清朝光绪年间，是以猪大肠为主要食材加入多种佐料经过多道工序制作而成的，成菜外观色泽红润，吃起来香辣可口。2、爆炒腰花 爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。3、糖醋鲤鱼 糖...
正宗鲁菜十大经典菜
十大经典且正宗的鲁菜有：九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、糟溜鱼片、一品豆腐、红烧大虾、山东宫保鸡丁。1、九转大肠 鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴...
最好吃的鲁菜,每一样都值得品尝,你都吃过哪些好吃的鲁菜呢?
1. 爆炒腰花 爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。这道菜以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。它的特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，并且具有较高的营养价值。制作难度在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。2. 一品豆腐 一品豆腐在鲁菜中...
清水县益心回答： 一、葱烧海参1、北方人吃饭离不开大葱,特别是山东人尤其好那一口葱蒜味.葱烧... 三、爆炒腰花3、腰花是动物的内脏,虽然吃的人不多,但山东的爆炒腰花多让人回味...
淳馥17122377815问： 爆炒腰花怎么做? - ？
清水县益心回答： 菜系:山东菜 【特点】 腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻.【原料】 猪腰子200克. 冬笋片、水发木耳各50克.酱油10克、精盐3克、味精1克、绍酒20克、湿粉15克.【制作过程】将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用.笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁.炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成.
淳馥17122377815问： 猪腰子要怎么炒才好吃 - ？
清水县益心回答： 爆炒猪腰子是一道汉族传统名菜,属于鲁菜风格的家常菜.以猪腰为主料.经过爆炒制成,其特点是口感柔嫩,味道醇厚,滑润不腻.具有较高的营养价值,老少皆宜的特点.主料:猪腰子.辅料:尖椒、红椒、葱、姜.调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油.制作步骤1、猪腰子片开、去掉腰骚后洗净切条备用.2、尖椒、红椒切片,葱姜切末备用.3、锅中做油,5成热时下入腰子炸熟后捞出.4、锅中留底油,5成热时下入葱姜炒香.5、下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油.6、入红椒、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味.7、入水淀粉勾芡即成.小提示:1、腰子易熟,不要过油时间太长.2、注意始终要用大火爆炒.
淳馥17122377815问： 怎么做爆炒腰花? - ？
清水县益心回答： 爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜.是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜.其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻.具有较高的营养价值.爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆.配菜和佐料因地而异,口味也随之有...
淳馥17122377815问： 猪腰子怎么炒着吃 - ？
清水县益心回答： 溜腰花:原料:猪腰子、玉兰片、淀粉、 木耳(水发) 、青红辣椒.调料:醋、 酱油、 香油、 小葱、 盐、大蒜、 鸡精、 花生油.做法:1、将腰子一片两开,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后每片改四刀窄长条;2、用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精,香油兑成汁水;3、玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片;4、先将腰花入沸水内一氽,捞出控净水;5、勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲,迅速捞出,控净油分;6、勺内加底油25克烧热,用葱、蒜爆锅,随即烹入醋,加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒;7、再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡,盛出即成.
淳馥17122377815问： 爆炒腰花是哪个地方的菜 - ？
清水县益心回答： 鲁菜爆炒腰花是一道常见的家常菜,以猪腰为主料.经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻.具有较高的营养价值.见诸各大小菜系.制法基本相同.评判标准为:臊味是否去除干净,口感是否鲜嫩带脆.配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分.望采纳
淳馥17122377815问： 常吃的鲁菜 - ？
清水县益心回答： 济南菜是鲁菜代表:爆炒腰花、 糖醋鲤鱼 、 九转大肠 、汤爆双脆、奶汤蒲菜九转大肠 :济南名菜.清光绪年间由“九华楼”酒楼首创.店主开九处店铺,均以“九”字冠铺名之首.有一次烹“烧大肠”上桌,客人食之叫绝,赠名“ 九转大肠 ...
淳馥17122377815问： 腰花怎么炒?？
清水县益心回答： 炒腰花,我拿手好戏啊. 首先把腰花从中间剖开,平片成两块,去净油皮和腰臊(就是中间象茎一样的东西),一定要去净,不然有尿骚味.然后把猪腰从剖开面竖向切成细小条,但是下面不要切断,全部小条要连在一起.然后是横向切,每两刀断...
淳馥17122377815问： 暴炒腰花的做法 - ？
清水县益心回答： 爆炒腰花对火候要求很严格. 原料:猪腰一对,青红椒少许,盐、酱油、胡椒、味精、料酒、醋、辣椒酱、色拉油、湿淀粉适量. 做法:将猪腰的外膜去掉,对剖,割去腰骚,使其成为两扇净猪腰.先斜刀,深度为2/3,再交叉直刀,深度为4/5...
淳馥17122377815问： 爆炒腰花要怎么做?？
清水县益心回答： 主料:猪腰子(350克) 辅料:荸荠(70克) 调料:大葱(10克) 大蒜(10克) 酱油(10克) 白砂糖(5克) 白醋(10克) 淀粉(蚕豆)(5克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 花椒(2克) 花生油(40克) 1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,...
