传统老式大米锅巴
作者&投稿：戈荣 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
东北锅出溜的做法
1、锅出溜的做法步骤面玉米面和糖放入盆中 2然后加入水和成稀面 3常温发酵一小时 4搅拌均匀 5热锅 6加入两勺面糊待表面凝固翻面 7两面金黄即可 8完成 小贴士面糊一定要稀度适中，干了烙出来了的锅出溜；锅出溜做法1把麦子高梁玉米谷子地瓜干等原料淘洗浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”有些地...
沁阳市恒迈回答： 烹饪方法:就在锅巴铲开之后,放半碗清水,然后用温火烧开.烧的过程中,轻轻将锅沿的锅巴屑搅拌,待水沸腾,一碗清香松软、风味独特的锅巴便出锅了.它的特点一是香,典型的农家柴米锅巴味;二是酥,它是粥,但比粥料细,吃起来更爽口;三是甜,不用放糖,里面已经包含了一道发酵程序
左丘香18937393534问： 老式锅巴嘎嘣脆怎么做 - ？
沁阳市恒迈回答： 材料 糯米500克,葱白5克,姜末5克,盐5克,玉米淀粉5克 做法1.将糯米泡水四个小时2.糯米沥干后,加入姜末,盐,玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了,会容易炸糊.或者葱不放也成)3.搅拌均匀4.看看我手中的炸锅巴的工具...
左丘香18937393534问： 大米锅巴怎么做?？
沁阳市恒迈回答： 米锅巴的制作 米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎. (1)工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 (2)技术要点 ①淘米、煮米、蒸米:大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟. ②拌料...
左丘香18937393534问： 大米锅巴的做法?？
沁阳市恒迈回答：1、原料配比 大米500克,淀粉50克,猪油少许.2、制作方法①将淘净的米放入锅中,煮成半熟捞出,再放入蒸锅中蒸熟.②趁热拌入少量猪油,待米饭冷却至常温时,拌入淀粉.③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片,再用刀切成适当的小片.④将适量植物油入锅加热,油热后放入米片,炸至浅黄色时捞出,控去多余的油后,再撒上调味粉即成.3、两种调味粉的制作①麻辣调味粉配比:味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%.②孜然调味粉配比:盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%
左丘香18937393534问： 锅巴的做法？
沁阳市恒迈回答： 方法一米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎.米锅巴⒈工艺流程:淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装⒉技术要点⑴淘米、煮米、蒸米:大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟.⑵拌料 蒸熟...
左丘香18937393534问： 大米锅巴怎么做才能在炸的时候口感更酥脆..看起来更饱! - ？
沁阳市恒迈回答： 大米锅巴 主料:稻米 500克 调料:起酥油 150克 白砂糖 15克 盐 2克 各适量 做法: 1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟; 2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀; 3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米*2厘米的规格切片; 4. 油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出; 5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装.
左丘香18937393534问： 制作传统锅巴 - ？
沁阳市恒迈回答： 锅巴就是焖饭时紧贴着锅底的焦黄了的一层饭.用锅巴做菜,色、香、焦、脆俱全,将锅巴炸好上桌,随即浇上一大碗汁菜,吱吱声响,香味扑鼻,平添了几分乐趣.家庭里怎样自制锅巴菜呢?下面把我家的做法介绍如下:用火焖大米饭时,...
左丘香18937393534问： 怎样制作锅巴 大米锅巴最简单的做法 - ？
沁阳市恒迈回答： 大米锅巴
左丘香18937393534问： 锅巴的做法 - ？
沁阳市恒迈回答： 大米锅巴的做法: 1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟; 2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀; 3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米*2厘米的规格切片; 4. 油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出; 5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装. 大米锅巴的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备起酥油约1000克; 2.米锅巴是一种休闲小食品,香酥可口,广受欢迎.食物相克稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾.不可和苍耳食,令人卒心痛.” 清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之.”
左丘香18937393534问： 自制大米锅巴怎么做好吃 - ？
沁阳市恒迈回答： 自制大米锅巴 食材明细 剩米饭适量 原味口味 煎工艺 半小时耗时 未知难度 自制大米锅巴的做法步骤1 把大米泡在水里.2 在不粘锅里扑米饭.不要太厚!3 过一候儿,米饭在锅里把边围翘起来.这个事说明锅巴快形成了的信号!4 锅里的锅巴拿出来后用手捏成自己要的形状后来吃就行了.
