什么生粉最滑嫩
什么是生粉和淀粉有什么区别
生粉的使用是一般都是在烹饪之后，像在菜品中勾芡一样，一般在最后使用。3、食用口感不同：平时在做油炸食品之前，一般都要用到淀粉将食物裹起来，主要的目的是锁住食物本身的鲜味，可以让做出来的食物口感更加酥脆。而生粉可以让腌制出来的肉质更加滑嫩，同时也能锁住肉的营养，这样炒出来的肉的口感会...
肉怎么用生粉腌制?
生粉就是淀粉，一般有用来使肉类比较滑嫩，如用来腌制鸡肉，做法如下：主料：鸡胸肉一块、大蒜五个 辅料：生粉一勺、盐一勺、糖一勺、芝麻油适量 1、用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹，两面都剁一下，轻轻用力，不要剁断。2、加一小勺盐，大约两小勺的糖，加入麻油在鸡胸肉里。3、大蒜多准备几...
滑肉用什么粉?淀粉?还是生粉?怎么勾芡出来的
揭秘滑肉的勾芡秘诀 炒菜时，滑肉柔嫩*的秘诀就在于勾芡，而勾芡的主角，便是粉类。淀粉、生粉，傻傻分不清楚？别急，今天就为你一一解析，让你做出滑嫩诱人的滑肉！淀粉还是生粉？淀粉和生粉都是从植物中提取的，本质上都是碳水化合物。淀粉颗粒较大，遇水加热后会膨润，形成粘稠的糊状物，适合用来...
怎样区分生粉和碗豆粉?
让食物的口感变得更加爽滑细嫩。生粉 豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成，黄偏白。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘，微寒。豌豆粉 ...
让肉更嫩是生粉还是淀粉
生粉就是淀粉，是一样的。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉为玉米粉。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指...
生粉和玉米淀粉的区别在哪里
一、功能不同：1、玉米淀粉：玉米淀粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的作用。2、玉米生粉：玉米生粉能使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。二、用途不同：1、玉米淀粉：玉米淀粉用于做食品添加的原料，常用来掺在白糖粉...
什么是生粉啊?和淀粉有啥米区别?
生粉就是淀粉啊，是厨房的常用的东西，一般有用来使肉类比较滑嫩，或用在汤里，做成羹状。在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等 生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下...
什么是生粉
只要遇到水或者是预热之后都会变成粘稠的状态，可以用来勾芡。比如做油炸类食物的时候，裹上生粉挂糊，炸出来的东西更加酥脆。生粉能改变食物的口感，能让食物的口感变得更加爽滑细嫩。但是粉葛淀粉色泽都较为黯淡，如果用于勾芡很容易破坏菜品的色泽，所以这类淀粉是不能用于勾芡的。什么是生粉：
让肉更嫩是生粉还是淀粉
1. 生粉和淀粉都是让肉变得更加嫩滑的常用食材。2. 生粉，也称作生粉芡，是指未经热处理的淀粉粉末。3. 淀粉，也称作熟粉芡，是指经过热处理的淀粉粉末。4. 在腌制肉类时，加入生粉或淀粉之前，可以先加入醋、酱油、酒、姜末等调料，这有助于去除腥味。5. 生粉和淀粉不仅用于腌制，还能在烹饪过程...
做鸡翅中\/根,加什么东西能使肉更滑嫩?
加生粉,最好是红薯生粉,这样做出来的肉都很嫩滑的
洞头县壮腰回答： 风车牌生粉目前是最好的
良奔18016011040问： 川菜中的生粉到底是什么粉?不糊锅那种?青椒肉丝炒出来又嫩又滑的 - ？
洞头县壮腰回答： 生粉指的就是淀粉啦.有红薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉.效果都差不多.其中小麦淀粉最贵.其他的价位差不多.用起来也差不多...
良奔18016011040问： 什么生粉最滑又粘稠 - ？
洞头县壮腰回答： 玉米淀粉是配方淀粉:在蒸煮水淀粉被加入,以使汁的粘度,使汤的味道更各成分的粘合性;做蛋花羹,加入水淀粉前,可以使蛋花汤分布更均匀.做的肉,有时你需要突然让入味,再加入干生粉,可以使肉酱类更均匀接触,并且可以“软”的效果比较
良奔18016011040问： 什么牌子的生粉好? - ？
洞头县壮腰回答： 风车牌生粉…厨师专用生粉,不过个人建议,家庭菜肴,没有必要勾芡
良奔18016011040问： 做菜用的生粉哪种好用,而且生粉和淀粉有什么区别 - ？
洞头县壮腰回答： 土豆淀粉勾芡效果最好,其次是最常用的玉米淀粉. 淀粉,其实是一个统称,其包括“绿豆粉”“粟米粉”“土豆粉”“番薯粉”“豌豆粉”“蚕豆粉”“茨实粉”“慈菇粉”“百合粉”“茯岑粉”“桄榔粉”“何首乌粉”和“菱角粉”等等 ...
良奔18016011040问： 生粉、面粉、淀粉有什么差异啊? - ？
洞头县壮腰回答： 面粉中的成分包含蛋白质、淀粉、脂肪......等等 小麦淀粉就是淀粉,是从小麦中提取出来的 生粉是港式食谱中常出现的名辞,多是用来勾茨用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾茨使食物...
良奔18016011040问： 要做酸菜鱼 但我真的不知道生粉说什么 淀粉吗 - ？
洞头县壮腰回答： 生粉和淀粉是一样的,有很多种:玉米生粉,太白生粉,红薯生粉等等...做菜常常用的是玉米生粉(淀粉)和太白生粉(淀粉),下到肉类里面可以使肉煮后不会老,起到滑嫩作用!但要注意,玉米生粉和玉米面粉又是不一样的,买的时候最好要说清楚.嘿嘿~
良奔18016011040问： 做菜时拌肉里面放的“生粉”是什么啊? - ？
洞头县壮腰回答： 生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等.
良奔18016011040问： 生粉是什么 生粉和面粉的区别作用功效 - ？
洞头县壮腰回答： 生粉是什么: 生粉多是用来勾芡用的,使用的生粉是马铃薯粉,生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一. 什么是面粉: 最简单的说生粉的成分主要是淀粉,面粉除了淀粉外还有面筋质,如...
良奔18016011040问： 生粉是什么粉? - ？
洞头县壮腰回答： 生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等 在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如...
