买什么面粉做拉面
拉面用什么面粉
拉面使用的主要面粉是高筋面粉。拉面作为一种独特的面食，对面粉的选择有着较高的要求。高筋面粉是制作拉面的理想选择，原因有以下几点：1. 高筋面粉的蛋白质含量较高。 蛋白质是面筋的主要成分，高筋面粉中的蛋白质能够形成较多的面筋网络，使面团更加筋道、有弹性。这样的面团在拉面过程中更易于拉伸，...
做拉面用什么面粉最好如何做拉面
1、拉面要用高筋面粉，或者用拉面专用的改良粉，拉面的和面技术很重要，和面的时候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒发后，要做多次抻拉，让面出筋，这个需要很好的的臂力，一般拉面拉7环左右即可，不然会断。2、和面。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水，使和好的面团温度始...
拉面用什么面粉最好
最好用于拉面的面粉是高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量较高，含有较多的面筋，这种面粉做出的面团韧性较好，不易断裂，有利于拉面的制作。以下是详细解释：1. 高筋面粉的特性：高筋面粉的蛋白质含量较高，这种蛋白质叫做面筋蛋白，是面条口感筋道的关键。高筋面粉制作的面团具有较好的弹性和延展性，适合制...
做拉面的面怎样挑选?
面粉种类：选择高筋面粉，因为它的蛋白质含量较高，可以制作出弹性和韧性都比较好的面条。日本拉面通常使用高筋度的“特制粉”或“强力粉”。在中国，可以选择饺子粉或者面包粉，这些面粉的蛋白质含量也比较高。含面筋质：面筋是面粉中的蛋白质，它在和面时会形成网状结构，让面条具有弹性。选择面筋含量...
做拉面用什么样的面粉比较好?为什么?
面粉类型：中筋面粉（通用面粉）也可以用于制作拉面，尤其是当追求较为柔软的口感时。中筋面粉的蛋白质含量一般在9%至12%之间，它既能提供足够的筋性，又能保持面条的柔韧性和口感。磨制精度：面粉的磨制精度也会影响最终产品的质量。精细磨制的面粉通常能产生更光滑的面团表面，这对于拉面的外观和口感都...
拉面 用的面粉是普通面粉吗?
拉面用的面粉是高筋面粉，以下是拉面的具体做法：1、将高筋面粉加水揉成光滑的面团，把面团平均分成两份，揉圆揉扁。2、在面团上下抹上油，放入盘子里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。3、第二天打开放冰箱的面饼，要先打开保鲜膜回温。4、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。5、用...
自制拉面用哪种面粉比较好?为什么?
面粉中的蛋白质主要由麦谷蛋白（gluten）组成，它是决定面团弹性和筋性的关键成分。当面粉与水混合并揉搓时，麦谷蛋白会形成面筋网络，这个网络能够捕捉气体，使面团发酵膨胀，并在烹饪过程中保持面条的形状和质地。高筋面粉中的麦谷蛋白含量较高，因此更适合制作需要良好结构和弹性的面食，如拉面。在选择高...
拉面用高筋面粉还是中筋面粉?
拉面的做法，准备材料：高筋面粉：适量、鸡蛋：1个、盐：适量、花生油：适量。1、高筋面粉、盐、鸡蛋和面揉成面团，揉好后醒发，每隔5分钟揉一次，反复4-5次。2、再次醒发40分钟左右，切成小剂子，然后擀成半厘米厚的面饼。3、将擀好的面皮正反两面沾满花生油，摞到一起后继续醒发。醒发的时间最少...
拉面用什么面粉
拉面用的是普通面粉，拉面做法如下：主料：小麦面粉200g 辅料：盐适量、清水100g 1、面粉200克加3克精盐和100克清水，和成面团。2、和好面团 后醒5分钟，再揉匀，醒半小时。3、然后擀薄片，不要太薄，约0.4厘米吧。4、切条，约0.5厘米的宽度。5、然后一根根的搓圆后，醒20分钟。6、醒好就...
拉面用的面粉是普通面粉吗?
不是普通面粉，而是高筋面粉或拉面专用的改良粉。高筋粉又叫强力粉（bread flour）筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上。面条粉改良剂适用于面条粉改良，可以增强面条硬度，减少糊汤。面条是人们的主食之一，有着非常悠久的历史，尤其在我国北方地区的食品结构中占有极其重要的地位；但是要用普通小麦粉做...
甘德县高舒回答： 拉面要用高筋面粉,或者用拉面专用的改良粉 拉面的和面技术很重要,和面的时候要加蓬灰,最好是天然蓬灰 醒发后,要做多次抻拉,让面出筋,这个需要很好的的臂力. 一般拉面拉7环左右即可,不然会断
鲍忠13161794782问： 拉面用什么面粉最好 - ？
甘德县高舒回答： 拉面用高筋粉做出来的面条才筋道,如果没有高筋粉的话,可以用中筋面粉.但是绝对不能用低筋面粉.
鲍忠13161794782问： 拉面一般用什么面粉好,是特级高筋,是高筋,还是中筋,还是低筋,或是普通面粉好,谢谢 - ？
甘德县高舒回答： 你好!拉面最好选用高筋粉!中筋粉和低筋粉也能拉面,不过要多打蓬灰,对于师傅来说,是个不小的挑战!特级粉当然最好了,不过成本也会高!普通面粉用蓬灰也没有好的效果!如果掌握的好,可以把高筋粉和普通粉掺一起用,既能拉面,又可以节约成本!祝你快乐!
鲍忠13161794782问： 拉面用的是哪种面粉是低筋面粉还是中筋面粉还是高筋面粉 - ？
甘德县高舒回答： 中筋面粉. 中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色呈乳白色,介于高、低粉之间,体质半松散,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等.
鲍忠13161794782问： 拉面用什么面粉好,一般面粉可以做吗?还有炒素菜用一般用什么调料 - ？
甘德县高舒回答： 1、小麦面做的高筋面粉或者是拉面专用的改良粉,面粉柔软有韧性、口感好.要用冷水和面,和的时候可以加点速溶蓬灰拉面剂,拉面油最好用菜籽油,保鲜膜覆盖面团醒发,多抻拉几次. 2、炒素菜不必放过多的调料,油、盐、少量蒜和干辣椒、鸡精适量,不吃的话可以不放鸡精.
鲍忠13161794782问： 拉面用什么牌子的面最合适 - ？
甘德县高舒回答： 你好!用~五得利面粉是最合适的!筋性大,质量好!是拉面的最好选择!其次就是金沙河面了!祝你快乐!
鲍忠13161794782问： 手工拉面用的什么材料 - ？
甘德县高舒回答： 1:制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、...
鲍忠13161794782问： 做拉面要用什么面粉做,特筋粉能做吗 - ？
甘德县高舒回答： 做拉面要用普通面粉即可,特筋粉能做. 牛肉拉面做法如下: 材料 主料:面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白萝卜10斤 调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗...
鲍忠13161794782问： 日本拉面用的是什么面粉 - ？
甘德县高舒回答： 面粉主要以蛋白质,淀粉及水份构成,依照蛋白质含量多少,又分为高筋、中筋、低筋面粉. 日本拉面面条所使用的面粉名主要是为蛋白质为10%~13%左右的面粉,还有一个就是需要看灰分数值 一般人认为想要做日本拉面用的面条只要选购最好的面粉就可以了 这种是错误的想法 日式拉面选用面粉的时候,要根据您的拉面种类,如是 汤面 还是凉面,或者蘸面,拌面等等,根据面条的种类也需要选用不同蛋白质和灰粉数量的面粉 如果您想知道的更多,可以查看这里网页链接 大和制作所对面粉分析很细致,这里有针对日式拉面选用面粉的说明 有兴趣您可以仔细看看,我想会对您有很大的帮助
鲍忠13161794782问： 做手拉面要用什么面粉 - ？
甘德县高舒回答： 手拉面当然使用高筋面粉,还必须得是新鲜的高筋面粉,这才是拉面必须的
