为什么说葱不姜鸡不蒜
曾听朋友说过“鸡不姜鸭不蒜”却不知道是什么意思?
从字面上看应该是鸡不吃生姜，鸭不吃大蒜。
鸡不姜鱼不蒜什么意思
鱼不蒜、鸡不姜没有什么科学道理。只是大多数厨师在调味的经验中总结出来的。鱼类 生姜解腥去寒 鱼类不只腥味重，并且性寒，生姜则性温，既可减轻鱼的寒性，又可解腥，添加鱼的美味。通常来说，老姜合适切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡，合适切丝，可做凉菜的配料。可是，姜归...
农村俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?这样做菜有道理吗?_百 ...
这个题目说的“鱼不蒜、牛不韭、肉不姜”的俗语说法,按照字面意思来理解应该就是吃鱼不加蒜、牛肉不放韭菜、肉类不加姜。 有些解释可能是硬要往这个“肉不姜”上面圆,所以就会说“姜的味道太重,跟猪肉一起做会盖住肉味”,因此觉得这个“肉不姜”的说法有道理。其实如果 排除掉个人口味的差异 (毕竟有人就...
农村老人常说的“羊不姜,牛不韭”是什么意思?有道理吗?
所以说,不是你说自己是厨师长就真的是厨师长了,要看你的功夫。 用这个烹饪基本原理看待“羊不姜,牛不韭”,就很容易发现问题,羊肉和生姜、牛肉和韭菜肯定不能搭配。五行不相合,还不相冲,而是相叠,负负得正,不仅起不到滋补作用,反而引起身体失衡,出现毛病。原因在于羊肉与生姜都性温之物,放到一块做了菜吃,羊...
农村俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?这样做菜有道理吗?_百 ...
一,“鱼不蒜” 二,“牛不韭”三,“羊不姜”第一个问题:“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?大家都知道,就无需多言了。直接来说下第二个问题,这样做菜有道理吗? 一、鱼不蒜? 第一条就错了,烹鱼能否放大蒜,主要是要看哪种做法,哪能一慨而论呢。 1、清香型做法:例如清蒸鱼,煮鱼汤等等,讲究的...
俗语说“鱼不蒜,羊不姜”,具体是什么含义?
鱼不蒜就是说烧鱼的时候不要放大蒜。很多人在烧鱼的时候喜欢放蒜，这样可以去除掉鱼身上的腥味，可是野生鱼放蒜的话会掩盖掉鱼本身的鲜味，得不偿失。羊不姜就是说烧羊肉的时候不放生姜。羊肉是温性食物，而生姜则是热性辛辣的配料，两者相结合无异于火上浇油，多吃容易上火，对健康没有好处。
农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”,为什么煮鱼的时候不能放蒜?
煮鱼不放蒜,是老规矩,属于鲁菜厨师行业的行规,行外不大了解,所以说出来会有人不理解。但要解释煮鱼不放蒜,还要把鲁菜的这个完整要求放在一块说:“猪不椒、羊不料、牛不韭、鱼不蒜”。 做饭这门手艺,主要三个渠道往下传承: 其中的师傅带徒弟,大多数是规矩的。但有少数,师傅的底子不硬气,知识不全面,凭着某...
羊不姜鱼不蒜是什么意思?
在民间一直流传着一句俗语：“鱼不蒜，羊不姜”，即烹鱼时不宜放蒜，做羊肉时不宜用姜。但从营养及口味角度，北京营养师协会理事、中国注册营养师于仁文表示，这并不完全一概而论。鱼和蒜可以算是“欢喜冤家”——同样的鱼采用不同的做法时，放了蒜有可能成就美味，也有可能“搞砸”了一道美食。鱼...
为什么佛家人不吃葱姜蒜
佛家中的荤，并不是指鸡鸭鱼肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜。佛家五荤为大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、_葱；五荤生啖增恚，使人易怒；熟食发淫，令人多欲。 在现在的南传佛教中，即修习小乘佛法的一些人，还是可以吃一些肉类食物。葱姜蒜很容易成瘾，使人们无法抗拒，因此就规定不准吃葱姜蒜，...
农村俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?这样做菜有道理吗?_百 ...
因为生姜最主要作用就是去除腥味。综上所述，“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜。”意思是指做鱼的时候不放蒜，做牛肉的时候不放韭菜，做肉的时候不放生姜。这样做菜没有任何道理，具体要根据所做菜品的味型去搭配料头和配料。以上就是我的回答，欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
鄞州区帕米回答： 错了.鸡蛋本身就是肉,是鸡身上的卵细胞,许多高僧大德都明确开示与肉无异的.因此,发愿不吃肉,鸡蛋也是不可以的.肉类是腥. 所谓荤,指的是常见的各种葱类,如洋葱、大小葱、大蒜、小蒜等,还有芫荽(香菜).不包括姜、花椒、...
仁玛18453676179问： 念佛行人为什么要吃素?为什么不能吃葱、蒜、鸡蛋答疑 - ？
鄞州区帕米回答： 答:绝对不可以!不仅出家人不可以食用,你作为在家已受戒的尤其是菩萨戒的人,也不能食用,要么你就犯戒. 那么,我们讲荤腥都不能食用,腥菜就是鱼肉、鸡鸭,这是腥,荤就是这些葱啊、蒜啊、韭菜啊、兴渠啊,这是不能食用的.你仅...
仁玛18453676179问： 佛教为什么不允许吃葱蒜 - ？
鄞州区帕米回答： 因为葱、蒜属于五辛,佛教徒皆忌食五辛,这是佛教戒律.这些辛辣刺激性食物,生吃生嗔、熟食发淫,对修道不利,所以忌食.但如果有病,需要这些药来治疗,是可以食用的,此为开缘.因病食蒜之比丘,应在七日中别居于一僻静之小房内,不得卧僧床褥,复不得至大众方便处、讲堂处、佛塔、僧堂等处,亦不得就佛礼拜,仅能在下风处遥礼,于七日满后,需澡浴熏衣,方得入众.
仁玛18453676179问： 不吃葱姜蒜是哪的风俗? - ？
鄞州区帕米回答： 葱和蒜都属于小五荤,出家人是不可食用的.有很多江南人也是不吃葱蒜的.因此可知这句俗谚处于北方的.葱蒜和姜都是辛辣的食物,并且也都有某种药效;但葱蒜食用后都会留有强烈的臭味,这是很多人不愿尝试的.不过在北方对生葱生...
仁玛18453676179问： 宣化上人:学佛人为什么不吃葱蒜等五种蔬菜 - ？
鄞州区帕米回答： 宣化上人---学佛人为什么不吃五辛菜,葱、韭菜、薤、蒜、兴渠. 《楞严经》中有关断除五辛的经文如下:“一切众生,食甘故生,食毒故死,是诸众生,求三摩地,当断世间,五种辛菜,是五种辛,熟食发淫,生啖增恚.如是世界,食辛之...
仁玛18453676179问： 韭菜,蒜,葱为什么算是荤的呢,内个传说是什么, - ？
鄞州区帕米回答： 一、医学角度:从化学结构来看,五辛之臭是因含有二硫化物等黄色臭油质,有 特殊 的渗透臭,散发极臭的辛辣气味.其中除兴渠外,葱蒜薤韭为同一百合科 植物,学名皆有Allium,即为丙烯基,具催淫增欲作用,又称为蒜臭基 (Allyl),极...
仁玛18453676179问： 持戒为什么不能吃葱姜 - ？
鄞州区帕米回答： 因为持戒要忌荤,葱姜蒜都是荤的. 荤,本义指的就是臭菜,也就是有刺激性气味的菜,葱姜蒜辣椒之类,而“腥”原本是指肉食的. 后来,慢慢地“荤”被延伸为也指“肉食”,到更后来被想当然的以为单指“肉食”,而“腥”则在很多人的脑海中变成指“鱼”了. 据说在辞海中并没有“荤腥”,只有“荤辛”这个词条(手头没有辞海,无从查证).“荤辛”通常说五辛或五荤,说法不一,就多数言指葱、蒜、?、薤(音“谢”)、兴渠五种. 只是逐渐后来讹为“荤腥”,其所指代的内容也发生了变化.
仁玛18453676179问： 葱、姜、蒜的历史 - ？
鄞州区帕米回答： 葱 民间习俗:相传神农尝百草找出葱后,便作为日常膳食的调味品,各种菜肴必加香葱而调和,故葱又有“和事草”的雅号. 广西合浦等地流行岁时“食葱聪明”的饮食风俗,说的是每年农历六月十六日夜,家人人菜园取葱使小儿食,曰食后...
仁玛18453676179问： 佛教中是否不吃葱姜蒜,为什么,谁不愿意闻,用什么闻 - ？
鄞州区帕米回答： 佛教不吃葱蒜但是可以吃姜. 在佛教有五荤不可以使用,这五荤包括葱、韭菜、大蒜、茖葱、小蒜.之所以称之为荤就是因为吃了它们会叫人产生昏眛叫人不清醒.而且气味难闻.五荤生吃发火气叫人肝火盛,熟食壮阳,助长人们的淫欲心....
