为什么我炒的瘦肉老出水
瘦肉怎样炒才嫩又不老
4、炒瘦肉的时间控制好 瘦肉入锅后要控制炒制时间，越短越好，一般都是切片、切丝、切小丁，这些形状的瘦肉下锅后很容易熟，也很容易流失水分，因此炒瘦肉时，不要炒太久，把下锅后的瘦肉炒散，并炒到刚变色就马上盛出，这样瘦肉就非常软不会老。如何挑选瘦肉：1、看外观。新鲜瘦肉色泽均匀、外表...
瘦肉炒老了该怎么拯救?
3：腌制上浆后的肉片，如果炒的时候功夫不到位，让肉丝肉片内部的水分流失太多，那样的猪肉同样是又干又柴！所以哪怕腌制再好的肉片，依然要讲究技巧，才可能把瘦肉炒出细嫩爽滑的口感来！技巧在后面会有详细分享，包括酒店和家庭的操作方法！下面我们先说说：怎么腌制，让猪肉吸收足够的水分！在这里，我...
新手小白在炒瘦肉时最容易出现哪些问题呢?制作时的技巧有哪些?_百度...
将肉洗干净，切成小薄片，将锅中烧开了放入油，倒进肉，这时赶快将纯粮酒倒进半汤瓢，别的酒也行，煸炒，出锅后，酒气消退，只有鲜嫩；将切完的肉下油锅后，添加半杯水，盐，一起煮一下，待到水炒得极少时，出锅，实际效果同上边一样！嫩而不柴。新鲜的的猪瘦肉切成尺寸匀称的片，首先用...
瘦肉炒老了该怎么拯救?
为了让瘦肉内部水分尽可能少的流失,所以我们在炒瘦肉之前,都有一个腌制上浆的步骤!让瘦肉吸收足够的水分,然后在表层以及内部附着一层水淀粉,锁住瘦肉内部的水分,让它在加热的过程中水分尽可能少的流失,只有这一步做好之后,才有可能炒出细嫩爽滑的肉丝肉片! 3:腌制上浆后的肉片,如果炒的时候功夫不到位,让肉丝肉片...
炒肉时一不小心就炒老了,有什么办法可以将肉炒得很嫩滑?
不管是什么原因，都会有可能让我们的肉质变得老，吃在嘴里脚感不是特别的好，嚼起来非常的硬，像牛皮筋儿一样。所以有名的大厨，他们为了保证能够炒出新鲜、软嫩的瘦肉，他们也有很多不外传的小方法。但是呢，因为现在的网络非常发达，看直播，看抖音，小红书，还有微博上面分享自己烹饪经验的人也是非常的...
不管炒什么肉,提前多加哪一步,出锅不腥也不柴,开胃下饭又解馋呢?_百 ...
日常日常生活中都少不了肉制品，肉制品的处理方式也各种各样，能够炖着吃，能够炖着吃，还可以煎来吃。但是，最常见作法自然就是炒瘦肉。提及炒瘦肉，很多人表示自身炒出来的肉一点儿都不美味，特别是可能会把肉就炒老，那应该该怎么办呢？下面我们就来分享一下炒瘦肉的办法及其方法，无论炒什么肉，...
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬?
今天我们就只简单的讲一下炒肉，尤其是炒瘦肉，首先我们知道食材需要用前腿肉。然后就是腌制肉，在腌肉的时候，大家一定要记住，不要放盐，因为放了盐的肉，肉就容易变老，在家里面做跟在餐厅里面做是两个概念，在酒店里面腌瘦肉（都会放石粉），口感非常的嫩，而且非常的软，这个主要是里面放的石粉...
做回锅肉的时候瘦肉老是会炒老,该怎样解决?
加入姜片，豆瓣酱3克，老干妈3克，辣椒面3克炒出香味后倒入蒜苗。加入味精3克，鸡片。我是捞出直接冲洗干净，放入冰箱冷冻室三分钟左右，这样好切肥瘦还不易断连，而且也省时间，肉片要切的厚溥大小均为，不可太厚太大，也不可太薄太小，以勉影响口感。其次是煮，后臀肉或五花肉冷水入锅，放一点...
无论炒什么肉,有什么小技巧,保证炒出的肉又香嫩又入味?
小编就教大家在炒肉的时候的3个小技巧，不管是用什么样的肉来炒菜，只要这3个技巧都学会了，炒出来的肉就不会又老又柴，只会非常的鲜嫩入味。第一、切肉炒肉之前，其中的肉切成什么样是很关键的，因为肉不能胡乱切，要不然炒出来的肉就会出现塞牙的情况，我们一般都是要按照肉的纹理来切。第二、...
炒瘦肉要多久才熟
在炒瘦肉的过程中，我们可以加入一些调料和配菜来增加风味。例如，可以在肉片炒至半熟时加入蒜末、姜片或辣椒段，以提升肉的香辣味。此外，还可以根据个人口味加入酱油、料酒或蚝油等调味料，让瘦肉更加美味可口。为了确保炒出的瘦肉既熟透又美味，建议在炒制过程中不断翻炒，避免肉片粘连或炒焦。同时，...
垫江县百多回答： 如果你是先洗再切的话,应不存在这种情况,否则是注水猪肉.当然你在炒前要先将瘦肉加生粉/生抽等腌一下才好大火暴炒,这样肉嫩入口即化.
房逄13547941761问： 在炒猪肉是有时为什么会出现大量的水? - ？
垫江县百多回答： 对的,你可能买到注水猪肉了.碰到这种情况你只好先别放油,锅子热了先放肉,火不要太大,干炒到肉变色再放油了.不然怎么炒都不好吃.
房逄13547941761问： 用油爆猪肉,猪肉为什么会出水,是不是猪肉注过水 - ？
垫江县百多回答： 做菜切肉前你不洗洗肉吗?;你那肉不是肉干吧?就是腊肉也一样有水分.注水肉你用一张纸巾放上去就会被水印湿,没注水的肉印出来的是油.
房逄13547941761问： 炒肉片是锅里总是爆水是怎么回事?？
垫江县百多回答：可能是卖猪肉的在猪的身上打了水吧!我也只是猜想的,但一般情况都不会这样.不过那也不是不可能的哦 !!所以说抄的时候锅里会有爆水.
房逄13547941761问： 怎样解释猪肉会出水 - ？
垫江县百多回答： 那是因为你买的时候被卖的人注水了,也就是用针注水到猪肉里了,那样称起来比原来要重很多,你被忽悠咯
房逄13547941761问： 如何炒猪肉 香但不老 - ？
垫江县百多回答： 想把猪肉炒的很香大概需要注意一下几点1.食材的选择:猪肉品质的好坏是猪肉能不能把猪肉炒好的前提.挑选猪肉要挑选颜色浅红,肉质结实,纹路清晰的猪肉,肥瘦比例恰当的猪肉如里脊肉、后腿肉、臀尖等是比较好的肉,吃起来口感细...
房逄13547941761问： 怎么把猪肉里面的水弄出来 - ？
垫江县百多回答： 有几种方法,但是如果想真正去腥是不可能的,因为任何东西都有他的“本质”,哈.... 1.如果是炖红烧肉之类的吃法,切成小块放在开水中焯一下,但是时间不能长,然后上面会有细沫,看上去很恶心,然后在拿热火再洗一次,把沫子洗去千万别用冷水,不然再弄肉不爱烂也不好吃了. 2.如果别的炒之类的,可以提前用料酒多放淹一下,多淹一会儿,里面可以放上姜片. 也就是这样了,如果再弄就没肉味了,我说过了任何东西都有他的固有本质,任何肉的东西全是腥味的.
房逄13547941761问： 炒好的肉上有浆,这浆是怎么做的 - ？
垫江县百多回答： 上浆是将调味品如食盐、胡椒粉、酱油、葱姜汁等与生粉、鸡蛋加入肉类中拌匀,使肉吸收足够的水分,被淀粉浆包裹住,使肉类在入锅烹饪过程中不易流失水分和营养成分,从而保持肉类鲜嫩的目的. 一般情况,上浆的原料适用于各种熘、滑、爆、炒的菜肴中,要使原料成菜后依旧保持柔、滑、脆、嫩的口感,就要注意上浆的顺序与要点.
房逄13547941761问： 如何炒瘦肉才不会硬 - ？
垫江县百多回答： 放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖炒瘦肉不会硬. 瘦肉250克、蚝油2勺、生抽2勺、糖1小勺、食用油1勺、生粉1勺、葱1小把、水半小碗. 二、方法/步骤 1、将瘦肉洗干净,放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖搅拌均匀,腌制15分钟. 2、锅中倒入适量食用油,烧热. 3、倒入瘦肉炒至变色. 4、加入半小碗水,翻炒1分钟. 5、最后放入葱即可. 6、出锅装盘.
房逄13547941761问： 为什么我炒的瘦肉从来嚼不烂啊?怎么炒才又酥呀嫩啊? - ？
垫江县百多回答： 肉切好后要用少许淀粉抓一下,炒出来就会比较滑嫩了,如果条件允许的话,加点鸡蛋清是最好的.可千万别加嫩肉粉哦,吃着感觉味同嚼蜡,口感极差.
