串串香锅底最佳配方
摆摊串串香的做法,串串香配料要怎么配啊
1、直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝 2、准备材料～3、竹签提前用清水泡至(也可用开水煮至)洗净控水备用 4、将食材洗净，处理好穿串备用～5、开始制作锅底:锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，草果，白豆蔻，小茴香炒出香味，放入火锅底料，炒出红油 6、浇...
串串香常用的配料有哪些?
至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。 准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖）和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅...
串串香的锅底是怎么做的?
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在家想吃串串香,该怎样调制底料,就可以做出饭店的味道?
这样有利于店面扩张复制，如果自己没有烹饪基础还是建议厂家去买料，还有人培训开业还有一整套策划，培训等服务。如果你没有开店经验，只有这样你开的串串店才有可能进入一个良性循环。但却没有技术在手，固步自封；有的人是搜集流传在网络上的一些所谓的正宗串串香的配方和做法，这种流传的配方，通常参考...
牛油串串香底料生产?需要用哪些材料?
串串香底料原材料（使用量可按占比调整）：菜籽油5000g 、黄奶油1000g、 郫县豆瓣酱1250g 、纯粮酒 50g 、水豆豉20 、滋粑朝天椒2000g 、麻椒 200g 、姜片100g 、蒜头150g 、小葱150g 、老冰糖100g、 江米酒100g 、八角50g 、三奈30g、 八角茴香40g、 茴香100g 、砂仁50g 、良姜30g 、...
串串香怎么做
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想弄个麻辣烫串串香的摊,锅底的汤料都下什么了?要哪些材料?谢谢!_百...
制法：1 菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2 炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入...
串串香锅底应该如何制作?
串串香作为一种受欢迎的街边小吃和餐饮形式，以其丰富的食材选择和个性化的烹饪方式深受食客喜爱。锅底是串串香的灵魂所在，其味道直接影响到整体的风味。以下是一个基本的串串香锅底制作方法：准备原料：牛油或菜籽油：作为锅底油脂的基础，牛油可以带来浓郁的香味，而菜籽油则相对清淡。香料：常用的有八角、...
串串香清汤锅底做法
1.先起锅装水约50斤大火烧至水沸。将猪大骨与鸡架骨放到水中煮约5分钟，去掉血水。捞出滤净，用清水冲先掉血碴备用 2.另起一口锅加水100斤，将洗净的猪大骨与鸡架骨倒入锅中大火烧开，在烧开的过程中不断打捞浸出的浮末血碴。放入拍破的老姜。3.水开后改小火，加盖慢煮。直至汤底奶白即可...
串串锅底炒料配方窍门
菜籽油2000克，桂皮10克，香砂仁3个拍破，丁香3个，白豆蔻10个，小茴香30克，千里香15克，香叶8片，草果2个拍破，八角15克，辣椒粉500克（最好选择用：朝天椒、二荆条、子弹头干辣椒1:1:1混合的），姜片50克，葱节100克，大蒜30拍碎。制作流程：将菜籽油锅中烧热，放入葱姜蒜，炸制至干香把...
金华市法罗回答： 串串香底料配方:生抽1500克、郫县豆瓣酱1000克、干辣椒1000克、干花椒100克、碎米芽菜100克、白酒50克、醪糟100克、泡椒200克、菜籽油1000克、豆豉100克、小茴香8克、孜然8克、香果5克;砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克...
阮熊17634896278问： 正宗串串底料配方大全和做法 - ？
金华市法罗回答： 材料:.干辣椒 半斤 剪成2厘米段,郫县豆瓣. 蒜copy 一两,姜一个.花椒 一两. 八角 两个.罂粟壳(这个就看你是要吃的还是要命了.) 葱段10段,香叶等.酱油,盐. 炒制底料之前,要准备一大锅高汤,鸡汤、鸭汤、肉汤都可以. 1,锅...
阮熊17634896278问： 正宗成都串串香底料的配制方法 - ？
金华市法罗回答： 锅底汤料:色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升(骨、肉、鸡,鱼等都可) 用炒锅将油烧至中热,然后把料一起放入锅中炒,至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟,再将其倒入火锅内. 油碟:香油、蒜泥、盐、味精 也可加点蚝油及醋肥牛火锅的海鲜酱沾料 原料:上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨(煎)1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
阮熊17634896278问： 谁知道串串香底料的配方和比例? - ？
金华市法罗回答： 串串香麻辣烫底料配方Ⅰ:调料: 牛油20斤;油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0....
阮熊17634896278问： 串串香配方及做法 - ？
金华市法罗回答： 一、火锅底料的炒制?原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克制法:1、菜油先炼熟;...
阮熊17634896278问： 求串串香底料配方???? - ？
金华市法罗回答： ⅰ:调料: 牛油20斤;油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.7两;丁香0.3两;栀子0....
阮熊17634896278问： 串串香汤底制作方法,哪里的才是最正宗的? - ？
金华市法罗回答： 串串香底料用的原料: 混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克. 串串香底料的制法: 1、把干辣椒节先放沸水锅里汆一水,捞出沥水待用;老姜也切片待用. ...
阮熊17634896278问： 串串香底料配方？
金华市法罗回答： 串串香的配方跟火锅一样的.一、火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1...
阮熊17634896278问： 串串香的锅底是怎么做的? - ？
金华市法罗回答： 串串香食材清单.菜籽油80克辣椒段10克花椒粒10克豆豉15克马耳葱、小蒜粒、小姜片各10克火锅底料60克冰糖30克黄酒30克醪糟30克清水400克生抽30克鲜藤椒2串熟芝麻10克底料制作工艺〈处理辣椒花椒〉锅内加入菜籽...
阮熊17634896278问： 串串香的汤底要如何制作? - ？
金华市法罗回答： 串串香属于川味火锅,汤底特点就是油、辣. 汤底也要因地适宜,有所变化,遵循的基本原则就是北方重口南方清淡,汤底的制作方法如下: 1.牛油炒化; 2.加入八角、草果、桂皮、茴香、干辣椒等香料炒香备用; 3.另外起锅加入底料炒香,再加入适量清水或者高汤,并煮沸; 4.根据口味适量加入花椒粒. 以上是汤底制作步骤,请参考.
