串串香的配料明细表
串串香的做法及配方(享受美食的独特魅力)
配料 1.鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鱼、虾等肉类或海鲜类食材 2.豆皮、豆腐等豆制品 3.蔬菜：白菜、菠菜、西兰花、豆芽、木耳等 4.调料：花椒、辣椒粉、芝麻酱、酱油、醋、蒜、姜、香菜等 操作步骤 1.将肉类或海鲜类食材切成小块，用竹签串起来。2.将豆皮、豆腐等豆制品切成小块，用竹签串起来。...
串串香的配方及做法是什么?
串串香配方：甜不辣、鱼卷、鹌鹑蛋、黑木耳、魔芋丝、西蓝花、白芝麻、辣椒、生抽、麻辣烫配料、浓汤宝。做法：1、蘸汁调料：芝竹签先用开水烫煮10分钟、麻酱加点盐，清水，香油调开，辣椒酱，香菜，甜辣酱。2、所有食材改刀用竹签串好，锅中倒入清水加花椒，大料，葱姜煮开，炖煮15分钟。3、然后...
串串香配料都有哪些成分?
菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g 制法：八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，草果拍破剪成小块，...
串串香的配料都有那些?
牛油20斤油5斤郫县酱4斤朝天椒2.5斤花椒2斤冰糖2两姜1斤葱0.5斤八角0.1斤甘草0.5两山奈0.5两桂皮1两香叶1两荜菝20克白扣0.8两香果0.5两沙姜0.5两紫草0.7两丁香0.3两栀子0.5两草果0.6两谬糟2瓶豆豉100克胡椒0.5两。
串串香汤料的做法
（1）串串香汤料的调制：把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。（2）串串香的串料...
串串香配方?
②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用,加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右,加香料继续加热0.5小时,加入花椒粉末加热15分钟,等麻辣味出来加谬糟推匀,水分将尽时端离火口,降至常温时既得底料。 ⑴原料:以穿上竹签的原料标准,也有不能穿上竹签...
求街上摆摊串串香的汤料配方?
串串香的做法---巴适馆串串香 调料 牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两...
摆摊串串香的做法,串串香配料要怎么配啊?
摆摊串串香的做法与配料搭配 串串香是一种流行的街头小吃，其特色在于香辣可口的口感。下面是制作串串香的基本步骤和配料搭配：1. 食材准备：- 牛油：20斤 - 油：5斤 - 郫县豆瓣酱：4斤（若使用朝天椒，则需2.5斤）- 花椒：2斤 - 姜：1斤 - 葱：0.5斤 - 冰糖：2两 2. 底料制作：- ...
串串香的做法及配方
9放入虾串煮半分钟后就可以关火了，虾是很容易熟的，所以不需要提前煮熟，这样营养不会流失，再放入刚才串好的蔬菜串，浸泡一会就可以开吃了。以上就是小编给大家分享的正宗串串香汤料配方以及做法，只要大家提前准备好食材，然后根据以上步骤操作就可以轻易制作出美味可口的正宗串串香了。【点击了解更多...
正宗串串香蘸料配方
串串浸入麻辣味汤，客人边吃边泡，越来越有味。如果口味较重，还可将串串放入料碟蘸食。一般来说料碟共有二种：1、油碟制作流程： 小碗内放入蒜泥、香菜各10克、豆豉8克、鲜红小米辣6克、鸡精5克、盐4克，上桌后打开香油包倒入碗中，搅匀即成。2、原汤碟制作流程： 芹菜粒20克、鲜红小米辣碎10...
肥乡县明目回答： 屋头串串香红锅底料,200克料,450克油 秘制香料(山奈,八角,桂皮,草果,香叶,丁香),干辣椒,郫县豆瓣,姜,大蒜,牛油,菜子油1,冰糖,鲜汤,胡椒粉,鸡精,葱节,醪糟.
沈兰17333413252问： 串串香的锅底是怎么做的? - ？
肥乡县明目回答： 串串香食材清单.菜籽油80克辣椒段10克花椒粒10克豆豉15克马耳葱、小蒜粒、小姜片各10克火锅底料60克冰糖30克黄酒30克醪糟30克清水400克生抽30克鲜藤椒2串熟芝麻10克底料制作工艺〈处理辣椒花椒〉锅内加入菜籽...
沈兰17333413252问： 正宗成都串串香底料的配制方法#questionContentpr ？
肥乡县明目回答： 锅底汤料:色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升(骨、肉、鸡,鱼等都可)用炒锅将油烧至中热,然后把料一起放入锅中炒,至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟,再将其倒入火锅内.油碟:香油、蒜泥、盐、味精也可加点蚝油及醋肥牛火锅的海鲜酱沾料原料:上等生抽500克味精150克沙糖75克香菜100克鲮鱼骨(煎)1000克清水1000克鸡精20克美极酱油100克老抽50克姜片100克芝麻油75克鱼露100克蚝油100克鸡汁150克胡椒粉20克
沈兰17333413252问： 四川串串香怎么做? - ？
肥乡县明目回答： 串串香的做法 “串串香”又叫“麻辣烫”,是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的前身或者另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅.随着时代的变迁,川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川,进入全国各个地方,人们早以习惯和喜...
沈兰17333413252问： 串串香汤料的做法 - ？
肥乡县明目回答： 第一种做法:串串香底料的炒制(以10份锅底计)原料配方:混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克.做法:1、把干辣椒节先放沸水锅里汆一水,捞出沥...
沈兰17333413252问： 谁能告知油炸串串香作料配方 ？
肥乡县明目回答： 肉串要用盐、白酒腌制 素菜起锅后撕点盐 作料的配方是:辣椒面、孜然粉、花椒面、味精,比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自制,将辣椒和花椒炕香后打成面 作料配好后用一盘装好,油炸串串出油锅后
沈兰17333413252问： 串串香配方和做法?串串牛腩煲怎么做? ？
肥乡县明目回答： 串串香的配方跟火锅一样的.一、火锅底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20...
沈兰17333413252问： 串串香的做法,料配方 - ？
肥乡县明目回答： 有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎,那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘,而且照样泼辣水灵.当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时,四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪;当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为...
沈兰17333413252问： 福建串串香怎么做的想做不知道原料怎么?福建串串香怎么做的想做不知 ？
肥乡县明目回答： 做串串香需要: 毛肚 150g ..火腿肠100g 土豆100g 鱼丸100g 香菇100g 鸭血100g 黄喉 100g 藕片 100g 花菜 100g ..油100g 郫县豆瓣酱150g 永川豆豉50g 冰糖10g...
沈兰17333413252问： 山西串串香的调料都放什么 ？
肥乡县明目回答： 一般小吃摊的配料很简单,就是辣椒粉、胡椒粉、茴香籽和花椒水之类的
