冷串串的调料汁做法
串串香的沾料怎么弄
串串香沾料的做法，准备材料：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻 调料：料酒、生抽、白糖、食盐、火锅底料、白熟芝麻：适量、高汤：适量。1、炒锅里放一些油，放入所有的香料，然后用小火炸出香味 2、放入葱、姜、蒜翻炒，然后加入火锅底料炒匀 3、之后加入生抽、料酒、糖...
串串香配料
主料：麻辣烫调料包1包 辅料：水适量、什锦素菜适量、什锦海鲜适量、竹签适量 步骤：1、荤素材料，根据自己喜欢一一串好 2、取适量的麻辣烫调料放入深口炖盅中 3、加入适量的水（差不多要能淹没竹签）4、烧开转小火继续煮5分钟（这样汤品更入味）5、将串串香材料根据熟的程度放入 6、再次烧开2分钟...
吃串串蘸的调料怎么配制
步骤:用料:淀粉水、生抽盐、鸡精、白芝麻、辣椒面、蒜末、孜然粉、胡椒粉 1、锅里放水；2、水烧开以后慢慢放入调好的勾芡汁，边倒边搅，搅匀、搅浓稠；3、放入生抽、盐、鸡精、孜然粉、胡椒粉；4、撒上白芝麻即可。
串串香的调料怎么做?
制作串串香需要，四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。补充 串串香做法 材料 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克...
怎样做串串调料
1、制作串串香需要，四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。2、制作步骤 （1）将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川...
麻辣烫串串香汤底调料配方及做法,诀窍是什么?
原料配方：混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。麻辣烫串串香调料做法制法：1、首先将花椒...
炸串酱料配方制作方法?
(2)锅烧热,加入450克蔬菜油,油温4成热时加入5片香叶,然后倒入调匀的酱汁,再加入黄油50克,中火不停搅动至表面出现大泡时,调成小火,勾入50克淀粉水搅匀,再次烧开即成 备注:为了节省成本,调料及酱料选用大包装的。桃妹来回答。 其实炸串的酱料桃妹还真知道。我老舅他们家就是开炸串店的。在丹东当地开了得有...
有什么串串香秘制调料的做法分享?
串串香是一种流行于中国四川、重庆等地的街头小吃，以其麻辣鲜香、方便快捷而深受欢迎。串串香的灵魂在于其秘制调料，一个好的调料配方能够让串串香味道倍增。下面分享一种比较常见的串串香秘制调料的做法：【基础材料】干辣椒：100克 花椒：50克 生姜：50克 大蒜：50克 香葱：适量 香菜：适量 白芝麻...
摆摊串串香的做法,串串香配料要怎么配啊
用料：锅底:葱，姜，蒜 1根，2片，3瓣 八角 2个 香叶 4片 桂皮 1小段 花椒 5g 干辣椒 8个 草果 1个 白豆蔻 6个 小茴香 20粒 火锅底料 200g 料酒 2匙 生抽 2匙 白糖 15g 高汤(清水+浓汤宝) 2000...
串串香麻辣烫底料配方
将基础底料和炼好的牛油按4:1的比例制成混合料,再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中,放入拍破的胡椒,加盖以小火熬约1～2小时,调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁,用细漏勺打去料渣,舀入火锅盆内,即成火锅锅底。上桌点火即可烫食原料。 混合料和高汤经过长时间熬制后,牛油与菜油充分融合并与...
桐梓县癃闭回答： 冷串串是重庆小吃特产中的叫法,其麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅,重庆小吃特产入口是火辣辣的,随之而来的就是辣椒的香气. 重庆小吃特产—冷串串的原料:鸭珍、鸡心、豆皮、木耳、黄瓜 重庆小吃特产—冷串串的调料:干辣椒、干花...
温全18068782629问： 凉串串汤料是怎么做的? - ？
桐梓县癃闭回答： 凉串串:热串串就是小火锅,凉串串类似凉菜,也是一串串穿起卖的,一般素的一毛荤的五毛.要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串聊点八褂是我们几个死党的最爱.荤的凉串串,郡肝啊,鸡爪啊,鸭掌啊,鸡翅尖== 素的,藕片,土豆,大...
温全18068782629问： 冷串串的调料怎么做?哪里可以学到正宗的? - ？
桐梓县癃闭回答： 很简单,都有使用说明,按比例加水或高汤就可以了.鸿冷串串调料就非常爽口,我都是用鸿餐冷串串的调料来摆摊的,还可以
温全18068782629问： 冷锅串串怎么陪料,怎么制作 - ？
桐梓县癃闭回答： 做法 一、熬汤:猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏.放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)).二、炒料:加入将牛油(清油)放入锅中烧热,再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜,陈皮、八角、桂皮、草...
温全18068782629问： 关于串串香的调料怎么配? - ？
桐梓县癃闭回答： 第一种蘸汁: 原料:酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 制法: 将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存) 第二种蘸汁(酸汁):是把凉开水、柠檬汁、味
温全18068782629问： 冷串串香的做法及配方 - ？
桐梓县癃闭回答： 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖.另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,汤成 辅料:金针菇,香菜,青笋等 佐味:蒜泥或麻油调和汁热炒.
温全18068782629问： 有那位内行知道冷锅串串锅底怎么调料 - ？
桐梓县癃闭回答： 将肉丁或肉块与香辛辅料混合均匀后置于缸中腌制,夏天腌制4~6h,冬天腌制8~12h,温度4~8℃.香辛料配比:盐8.5kg,味精1kg,胡椒粉0.25kg,洋葱粉0.55kg;混合酒配制:高级白酒5kg,绍兴或苏州黄酒5kg;辣油配制:植物油100kg,...
温全18068782629问： 蘸串串的料怎么熬 ？
桐梓县癃闭回答： 蘸料 材料 (A料): 红辣椒 8条 指天椒 4条 香桔子 5粒 大洋葱 半个 蒜米 1颗(10瓣... 各一大茶匙 白开水 1杯(250ml左右) 做法 1、首先将红辣椒&指天椒冲洗后,让它...
温全18068782629问： 街边串串蘸料制作方法是什么? - ？
桐梓县癃闭回答： 具体做法:熟辣椒面里加入15%的脆臊末(猪肥膘肉熬油后的油渣加醋制成)、少许花椒面、面状味精、盐混合而成.串串香汤料做法 一、材料 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克. 二、做法 1、炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤. 2、放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料. 3、熬开后打去泡沫即成汤料.
温全18068782629问： 冷串串的做法 - ？
桐梓县癃闭回答： 【材料】:猪子骨,老鸭,土豆抄.【做法】:一、熬汤:猪子骨两斤,洗袭净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏.放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水).二、备菜:知菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片道;土豆等切厚片,分别装盘.三、备味碟:一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用.
