中餐宴会摆台平面图
中歺高档宴会厅歺桌设计与摆放的内容和要术
1台面的划分摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计。 台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种。中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组成。2宴会摆台的基本要求摆台要尊重各民族的风俗习惯和饮食习惯。摆台要符合各民族...
高分求主题宴会中餐厅餐台设计方案
遇有高规格的中餐宴会，餐厅服务员要协助客方承办人绘制座位安排图，一般都把来宾以其地位之高低，预先排定，将来宾的姓名、职称依席次画在一张平面图上，张贴在餐厅入口处，以便引导客人顺序入席。五、宴会的桌面布置 宴会的桌面首先要根据餐桌的大小选择平整、无皱纹、无破边、无破洞、大小适宜的台布。
中餐宴会分几大类 其中包含会议吗
遇有高规格的中餐宴会，餐厅服务员要协助客方承办人绘制座位安排图，一般都把来宾以其地位之高低，预先排定，将来宾的姓名、职称依席次画在一张平面图上，张贴在餐厅入口处，以便引导客人顺序入席。五、宴会的桌面布置 宴会的桌面首先要根据餐桌的大小选择平整、无皱纹、无破边、无破洞、大小适宜的台布。
有没有人知道酒店托盘六技能
(3)当客人在举行高规格的中餐宴会时,要协助客方承办人按位次大小排好座次,或将来宾姓名按位次高低绘制在平面图上,张贴到入口处,以便引导宾客入席就座。三、托盘1.托盘的种类(1)按照托盘的制作原料,餐厅中的托盘为塑胶托。 (2)按托盘形状可分为圆形托、方形托及大、中、小数种。①大、中、小形圆盘通常用于...
酒店前厅员工培训资料
(3)当客人在餐厅举行高规格的中餐宴会时,餐厅员工要协助客方承办人按位次大小排好座次,或将来宾姓名按位次高低绘制在平面图上,张贴到餐厅入口处,以便引导宾客入席就座。三、托盘 1.托盘的种类 (1)按照托盘的制作原料,餐厅中的托盘一般为金属、木制或塑胶,金属的又可分为银、铝、不锈钢等。 (2)按托盘形状可分...
做餐厅服务员怎么样
二、餐厅服务员，一般指酒楼、西餐厅、式茶餐厅的的侍应。餐厅服务员工作内容：1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、...
求酒店传菜主管管理制度
(1)摆台并检查台面是否标准,即洁净、美观、规范,包厢整体氛围要好。(2)督导并完成餐厅清洁工作,保证瓷器、玻璃器皿干净无破损,桌椅、转盘及其它用具干净、完好。(3)补充服务台内的餐具及用具。(4)按预订要求摆好宴会餐台。(5)检查负责区域内每项设备,设施保证能正常使用。3.了解当日厨师长推荐及厨房供应情况,与...
做餐厅服务员怎么样
(3)当客人在餐厅举行高规格的中餐宴会时,餐厅员工要协助客方承办人按位次大小排好座次,或将来宾姓名按位次高低绘制在平面图上,张贴到餐厅入口处,以便引导宾客入席就座。三、托盘1.托盘的种类(1)按照托盘的制作原料,餐厅中的托盘一般为金属、木制或塑胶,金属的又可分为银、铝、不锈钢等。(2)按托盘形状可分为...
求酒店传菜主管管理制度
2.开餐前,带领和指挥员工完成各项开餐前的准备工作。(1)摆台并检查台面是否标准,即洁净、美观、规范,包厢整体氛围要好。(2)督导并完成餐厅清洁工作,保证瓷器、玻璃器皿干净无破损,桌椅、转盘及其它用具干净、完好。(3)补充服务台内的餐具及用具。(4)按预订要求摆好宴会餐台。(5)检查负责区域内每项设备,设施...
我想有一套比较完整的酒店管理制度,最好是能具体到每个岗位的细节.比...
5．负责组织和指挥烹饪工作，合理调配技术力量，监督宴会、酒会、团体 餐的准备过程和出菜过程（顺序、速度、质量），控制食品质量和采购货源的申购计划，加强各厨房的成本核算和综合利用。6．充分合理使用原材料，控制菜品装盘规格和数量，把好技术关、数量关和质量关，减少损耗，严格控制食物成本。7．严格...
烟台市仙林回答： 一、台面的划分摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计. 台面按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类.中餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面两种.中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺、餐碟、汤碗和各种酒杯组...
荡骅17318418253问： 中餐摆台的知识和图形 - ？
烟台市仙林回答： 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容.是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌. 1、摆台顺序 A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 H 拉椅2、根...
荡骅17318418253问： 餐厅如何摆台?如何服务! - ？
烟台市仙林回答： 摆台又称铺台、摆桌,是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程.包括餐台排列、席位安排、餐具摆放等.摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、方便就餐、配套齐全. 1.铺台布 ...
荡骅17318418253问： 中餐餐台转盘摆放方法 - ？
烟台市仙林回答： 中餐摆台标准 1、中餐早餐摆台方法: 骨碟摆在座位正中距桌边1 cm处.汤碗摆在骨碟的正前方间距3cm,瓷勺摆放在汤碗内,勺柄向左.筷架摆在骨碟的右侧,筷子摆在筷架上,筷子底部距桌边1 cm,筷子套店徽向上.茶碟摆在筷子右侧,茶...
荡骅17318418253问： 中餐宴会摆台主题设计包括哪些内容? ？
烟台市仙林回答： 1、台面的划分 这种摆台设计在台面上是有一个严格的划分,摆台其中最主要的是餐台、席位和台面的设计,其中中餐台最常见的桌面有方桌台面和圆桌台面,对于桌面上...
荡骅17318418253问： 餐饮规范化摆台(中餐) - ？
烟台市仙林回答： 1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等. 2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上. 3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距...
荡骅17318418253问： 酒店里是如何摆台的? - ？
烟台市仙林回答： 摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容.是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌. 标准要求:先铺好台布,定好座位,按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品,餐折花.做到 台形...
荡骅17318418253问： 中式酒宴的餐桌有哪些布置? ？
烟台市仙林回答： 定好桌次和席次后,中式酒宴还要着手布置餐桌,摆放餐具和装饰物.布置餐 桌是从台布铺设幵始的. 铺台布之前,首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周,使之呈三三两 两的并列状.铺台布时,台布不能接触地面,让台布中间折纹的交叉点应正好在餐 台的中心处,台布的正面凸缝朝上,中心线直对正、副主人席位,四角呈直线下垂 状,下垂部分距地面距离相等,铺好的台布应平整无皱纹. 铺好台布后,接着便是餐具摆台,即摆放需要使用的中餐餐具,如骨碟、勺垫、 瓷勺、筷子架、筷子、各种中式酒杯、牙签盅、烟灰缸等.摆台前,餐、酒用具的摆放 要相对集中,各种餐、酒用具要配套齐全.摆放时要
荡骅17318418253问： 中餐摆台基本要求? - ？
烟台市仙林回答： 1、餐具、座椅、物品的干净、完整,没有破损;2、物品摆放位置的标准、整洁美观; 3、席巾花的折叠美观,干净,摆放得当.
荡骅17318418253问： 中餐的座次是怎么安排的? - ？
烟台市仙林回答： 中餐宴会的座次安排中餐宴会通常都有主人、副主人、主宾、副主宾及其他陪同人员,各自都有固定的座次安排.(1)背对着餐厅重点装饰面、面向众席的是上首,主人在此入座,副主人坐在主人对面,主宾从于主人右侧,副主宾坐于副主人右侧.(2)主人与主宾双方携带夫人入席的,主宾夫人坐在主人位置的左侧,主人夫人坐在主宾夫人的左侧.其他位次不变.(3)当客人在餐厅举行高规格的中餐宴会时,餐厅员工要协助客方承办人按位次大小排好座次,或将来宾姓名按位次高低绘制在平面图上,张贴到餐厅入口处,以便引导宾客入席就座.
