东北大肠灌肉
大肠头灌瘦肉东北做法啊
制作步骤：1、这里的图是瘦肉小片或者条也行，掺一点肥肉，拌上调料，用手搅拌上劲儿，密封，冷藏至少腌半小时。2、盐渍猪肠衣用凉水洗两次，用清水浸泡半小时，套到灌肠器的漏斗上，要套到接近肠子的另一端，结尾处打结。3、不要担心肉片灌不进去，只要肉片或者肉条不是大到能把出口堵住就可以灌进...
肠包肉做法
10.接下来将清洗干净的猪大肠，系上一头，将肉灌里，预留3-4指宽不要灌满，系扣。预留3-4指宽 11.锅烧清水，将腌肉的葱姜放入锅里。再加入半瓶啤酒。12.水烧开后，下入灌好的《大肠灌肉》保持小火，开锅就可以，水太开容易煮爆。煮30-35分钟就熟了。13.到时间将《大肠灌肉》捞出。放入...
东北话灌大肠啥意思
东北话灌大肠指的是一道菜名《大肠灌肉》。《大肠灌肉》是很出名的东北菜，但是在杀猪菜的席面上很少能吃到，有的是不会做，有的是因为费事不做，还有的是因为大肠太少，就一根，灌了留着自己家吃了，哈哈，。《大肠灌肉》的做法也是五花八门，什么样子都有。大肠灌肉做法：1、将肥肠用面粉，...
猪大肠灌肉做法
1.首先将猪大肠翻过来，将里面的淋巴和多余的大油，处理干净，注意不要弄破，之后再翻过来。翻大肠 去除淋巴与大油 2.大肠里放入盐和九度米醋，用力的反复搓洗5-10分钟。放入盐和九度米醋 搓洗大肠 3.洗干净的大肠再用清水，将盐和醋冲洗干净。直到没有醋味。反复冲洗 4.将五花肉偏瘦的，不带...
北方灌肉肠的配方配料是什么?
配方一：精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克，肠衣用猪小肠所配长度约300米。配方二：精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。制作技巧：1、晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些，...
东北灌肉肠的做法配料大全
材料 灌肠一包，大蒜4-5瓣，白开水，盐，玉米油，香油 做法 1.灌肠我买的是白玉牌子的 2.灌肠切成片备用 3.灌肠切片是有讲究的，要按照图中的样子，一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆 4.煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边 5.大蒜一定不能用刀...
炸灌肠的做法教程有哪些?
炸灌肠是一种传统的中式小吃，尤其在北方地区较为流行。它是将调制好的肉馅灌入动物的肠衣中，经过腌制、煮熟后再进行油炸的一种食品。以下是炸灌肠的基本做法教程：材料准备：猪大肠或者羊肠：适量 猪肉馅：500克 面粉：适量 葱姜水：适量 食盐：适量 生抽：适量 老抽：少许 五香粉：适量 花椒粉：...
带皮肉灌肠好吃吗?
也是可以的，但是必须要处理好。选优质完整的猪大肠，里外洗净，去除油脂，精选猪肉，用料酒、香料、精盐和少许淀粉搅拌后灌入肠中，老卤熬制。食用时切段切片皆可，特别是切片拼盘，恰似一贯盘曲的铜钱模样，点缀香菜、葱丝，滴少许小磨香油，色香俱佳。城区西17公里的庙下乡路口、广育中路，以及一些...
怎样自己在家灌香肠?
香肠由两部分构成，一部分是肠衣，一部分是肉馅儿。肉馅儿精选肥瘦比例3:7的肉切成条状备用。接下来是进行佐料的准备，一般灌香肠需要的佐料是盐，花椒，辣椒粉，大料粉，根据自己口味的不同酌情放就可以了。灌香肠有些地方是采用机器灌肠，有些地方是采用人工的方式。这两者其实并无多大差别，只是人工...
灌肠配料和制作方法
1 七瘦三肥的肉切好洗干净 2 用厨师机制作肉丁或肉丝。请点击输入图片描述 3 制作肉丁。4 配好料，带上一次性手套抓匀。请点击输入图片描述 5 用保鲜膜封住腌上一夜。请点击输入图片描述 6 套上肠衣。请点击输入图片描述 7 开动机器将肉丁灌入肠衣，一般15-20公分用绵线打个结。请点击输入图片...
达拉特旗斯巴回答： 材料 灌肠一包,大蒜4-5瓣,白开水,盐,玉米油,香油 做法 1.灌肠我买的是白玉牌子的 2.灌肠切成片备用 3.灌肠切片是有讲究的,要按照图中的样子,一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆 4.煎锅中倒入适量的玉米油,小火煎灌肠.煎至变的不透明后翻面再煎另外一边 5.大蒜一定不能用刀拍碎,要用压蒜器压成蒜米,或者捣蒜罐子捣碎成蒜末,这样才可以出来蒜的香味 6.兑入白开水,加入少许盐调味后,点上一点香油即可
强亚18299431094问： 如何灌肉肠东北做法 - ？
达拉特旗斯巴回答： 如果没有什么专业的设备,只好灌风干肠了.肠衣用水泡好,猪肉以肥、瘦1:9的比例配比,切成拇指肚大小的块,加佐料拌匀,一般放酱油、砂仁面、企边佳面、花椒面、鲜姜、盐、味精、酒、糖 ,吃辣再放辣椒粉麻椒或花椒粉,不吃辣就放五香粉,自己尝好口味.先配好佐料,再加肉块搅拌,直搅到有粘性为止.花几元钱买个漏斗,把肠衣剪成50厘米长的段,肠衣一头扎口,一头套在漏斗上,将肉馅徐徐灌入,肉不要塞得太实,松一点就好了,中间大约25cm处用线扎一下,将灌好的肉肠挂在通风处并用牙签在肠上刺眼排气,晾到皮干为止,一般为10天左右.肠可自然发酵,调味料能充分向肉里扩散. 最后开水锅内煮十五分钟即为成品.味道美嘀很.
强亚18299431094问： 买的现成猪大肠灌肉怎么做? - ？
达拉特旗斯巴回答： 主料:五花肉10斤,酱油一斤.做法:把肉买回来洗干净,去皮,然后切成肉丁备用.肉丁放一个大盆里,拌上所有的调料放置3个小时以上.拿一个漏勺套在肠衣上,然后把拌好的肉丁填入.肉丁填到8分满,然后找一根棉绳,一段一段的扎起...
强亚18299431094问： 双城大肠灌肉怎么做 - ？
达拉特旗斯巴回答： 材料 灌肠一包,大蒜4-5瓣,白开水,盐,玉米油,香油 做法 1.灌肠我买的是白玉牌子的 2.灌肠切成片备用 3.灌肠切片是有讲究的,要按照图中的样子,一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆 4.煎锅中倒入适量的玉米油,小火煎灌肠.煎至变的不透明后翻面再煎另外一边 5.大蒜一定不能用刀拍碎,要用压蒜器压成蒜米,或者捣蒜罐子捣碎成蒜末,这样才可以出来蒜的香味 6.兑入白开水,加入少许盐调味后,点上一点香油即可
强亚18299431094问： 用粘大米猪肉灌肠怎么做 - ？
达拉特旗斯巴回答： 东北猪肉灌肠原料配方猪精肉(粗粒)60公斤 猪精肉(细粒)40公斤 白膘40公斤 胡椒粉0.126公斤 五香粉0.625公斤 茴香0.625公斤 味精0.625公斤 白砂糖2.5公斤 淀粉5公斤 大曲酒0.5公斤 硝酸钠50克 红米粉适量 精盐3.5公斤制作过程1.原...
强亚18299431094问： 大肠罐肉,用什么材料腌制,用什么肉,怎么罐好吃 - ？
达拉特旗斯巴回答： 用猪肉,大多数是用猪肉,用适量的糖盐还有各种调料料酒调和拌均,这很难说,这是看你的手艺,和下调料的功夫,这很考究人的,一样的材料不一样的人做,就不是一个味,如果有条件可以试一下其他的肉,看看好不好穿,不试怎么知道呢,就和香肠一样的灌法.
强亚18299431094问： 灌猪肉肠该怎么灌才好吃 - ？
达拉特旗斯巴回答： 灌猪肉肠的做法:1、猪肉洗净,去皮,剁成肉糜备用.2、肠衣用温水泡软备用.3、肉糜加入调料搅拌均匀.4、把调好的肉糜灌入肠衣中,10CM左右用棉线打一个结,在肠衣上扎几个小洞放气即可.灌肉馅的时候,我分别用了两个方法:一是用裱花袋挤,这个方法速度快,但是很费力,而且常常会抓不牢肠衣而滑出;另外我还用了漏斗,这个方法速度慢,但不费力,推荐!注意事项:1、猪肉最好选后腿肉,肥瘦比例较好,做出的猪肉肠口感也好.2、特别需要注意的是,千万不要在肉馅里加入生抽、老抽这样的调味品,这样做出的猪肉肠就会发酸.3、当然如果喜欢吃辣,可在肉馅里加入辣椒酱.
强亚18299431094问： 东北农村灌淀粉肠的做法 - ？
达拉特旗斯巴回答： 主料:瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根 辅料:盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量1、准备肉馅,葱花泡热水备用,姜蒜末,淀粉.2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀. 3、加入淀粉水. 4、肠衣备好. 5、用漏斗插入肠衣的一端,开始灌拌好的肉馅. 6、全部灌好的样子. 7、用绳分段系好,每段流出空隙. 8、锅内水到70度左右时,放香肠煮,水开后小火煮20分钟即可. 9、煮好切片装盘即可.
强亚18299431094问： 猪大肠灌鸡蛋肉怎么做 - ？
达拉特旗斯巴回答： 可以延长腌制的时间.肉肠系好以后挂在通风处.想要趁新鲜食用的话主料,去皮,然后切成肉丁备用.肉丁放一个大盆里,拌上所有的调料放置3个小时以上.拿一个漏勺套在肠衣上,然后把拌好的肉丁填入.肉丁填到8分满,然后找一根棉绳,一段一段的扎起来,在肠衣上用牙签扎一些小孔,晾干就可以了,灌好肠以后就直接煮:五花肉10斤,酱油一斤.做法:把肉买回来洗干净
强亚18299431094问： 灌猪大肠的做法,灌猪大肠怎么做好吃,灌猪大肠 - ？
达拉特旗斯巴回答： 主料 猪大肠 500g 糯米 150g 辅料 花生 50g 五花肉 适量 盐 适量 五香粉 适量 步骤1.买回来的猪大肠用盐和生粉洗干净,里面也要翻过来洗干净2.糯米洗净,加适量水泡几个小时(泡过容易煮熟)3.花生泡半小时(去除涩味),猪肉切丁4.把糯米、花生、猪肉、食盐和五香粉搅拌待用(可以加入适量油,因为猪大肠里面油很多油脂,我就不放油)5.把猪大肠的一头用线扎紧,把糯米灌入猪大肠,灌满三分之二,灌好把另一头扎紧6.灌好的猪大肠放锅里,水漫过猪大肠大肠.煮涨后就用牙签刺几个小孔,防止大肠张破,大概煮半小时关电,再焖一会7.放凉后,去掉线,切块即可食用
