不锈钢锅煮莲藕会黑吗
如何保存莲藕才能使外表不发黑
你可以把这个藕放在水里，因为它本身就是长在水里的放在水里面，就行了，他就不会发黑。他，离开水后藕发黑，就是氧化的原因。就像我们的苹果，削掉一点，不吃掉的话放在那里马上就会发黑，大家都知道这是一个氧化的过程。
藕为什么离水就变黑
莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗...
怎么除去莲藕水锈?
10月份以后挖出的莲藕，白白嫩嫩的，不会有锈斑，所以，小编建议，最好购买不带锈斑的莲藕。
如何洗掉莲藕身上的锈
土壤良好的通透条件，能提高白根的比例，并不出现黑根、灰根和水渍状根。 同样的情况会发生在莲藕地下茎上。卞彩兰反映农户头几年生产出的藕没有锈斑，现在生产出的藕有锈斑，可能是因为连续几年种藕后，池中残留的藕的叶片、叶柄、根系等有机物越积越多，这些有机物在池底腐烂，消耗大量氧气，使...
急招歇后语(不少于30条)
落油锅的虾公:还想再蹦几蹦痛苦一桶开水烫在狗身上:遍体淋(鳞)伤八十岁无儿:说不出老来苦土杏儿:苦核(孩)儿牛踩乌龟蛋:痛在心里火烧眉毛:痛在眼前乌龟生蛋:苦出来的石匠的钢钎:挨打老和尚的木鱼:天生挨打的货灶上的抹布:酸甜苦辣尝尽了苦瓜拌黄连:苦上加苦苦瓜煮黄连:苦在一起了茶太浓了:苦口眉毛上吊...
家常菜做饭大全
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成年人缺铁怎么办?
3.鸡蛋黄 有且铁或者是贫血的患者在日常生活中还应该多吃些鸡蛋黄，因为其中所含有的铁质也非常的丰富。因此在日常生活中，有贫血症状的人群不妨多吃些鸡蛋或者是鸡蛋黄，以此来达到一定的补铁补血功效。4.葡萄干 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾...
鹿寨县骨仙回答： 莲藕经过加热会变黑,卖相难看.是由于莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑.另外:1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果1边炒1边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉.2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,便可使其保持玉白水嫩不变色.1般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,由于藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥即可以.
石扶18490209965问： 莲藕弄开水煮一下是不是不会发黑 - ？
鹿寨县骨仙回答： 藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.为了防止藕发生变色,藕片切好后,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用;或者浸泡在清水中,水要没过藕片,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.正是由于这些原因,所以煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀.
石扶18490209965问： 怎么做藕才能不发黑?？
鹿寨县骨仙回答： 拌莲藕,怎么做才好吃,清脆入味,莲藕还不会发黑,莲藕削好皮切成薄片,切好放进清水中,倒一点白醋,作用是避免莲藕在氧气中变黑,搅一下.浸泡3分钟,现在我们来切佐料,大蒜拍一下,去皮,然后切碎,小葱切葱花,个小米辣切小圈,香菜切小段,切好的佐料装碗.用热油泼在上面,爆出佐料的香味,藕片浸泡3分钟后,把水倒掉,清洗2遍,锅中水烧开,倒一点白醋,然后把藕片放入锅中,倒一点白醋的目的是,避免藕片在氧气中变黑.煮1分钟,关火,捞出藕片,把藕片放在冷水中,藕片就会变得清脆,浸泡1分钟后,把水倒掉,倒入佐料,2g盐,1勺白醋,半勺香油,搅拌,小伙伴们,喜欢就尝试一下吧,清脆酸辣,开胃下饭.
石扶18490209965问： 莲藕怎样做才不会变黑 - ？
鹿寨县骨仙回答： 莲藕煮汤、入菜都很美味,唯独容易变黑这点是美中不足,即使吃起来再美味,色相看起来不佳,也很难让人食欲大增,那么如何煮出来的莲藕才不会变黑呢?莲藕因富含铁质和单宁,切开或去皮后很容易氧化变黑,因此要想办法阻止其因氧化而变黑.要防止莲藕氧化,可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间.然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽.若莲藕一次没有用完,可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存,大约保鲜一个星期.
石扶18490209965问： 莲藕汤为什么是黑的 怎样煲莲藕汤不会黑 - ？
鹿寨县骨仙回答： 排骨藕汤是秋冬季食补的好选择,可是煲藕汤可是非常有学问的,很多时候煲出来的莲藕汤都是黑色的,卖相实在难看.这是因为莲藕含有丰富的铁质和单宁化学成分.铁质遇热会氧化,色泽会转深.单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,...
石扶18490209965问： 煮好的藕拿出来会变黑嘛? - ？
鹿寨县骨仙回答： 这个情况我也留意过,炒着吃或者煮食的话可能会变黑,因为莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑...
石扶18490209965问： 用不锈钢锅炖莲藕汤可以吗 - ？
鹿寨县骨仙回答： 可以喝的.莲藕发黑和什么锅没直接关系.莲藕切好以后如果不马上炖汤,就用清水泡着.汤炖好后再放盐
石扶18490209965问： 如何做莲藕才能不发黑 - ？
鹿寨县骨仙回答： 1 : 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.2 : 藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看. 3: 煮藕时忌...
石扶18490209965问： 为什么用铁锅煮藕汤汤会变黑? - ？
鹿寨县骨仙回答： 由于莲藕中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成紫色或蓝黑色的络合物,会使做出来的莲藕变得黑乎乎的,菜汤也像墨水一样. 煮莲藕时最好使用砂锅,不用铁锅.在烹饪前,可以用食醋或柠檬酸将莲藕泡一泡.醋与柠檬酸都可以抑制多酚氧...
石扶18490209965问： 铁锅做莲藕为什么会黑,食用对身体有害吗? - ？
鹿寨县骨仙回答： 是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 还有不变色方法.1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.
