一斤干黄豆加多少消泡剂
盐水作豆腐一公斤黄豆加多少盐水
比例如下，量大可以自行换算。先秤一斤豆子泡水(发霉变质的不行)，待豆子泡透把水过滤重新加入清水，一斤干豆经泡水可出12斤好豆浆，(豆子和水同打一遍然后取豆渣和豆浆再来两遍，)取干净的不锈钢桶倒入豆浆煮沸快异锅时加1克(消泡大王)煮三分钟；取一保温桶(也可俩个不锈钢盆摞一块，盆中放入10克...
葡萄糖酸内酯能做豆腐脑吗?
葡萄糖酸内酯是能做豆腐脑的，做法如下：准备材料：黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克 一、黄豆泡水四小时以上。二、用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。三、豆浆过滤。四、将豆浆煮开放置到85°，将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。五、盖上盖子保温静置20分钟...
如何用黄豆制造豆腐?
首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时...
豆浆消泡王怎么使用,比如一斤黄豆放多少克消泡王达到没泡的效果。_百度...
真想看看你的回答
做豆腐熬豆浆什么时候放:消沫剂放多少怎样放?
有专门消泡用的东西，有消泡剂 有的是粉，一边加一边搅，没有泡了为止。 家庭型制作方法： 1）制豆浆：建议买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。 2 豆腐,豆浆,泡沫 有专门消泡用的东西，有消泡剂 ...
1斤黄豆加多少内脂
做豆腐脑一斤黄豆加15克内脂即可，下面是具体做法：准备材料：黄豆1斤，内酯15克，清水9000毫升 1、黄豆洗净放入容器中浸泡一晚备用。2、将黄豆加水打成豆浆。3、用砂布过滤两遍备用。4、把过滤好的豆浆倒入锅中煮熟。5、内脂用温水化开，倒入豆浆中马上搅拌均匀。6、加盖焖上15分钟。7、15分钟后...
日本豆腐的制作方法
取植物油或油脚，约占黄豆量的1％，装入容器，加入50℃～60℃的温水10公斤，用工具搅拌均匀。然后倒入豆浆中，即可消除泡沫。消泡后，紧接着过滤。一般要过滤两次，边过滤边搅动。第二次过滤时，须加入适量凉水，将豆渣冲洗，使豆浆充分从豆渣中分离出来。过滤布的孔隙不能过大或过细。然后将过滤好的...
放什么豆腐才会增产又无毒
取植物油或油脚，约占黄豆量的1%，装入容器，加入50～60℃的温水10公斤，用工具搅拌均匀。然后倒入豆浆中，即可消除泡沫。消泡后，紧接着过滤。一般要过滤两次，边过滤边搅动。第二次过滤时，须加入适量凉水，将豆渣冲洗，使豆浆充分从豆渣中分离出来。过滤布的孔隙不能过大或过细。然后将滤好的豆浆...
泡黄豆为什么会出泡沫?
能够在水里起泡起沫。大豆里有大豆皂甙，非常有名。在打豆浆的时候，煮豆浆的时候，都会发现表面起大量的泡沫，很大程度上是皂甙的贡献。在豆制品加工过程中，甚至要加入“消泡剂”这类食品添加剂，否则加工时泡沫太多会带来不小的麻烦。又比如燕麦和荞麦也含有少量的皂甙，是其中保健成分的来源之一。
黄豆做成豆腐利用发酵技术了吗
4、煞沫：按0.5公斤黄豆加水1.25-1.5公斤（留0.25公斤左右洗渣用）烧开，并按黄豆1%的比例加入加温后的植物油（如花生油、豆油）或油脚子，也可在植物油或油脚子中按10：1的比例加少许熟石灰，发酵成稀膏后使用效果更好。搅匀煞沫消泡，这样豆浆滤得快，滤得净。5、过滤分离：第一遍过滤...
二道江区盐酸回答： 黄豆100斤,固体盐卤3斤,消泡剂半斤,水600斤.具体制作流程如下:1:选料:以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新鲜黄豆为好.2:浸泡:用清水清洗两次...
夹秦17810854235问： 自制豆腐豆子和石膏比例多少? - ？
二道江区盐酸回答： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
夹秦17810854235问： 做豆浆时如何加消泡剂 - ？
二道江区盐酸回答： 1、本品可在基础料中一次性添加; 2、连续向发酵液中滴加或流加; 3、使用数量:单独使用按配料体积的0.15%-0.2%;如配合0.01-0.03%的泡敌使用,按0.05-0.1%即可达到很好的消泡效果. 使用安全 1、建议在选用前,取发泡液小样模拟实际使用条件进行消泡试验及确定消泡剂的最佳添加量. 2、用于医药、食品方面消泡时,应严格按照药典及有关法规要求,在使用前应进行消毒、灭菌处理. 包装贮运 25公斤塑桶或200公斤内涂塑铁桶包装;贮于阴凉处,按无毒、非危险品运输,注意防冻.
夹秦17810854235问： 卤水点豆腐1斤黄豆能做几斤豆腐了是怎么做的了 - ？
二道江区盐酸回答： 豆腐制作方法制作步骤:采购 >> 洗涤 >> 浸豆 >> 磨豆 >> 煮浆 >> 放浆 >> 点卤 >> 蹲缸 >> 成品 1. 采购:东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质. 2. 洗涤:黄豆浸泡之前用清水洗净. 3. 浸豆:1斤黄豆加4斤水浸泡.浸泡时间春...
夹秦17810854235问： 现磨豆浆的食品消泡剂如何使用,豆子和消泡剂的比例是怎样的???打现磨豆浆时起的泡泡还有什么方法处理 - ？
二道江区盐酸回答： 消泡剂要选取可以食用的,最好是非硅的,消泡剂要先稀释10% 你要按照你的配方,多重的豆子加多少水,按照总重量的10-100PPM加入消泡剂 比如1KG的豆子加入9KG的水,应加入稀释后的消泡剂为0.1-1g消泡剂,稀释后加入1-10g 适量增减 用热水打磨,泡沫稳定性差,可以适量降低泡沫量,估计可以不用消泡剂 参考!
夹秦17810854235问： 做豆腐一斤豆子用多少氯化镁? ？
二道江区盐酸回答： 一般使用盐卤(氯化镁),用量占原料3%左右(固体),用时兑水稀释1∶2,波美度16~18°,过滤后使用.用盐卤制的豆腐质地略粗糙发硬.又名为北豆腐或大豆腐.使用石膏(硫酸钙)作凝固剂制豆腐,成品小分大,色泽洁白,质地软嫩,又名水豆腐或南豆腐.石膏在使用前按1∶1.5比例加水磨细,再加水调成5倍悬浮液体,割底使用. 制作豆腐用的消泡剂,可用油脚或植物油加氢氧化钙按10∶1搅均,发酵成稀膏后使用,用量1%.也可以使用乳剂的硅有机树脂和液状的泡敌.
夹秦17810854235问： 豆腐脑做的多怎样加内脂 - ？
二道江区盐酸回答： 黄豆洗净,去除杂质,清水浸泡一晚,按1斤黄豆8到10斤水的比例磨成豆浆(豆渣要滤除),按1斤豆浆1克内酯的比例点豆腐脑.方法: 准备一个桶,内酯放入桶底,将烧开的豆浆冲入桶中,盖上桶盖,静置15分钟即成(静置时千万不能碰桶).内酯豆腐脑多少有些酸味,内酯放多了会更酸些,但豆腐脑卤做得好可以掩盖酸味.
夹秦17810854235问： 做卤水豆腐有哪些注意事项 - ？
二道江区盐酸回答： 烧浆锅烧卤水豆腐烧浆的关键在于控制豆浆不糊锅,为了做到不糊 锅在磨浆前先在锅里倒入一定量的水,磨浆结束以后要充分地搅动豆浆,让豆 浆上下浓度一致,最好是第一遍研磨结束以后点火,或两次磨浆结束以后点火, 不能在刚开始磨浆...
夹秦17810854235问： 一五斤豆浆用多少消泡剂 - ？
二道江区盐酸回答： 添加量一般都是在千分之一,如果你用中迪美代理的进口消泡剂,添加量万分之一也是可以的
夹秦17810854235问： 我想知道用卤水点的豆腐它们的比例(干豆:水:卤水) - ？
二道江区盐酸回答： 干豆1:水5 豆浆:卤水适量(出絮状就差不多了) 氯化镁1:水4(制作卤水)
