老面烧饼的做法和配方
配料：1. 高筋面粉500克2. 老面团100克3. 温水适量4. 食盐适量5. 蔬菜油适量
步骤：1. 将高筋面粉倒入大碗中，加入老面团和适量的温水，搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布发酵2小时。2. 发酵好的面团揉搓均匀，擀成面皮，刷上一层蔬菜油，撒上适量的食盐，然后将面皮卷起，切成小段。3. 将切好的面团段放在案板上，用擀面杖将其擀成面饼。4. 热锅凉油，将擀好的面饼放入锅中，用中小火煎烤，煎至两面金黄即可。
这就是老面烧饼的做法和配方，虽然步骤看似简单，但是在实际操作中，需要注意的是面团的发酵程度和烧饼的火候，这两点决定了烧饼的口感和色泽。只有做到面团发酵充分，烧饼煎烤适度，才能做出色香味俱全的老面烧饼。
此外，老面烧饼的口感和营养价值也可以通过添加不同的配料来改变，比如可以在面团中加入蔬菜、肉末、豆腐等，这样不仅可以增加烧饼的口感，还可以提高其营养价值，是一种非常实用的家常面点。
发面烧饼的做法
材料 白面，酵母，花生油，盐，红糖 做法 1，和面放置温暖处发酵。2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）3，把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。4，取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。5，平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅...
传统烧饼的做法及配方
传统烧饼是一种在中国流行的传统糕点，特别在北方地区非常受欢迎。它通常是由面粉、水和油制成，并配以各种馅料。下面是传统烧饼的一种常见做法和配方：配方：- 面粉：500克 - 盐：5克 - 酵母：5克 - 白糖：30克 - 清水：适量 - 植物油：适量 步骤：1. 将面粉倒入一个大碗中，并在中间做一...
河南洛阳烧饼的做法和配方
1、用料：面粉600g、安琪酵母粉3g、水适量、芝麻适量、蜂蜜适量。2、做法：秤取600g面粉，加入3g安琪酵母粉，加入适量水，揉成光滑的面团，静置醒面。3、在25度室温下自然醒面大约3个小时，面团膨胀起来并散发出面香。4、将大面团分成小块，每小块大约100g，反复揉几次之后醒面10分钟左右，这样做好...
花椒面烧饼的做法
花椒面烧饼的做法 花椒面烧饼也叫椒盐烧饼，椒盐烧饼是一款最经典的烧饼了，也是卖的最好的一款烧饼，大家都喜欢吃。这种烧饼外皮酥脆，里面又非常软乎，椒香四溢，略有咸味，非常可口。下面我摘录了一些关于椒盐烧饼的做法，你可以跟着学一下，愿你也能做出来好吃的烧饼。椒盐烧饼，皮酥内软的用料 中...
正宗的烧饼的做法和配方 老北京烧饼的烹饪技巧分享
（6）搅拌好的芝麻油加入椒盐和适量生抽，搅拌均匀备用。（7）面粉发酵大概半小时，取出一小块，揉出气泡，擀成片儿，撒上调好的椒盐芝麻酱。（8）涂抹均匀，然后朝一个方向卷起面片儿。（9）揪成大小均匀的等份。（10）用手压扁。（11）酱油和芝麻放在容器中备用。（12）压好的烧饼一面刷酱油。...
河南烧饼的做法
用料：面粉500克；水280克；酵母5克；蜂蜜水半碗；花椒粉；盐；香油；白芝麻 河南烧饼的做法 1、500g面粉、280g水、5g酵母和成面团，发酵两小时左右，拿出面团，揉一揉，分成10个小面团待用。2、将一个面团揪下1\/6左右，揪下的小面团抻长条，蘸满油盐（将花椒粉、盐和香油和在一起成油盐）卷...
烧饼的做法和配方
烧饼，这一历史悠久的传统糕点，以其简单的制作过程和香脆的口感深受人们喜爱。下面介绍的是烧饼的基础配方与制作步骤：材料：- 面粉 400 克 - 温水 200 毫升 - 食用油 适量 - 盐 适量 制作步骤：1. 将面粉倒入一个大碗中，边加边搅拌，直至形成面团。2. 将面团放在工作台上，继续揉搓，直至面团...
山东烧饼的做法和配方有哪些?
山东烧饼，又称为“煎饼”、“烙饼”，是山东省的传统小吃之一。它以面粉为主要原料，制作方法多样，口感香脆可口。下面是一种比较常见的山东烧饼的做法和配方：【材料】中筋面粉：500克 温水：适量（约220毫升）酵母粉：5克 白糖：10克（帮助发酵）盐：5克 芝麻：适量 葱花：适量（根据个人口味添加...
正宗东北烧饼做法和配方
1、主料：普通面粉500+50+70g、豆油50+20g、温水350g、酵母5g、泡打粉5g、盐7g、花椒粉3g；辅料：豆油30g、蛋黄20g。2、面粉量好 放入酵母泡打粉搅拌均匀。3、加温揉成光滑的面团 放温暖处发酵至两倍大。4、发酵面团的时候准备油酥 锅烧热倒入20g豆油 加50g面粉 小火炒成花生酱颜色盛出 要注意翻...
发面烧饼,怎么和面,都加什么原料,量是多少?
在现实生活中醒面油酥烧饼针对我们而言是较为普遍的一道面点，主要是用小麦面粉及其白芝麻所制做而成，口味筋道，不但营养成分，并且营养成分丰富多彩，能够补充身体每日对食材的营养成分要求，而醒面白芝麻烧饼的做法也非常简单，需要将小麦面粉放水合成面糊后醒面，将面糊擀成包子皮后就可以沾上白芝麻开展烧...
壹美三黄： 配方1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!)3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好.烧饼的做法1.面粉加入酵母、盐混合2.加入清水和成面团3.倒入油,继续揉4.将油全部揉进去5.醒发半小时以上至面团增大6.排气,常温醒发10分钟7.锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒8.炒成油酥9.取一半面团擀成饼10.抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖11.卷起来12.分成4份,卷一下压扁13.擀成面饼14.抹上油15.为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻16.烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟
曲阜市13319615416： 我想用老面来做烧饼谁能告诉我怎么做 - ？
壹美三黄： 用老面发酵才香甜 这种土家烧饼是湖北恩施的特产,最大的特色就是老面发酵.第一块老面是从粮食酒曲中提炼出来放到面团里的.用酵母最适合做面包,如果做烧饼用酵母,让同行知道会被笑话. 用“老面”发面做馒头烧饼的方法实际上在整个北方都非常普遍,在发酵粉还没有那么通用的时候,“老面”就是最传统原始的发酵方式:每次都从上一次发好的面里揪下一块,留做下一回的“面头”.这块“源源不绝”的“老面”,不同地方叫法都不一样.除了“老面”之外,有的地方称之为“面肥”,有的地方叫“面头”,还有的地方叫“酵头”.用“老面”发出来的面更有咬劲,入口之后有种甘甜的香味.
曲阜市13319615416： 怎么做东北烧饼东北老面饼技术？
壹美三黄： 咸、甜酥烧饼做法:制作方法:咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥.它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按...
曲阜市13319615416： 怎样做老式烧饼？
壹美三黄： 经过改良的老式烧饼更好吃,芝麻大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
曲阜市13319615416： 谁能告诉我老式烧饼配方和做法？
壹美三黄： 原料:发酵面团3杯 酥油2汤匙 油10汤匙 鸡蛋黄3个 白芝麻1杯 烫面材料: 面粉2杯 热水3/4杯 盐1/2茶匙 油酥材料: 油1/4杯 面粉3/4杯 做法: 1、烤炉开350度. 2、油酥:1/4杯油烧热,关小火. 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱...
曲阜市13319615416： 如何做老式烧饼？
壹美三黄：千层烧饼材料面1斤,小苏打2钱.,麻酱,小茴香面少许,花椒面少许,盐少许,糖少许,白芝麻,水,食用油.做法 1、面加上小苏打,用水活好后醒5分钟就成.(注意,面要活的软,滋润.醒的时候不要盖盖)2、麻酱加入小茴香面,花...
曲阜市13319615416： 做烧饼需要老面和面,请问老面如何制作,有没有制作老面的配方？
壹美三黄： 具体做法 步骤如下:1.和面:适量面粉,撒上一点酵母粉(与面粉的比例大约为100:1),用水把面和均匀,注意不要太硬也不要太软.用水是有讲究的:夏天用凉水或温水(手感觉着有那么点热乎就可以了);冬天要用比较热的水,千万不...
曲阜市13319615416： 农村做的老面烧饼,多少盐,多少碱,水的比例? - ？
壹美三黄： 1、原料:面粉500克、面引子约50克、温水(约30度、不烫手)300ml、食用碱2克. 2、和面揉面:将面引子放入温水中用手搓化开,徐徐倒入盆中的面粉上,用筷子划圈拌和后,揉成面团,以手掌推揉面团2~3分钟,使面有筋道.
曲阜市13319615416： 老式白色烧饼做法 小时候吃的 没有多少芝麻 - ？
壹美三黄： 烧饼 主料面粉200克 辅料盐0.5汤匙 酵母3克 温水50毫升 烧饼的做法1.适量酵母用温水化开.2.把化开的酵母慢慢倒入面粉中,加入少许的盐.3.把面粉搅拌成絮状.4.然后再揉成面团.5.面团上面盖个布放置一边半个小时左右.6.把面团取出后切成大小合适的面团.7.然后把每个面饼揉成圆形8.然后再用擀面杖压扁.9.依次做好所有面团.10.电饼铛不用放油,加热后把面团放入.11.盖上盖子煎12.把面饼两面都煎至微黄即可.烹饪技巧做这个饼比馒头简单,不用全发,放入酵母后差不多半个小时就可以做了
曲阜市13319615416： 掉渣烧饼的做法? - ？
壹美三黄： 一、食材用料:普通面粉200克、温水130克、小苏打一点点、芝麻酱一勺、桂花糖一勺、香油20克.二、做法:1、面粉加小苏打用温水和成絮状.2、和成面团饧30分钟.3、芝麻酱加桂花糖,加香油搅拌均匀.4、面团擀成薄些的面片.5、...
