传统手工湿米粉的制作方法 手工湿米粉的制作方法
手工湿米粉的制作方法
1、手工扁湿米粉： 主料：大米。
2、米的选择。米粉是需要用到的，并不是所有的米都可以做成米粉。现在的手工米线一般都是用陈年的早米做成的，坚韧不易断，陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。
3、磨浆。将陈年的早米用水浸泡，待米粒变软后，用电磨机将大米打成浆。蒸：如果打浆过干，需要加入适量的水稀释米浆。米浆不宜太干或太稀。
4、接下来找一块不锈钢平盘，盘子抹少许油，将米浆均匀倒入盘中，不要太稠。把锅里的水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。
5、找一块不锈钢平盘，盘子抹少许油，将米浆均匀倒入盘中，不要太稠。
6、锅里放水烧开，把碟子放进锅里蒸3-5分钟。用油刷每片的中心。切成你想要的宽度。
江米粉怎么做?
大概浸泡时间为热天二十四小时，冷天一个星期，待到米粒吸收水份软化之后，用石磨慢慢地磨成粉液状。以前都是用古老的石磨，依靠人力或畜力来推磨的，现在是用改进的电动磨米机做成的。磨好的米浆施加压力除去水份，使米浆的水份能完全排 出，成为雪白块状的湿泡粉，再用手工制成米粉团。然后将制好的...
渣江米粉的制作方法
大概浸泡时间为热天二十四小时，冷天一个星期，待到米粒吸收水份软化之后，用石磨慢慢地磨成粉液状。以前都是用古老的石磨，依靠人力或畜力来推磨的，现在是用我自己改进的电动磨米机做成的。磨好的米浆施加压力除去水份，使米浆的水份能完全排 出，成为雪白块状的湿泡粉，再用手工制成米粉团。然后将制...
快速磨糯米粉方法,快点磨好糯米粉,
制作方法：（过程图是用粘米粉时拍的，面团有些偏干了点，要再湿一点）1.白芝麻用小火炒香备用 2.花生仁用微波专用盘，放入微波大火叮一分钟，取出略凉去皮，装入胶袋中碾碎。3.鸡蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎锅内摊成蛋皮，切成细丝。4.糯米粉加温水和成面团（我是分次加的水所以量不...
米粉是什么做的?
该米粉选用当地纯天然优质稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品 米粉以安溪...
米粉和粉干有区别吗?
米粉和粉干有区别，差别在于营养价值的流失问题。一般运用干法工艺制成的米粉，由于其工艺程序，在制作过程中，高压膨化会破坏米粒的结构，高温也容易造成营养素的流失。而由于湿法米粉的制作工艺可以减少米粉中营养物质的流失，便于食用保存，也能减少储存过程中的氧化现象，让宝宝获取更丰富的营养。工艺差别...
米粉一般以什么为原料
米粉以稻米为原料。米粉是由大米作为原料，经过浸泡、蒸煮、压条等多种工序制作而成，因其制作工艺不同，质地和口感也有一定的差异。米粉的制作工艺大都以机器制作、干粉泡发。都丢失了传统的工艺。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，...
麻姑米粉有哪些具体的做法?
麻姑米粉是中国江西省抚州市南城县的一种传统特色小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。麻姑米粉的制作过程相对复杂，涉及多个步骤，以下是一些具体的制作方法：选材：麻姑米粉的主要原料是优质的大米，通常选用当地的早稻米，因为其质地软硬适中，适合制作米粉。浸泡：将大米清洗干净后，放入清水中浸泡，...
衡阳外面卖的汤粉该怎么调?
衡阳的汤粉是一种非常受欢迎的传统小吃，以其独特的风味和丰富的口感深受当地人喜爱。这种美食通常由特制的米粉、鲜美的高汤以及各种调料和配菜组成。以下是制作一碗美味衡阳汤粉的基本步骤：一、材料准备 米粉：选择优质的干米粉或湿米粉，根据个人喜好进行选择。高汤：使用猪骨、鸡骨或牛骨熬制，也可以混合...
我想求一套米粉的汤料,以及麻辣汤的配方
桂林米粉卤水 原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克, 陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐 乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克。 制作:1、猪头骨、牛骨...
广西的手工蒸粉为什么那么好吃?
广西的手工蒸粉，又称桂林米粉，是中国广西壮族自治区特色传统小吃之一，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名。那么，为什么广西的手工蒸粉如此好吃呢？这主要得益于以下几个方面：优质的原料：广西手工蒸粉的主要原料是大米，而广西地区盛产优质大米，为制作出美味的蒸粉提供了良好的基础。优质的大米经过浸泡、...
仇由志安脱： 手工扁湿米粉做法:主料:大米.1. 手工米粉的做法步骤:选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断.陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购.2. 磨浆: 把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆.3. 蒸熟:打出来的浆如果太干,需要加适量的水对米浆进行稀释.米浆不能太干,不能太稀. 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘,不要太厚.锅内放水烧开,把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出.每片中间刷上油.切成自己中意宽度的条形.4. 还有一种做法是:水煮开,打好的米浆倒入滤网.米粉在水中煮3-5分钟,捞出,过凉水.
赫山区17388125426： 湿米粉制作方法 - ？
仇由志安脱： 汽蒸米粉、米线工艺:取早籼米60斤、粳米28斤用净水浸泡2-5小时,用手一搓就烂就可磨成米浆.筋力源0.8斤与12斤淀粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀,加入米浆和匀,适量补充35度温水,和面糊至自然摊开为准.放入蒸箱蒸熟,绞碎后再放入米线机挤丝,然后入蒸箱复蒸,蒸完熟化、包装、销售.
赫山区17388125426： 湿米粉是怎么做的 - ？
仇由志安脱： “皓海”米粉保鲜改良剂由我公司与华南农业大学研究人员严格依照食品添加剂使用标准GB2760精制而成,具有保鲜和品质改良的双重效果,无毒无副作用,直接添加到米浆当中搅拌均匀即可.本品可有效抑制各种霉菌和细菌,在添加本品后...
赫山区17388125426： 做手工米粉要参什么东西 - ？
仇由志安脱： 一、材料准备: 1、主料: 大米 2、辅料: 水、 豆浆机. 二、制作方法: 把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆. 舀浆上笼,用旺火蒸熟.压条晾凉,收存. 三、相关知识: 手工米粉是传统的老工艺,用最原始的工具做出来的米粉.先用石磨将 手工,米粉 一、材料准备: 1、主料: 大米 2、辅料: 水、 豆浆机. 二、制作方法: 把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆. 舀浆上笼,用旺火蒸熟.压条晾凉,收存. 三、相关知识: 手工米粉是传统的老工艺,用最原始的工具做出来的米粉.先用石磨将
赫山区17388125426： 自制米粉的做法步骤图,自制米粉怎么做好吃 - ？
仇由志安脱： 手工米粉是传统的老工艺,用最原始的工具做出来的米粉.先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆,然后放入蒸箱里蒸熟,拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了.
赫山区17388125426： 纯手工米粉的做法 - ？
仇由志安脱： 例如,峡江传统米粉,其做法内容: 一,所用材料: 选用优质晚米,用井水(龙下村挖建一座深20米,直径为2.8米的专用水)用竹篮清洗干净,放到陶缸保持温度在20度左右,经过10天10夜浸泡后,和着水用磨成米浆,再用纱布滤去水份,...
赫山区17388125426： 自己用大米做米粉怎么做 - ？
仇由志安脱： 主料:生米500g 辅料:八角少许 步骤: 1、炒锅清洗干净,不要带油.将生米倒入锅里翻炒(要一直守在旁边,不能离开),开始时用中火,随着米逐渐炒热、发黄,火也要慢慢调小. 2、待米的表面完全炒成金黄色并闻到一香味时就可以了. 3、磨米粉,这个可根据自家的工具具体来操作.磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米. 4、手按住10几秒钟. 5、米粉就磨好了. 6、如果嫌不够细,继续刚才上面的动作. 7、几分钟后,全部的米就都已经成了米粉了.
赫山区17388125426： 米粉条湿法生产的工艺流程有哪些? ？
仇由志安脱： 米粉条湿法生产的工艺流程湿法生产的工艺流程是:将经过去杂精碾 的大米清洗浸泡后,按一定的水米比例送到磨浆机内研磨成米浆,再经蒸 浆、切条,最后加工成所需成品. 传统湿法生产方式是在大米磨成浆后,用脱水机械(脱水床、离心机等, 最原始的为米浆静止沉淀,再用布袋滤干)脱去一部分水,一般脱水后水分 仍然较高,满足不了入蒸要求,需添加部分干物质或经太阳烤晒(或烘干)之 后用螺旋压榨机压制,然后进行蒸浆,蒸到一定熟度后,送入榨条机内压榨 成米粉条.米粉条再经沸水煮熟,捞出放入凉水中冷却成型(或经过蒸条后 用水洗手工成型).成型后的米粉条再经干燥脱水得到成品.
赫山区17388125426： 米粉生产用水如何杀菌? - ？
仇由志安脱： 湿米粉的制作方法 (1)将一定量的干米粉装在功能性鲜米粉包装袋中密封;(2)将装有米粉的功能性鲜米粉包装袋放入蒸煮锅中,加水使水面没过功能性鲜米粉包装袋,100℃蒸煮10-40分钟;(3)蒸煮复水完毕后,通过功能性鲜米粉包装袋底部提孔将功能性鲜米粉包装袋倒置,控水后,放入真空干燥器箱内,设置真空度为0.07Mpa~0.1Mpa,通过真空控水使米粉水分含量≤60%,再沿预划封边线真空密封,沿断点线撕下控水区,得成品.本发明用干米粉制备湿米粉,将杀菌与蒸煮合二为一,工艺简单,加工周期短,将热处理对湿米粉的影响降到最低,结合真空控水,保证产品食用韧性与口感的同时延长了米粉的保质期.
赫山区17388125426： 米粉的制作方法? - ？
仇由志安脱： 米粉,也叫米线,米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料.米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或...
