西湖醋鱼有哪些家常做法？
材料：
草鱼一条（约750克-1000克）
西湖莼菜适量
姜、葱适量
料酒、白糖、盐、鸡精或味精
白胡椒粉
水淀粉
鸡蛋清
香醋（根据个人口味调整）
熟猪油或者植物油
做法步骤：
草鱼宰杀后清洗干净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼骨，留下两片鱼肉。将鱼肉切成薄片，放入碗中。
在鱼片中加入少量的盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清和水淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使鱼片入味且上浆。
西湖莼菜提前用冷水泡发，去除杂质，洗净备用。
锅中加水烧开，放入莼菜焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
另起锅加水，水开后将腌制好的鱼片轻轻滑入锅中，用筷子轻轻搅动防止粘连，待鱼片变色后迅速捞出，沥干水分。
锅中留底油，加入姜丝和葱花爆香，然后加入适量的水（或高汤），调入盐、白糖、料酒和鸡精，烧开后撇去浮沫。
将焯好的莼菜和鱼片放入锅中，用水淀粉勾芡，淋上事先准备的熟猪油或植物油，使汤汁更加浓郁。
最后，根据个人口味加入适量的香醋，撒上葱花，出锅前可以再次撒上一些白胡椒粉提香。
注意事项：
鱼片要切得薄而均匀，这样烹饪时才能保证熟得快且口感嫩滑。
腌制鱼片时加入的鸡蛋清和淀粉可以使鱼片更加滑嫩。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
醋的加入要在最后，以保持醋的酸味。
以上就是西湖醋鱼的一种家常做法，您可以根据个人口味进行适当调整。这道菜色泽诱人，酸甜适中，非常适合家庭聚餐时制作。
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糖醋鲤鱼和历史上的谁有关
到后来就大块大块地往嘴里送啦！小叔喜欢吃醋鱼，这可乐坏了宋五嫂。过了几天，五嫂又留了几条草鱼，这回烧得味道更美啦！醋鱼使小叔胃口大开，身体也慢慢地好了起来。小店开张以后，生意十分兴隆，来往游湖的人吃了醋鱼都赞不绝口。有一天，苏东坡也兴冲冲地到小店里来吃醋鱼。
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做糖醋鱼起湖怎么调
锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油即可。做法一：1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深；2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；3、将生抽...
波尔塔湖醋鱼好吃吗?
呵呵，应该和西湖醋鱼差不多，湖鱼肉质鲜嫩，挺好吃的～
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浙菜代表有西湖醋鱼、东坡肉等。1、浙菜代表：西湖醋鱼此菜相传出自“叔嫂传珍”的故事：古时西子湖畔住着宋氏兄弟，以捕鱼为生。当地恶棍赵大官人见宋嫂姿色动人，杀害其兄，又欲加害小叔，宋嫂劝小叔外逃，用糖醋烧鱼为他饯行，要他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次...
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榕江县15034562235： 如何做醋烧鱼 ？
竺轰解郁： 1、食材:鳜鱼500克、生姜10克、镇江香醋100克、盐2克、糖50、味精2克、水淀粉30克、老抽5克.2、片鱼片,去骨,上浆.西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二,然后带骨的一半切瓦刀片,不带骨头的一半直接用,这样保证了鱼能成熟均匀.3、煮一大锅的水焯熟.西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮.4、煮好的鳜鱼片直接放盘子里就可以了.西湖醋鱼是煮熟的草鱼放盘子里,做到这一步后面就是调味了.5、煮水,加姜末,老抽调色,加一点盐提味,味精提鲜,注意,不要加油.西湖醋鱼一点油都没有的.6、加入稍多的糖,煮到融化,倒入镇江香醋,勾芡.勾芡不可太薄,直线挂下就好.7、直接将酱汁倒在鱼片上就完成了,滑嫩,酸甜可口.
榕江县15034562235： 西湖醋鱼的做法大全西湖醋鱼怎么做 ？
竺轰解郁： 食材用料草鱼500g相克食物香醋适量相克食物白糖适量相克食物姜4片相克食物盐适量料酒适量葱白1根水淀粉适量老抽适量西湖醋鱼的做法1. 草鱼一条2.打理干净一分为二3.锅里放适量的水4.冷水鱼下锅5.放姜,葱白,盐,料酒.6.不盖锅盖煮7~8分钟7. 鱼离锅摆盘8.锅里放适量煮鱼的汤.9.放白糖,醋,老抽,水淀粉勾芡.10.将汁浇在鱼身上就好了.用手机看这道菜做法小贴士做西湖醋鱼最好是选用一斤半左右的草鱼,苗条点的,我今天买的是两斤多的有点大所以只用了一半.
榕江县15034562235： 西湖醋鱼家常做法,正宗西湖醋鱼怎么做 - ？
竺轰解郁： 食材与明细 草鱼一条复 姜适量 糖适量 醋适量 酒适量 老抽适量 生粉适量 生抽适量 难度普通 时间廿分钟 口味酸甜 工艺煮制 西湖醋鱼的做法步骤 1.把鱼洗干净后对半剖开. 2.摘去鳃下的鱼牙齿. 3.把小半片鱼背朝下,在背2113脊上用刀划一长刀,不要切断. 4.把连尾巴的大片背朝上,用刀斜切3刀,第1,2刀只切肉,第3刀切5261断鱼骨头. 5.锅内装满热水,把鱼轻放,用筷子竖起鱼鳍. 6.大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘,淋上少许4102生抽和酒,撒上姜末. 7.净锅里加半碗水,加一小勺老抽,一大勺糖1653,煮开后加上适量醋,加入生粉水勾芡(糖醋比例基本是1比1)淋在鱼身上即可.
榕江县15034562235： 西湖醋鱼的做法有人会吗?会的话告诉下下谢谢啦 ？
竺轰解郁： 西湖醋鱼原料配单;主料;草鱼一条800克;芡汁;镇江香醋50克、白糖40克、盐2克、姜末10克、鱼汤150ml、烹调油15克、水淀粉适量;汤料;盐8克、绍兴黄酒15克、...
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榕江县15034562235： 西湖醋鱼该怎么做?？
竺轰解郁： 1. 将葱洗净切段分成2份.姜半份拍裂、半份切丝. 2. 将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身. 3. 烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中.注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可. 小贴士:请注意安全,多加小心.避免造成什么伤害!!
榕江县15034562235： 西湖醋鱼怎么做好吃?？
竺轰解郁： 用料 活草鱼 1条 绍酒 25g 姜末 1.5g 酱油 75g 白糖 60g 醋 50g 湿淀粉 50g 麻油 少许 西湖醋鱼的做法 将活草鱼放入盛湖水的大盆内饿养一两天,使鱼肉结实,消除泥土气味.烹前将鱼宰杀,去鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净.将鱼背朝外,放在砧...
