熟食都有什么 熟食都有哪些种类
作者&投稿：谭昌 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、西装鸡 ，几两重一个，肉质相对较嫩，可用来做五香卤，然后再手撕拌，也可以卤后炒糊辣椒，炸鸡和奥尔良烤鸡也是用这个原料。
3、三黄鸡、 两斤多到三斤多，肉质细嫩，不耐火，可炸过后再卤，但一般是作凉菜的原料，比如白切鸡，但熟食中用这个原料做凉菜的少，餐厅酒楼用得较多。
4、凤爪，型号较多，价格不一，有长脚爪和短爪之分，有的有掌疤，这种货就便宜，不耐火，很容易熟，一般用作五香卤，还可以做虎皮鸡爪但得用长脚爪，可以做泡椒凤爪。
5、鸡尖，型号较多，选购要注意防止有毛，很容易熟，一般用作五香卤，有的在五香卤的基础上加工成糊辣鸡尖。
6、白条鸭，也叫樱桃谷鸭，它与鲜鸭的最大区别就是，无鸭舌、鸭脚、鸭翅我们也叫三无鸭，两斤多到四斤都有 ，肉质相对比较嫩但成本低，所以有的用她来做香酥鸭、甜皮鸭、烤鸭，用时要先码味。
7、鲜土鸭，说是土鸭，其实也不是纯粹的土鸭，比白条鸭肉质好，两斤多到 四斤都有，可做香酥鸭、甜皮鸭、椒麻鸭、烤鸭、板鸭、卤水鸭等，做出来比用白条鸭口感好，但价格相对高一些，用时要先码味，一般是鲜货。
8、鸭菌肝、 卤鸭菌肝一定要先码味36小时以上，卤出来里面的颜色才会变红，有的也加硝盐码，但不提倡。一般做五香卤，也可以卤后切成片做糊辣味。
9、猪拱嘴，它又分短拱嘴和猪脸，一般做五香卤和凉拌，有的是烟熏味的，但这个大部分都是用半成品的。
10、猪脚，一般在一斤左右，不要太大了的，注意处理干净毛，现在有种进口猪脚，是去了大骨的还比本地便宜，但本身有种异味，一般我们用它来做辣卤的，本地的 从背面划一刀做五香卤，现在市面上流行一道凉拌的酸辣猪蹄，也可以作为熟食店菜。
11、猪尾，分短尾和长尾。短尾便宜但相对不那么好看，一般是卤好宰成节做成糊辣的，也可做泡椒味的。长尾可做五香卤整个的摆盘卖，但要注意在卤制过程中防止破皮，尽量用小火。
12、猪排骨，用时要将多于的肉去掉，斩成两到三根一块来卤，一般用鲜货，也有用冻货的，但冻货的始终有种异味，而且骨骼很大太厚实，可做五香卤，糖醋排骨，还可以卤后做成孜然味的烤排骨。
13、猪小肚，用时要翻一面，洗干净后得煮一水， 可做五香卤，在用量大时建议分开卤，还可以卤后切丝做成糊辣的。
实贫思考： 那就看一下熟食培训的种类 熟食培训有骨里香系列:卤水鸡腿、卤凤爪、爆花猪蹄、卤翅中、秘制老鸭等二十余种;骨里香熟食有乡吧佬系列:香酥琵琶腿、香酥童子鸡、香酥风味鸭、跑山公鸡等十余种;骨里香熟食有八珍系列:酱驴肉、酱板鸭、酱肘子、酱猪手、老家牛肉等十余种.
上杭县19425955890： 熟食种类有哪些 ？
实贫思考： 熟食种类有多少都有哪些?1、鸡鸭系列:熏鸡、熏鸭、熏兔、熏鸡架、扒鸡、卤鸭、卤鸡头、卤鸡脖、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭爪、卤鸭胗等.2、猪下水系列:卤味猪头肉、卤味猪耳朵、卤味猪口条、卤味猪蹄、卤味猪心、卤味猪肝、卤味猪肺、卤味猪肚、卤味肥肠、清水猪肺、清水猪肚、清水猪肥肠.3、麻辣系列:麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭爪、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚等.4、.牛系列: 内蒙特色酱牛肉.5、鱼系列:干炸鱼,五香酥鱼,五香麻辣酥鱼.6、皮冻系列:特色皮冻.7、肠系列:特色猪血肠.8、丸子系列:猪肉豆腐丸子.9、熏肉系列:特色熏肉.以上由娄国民熟食提供
上杭县19425955890： 熟食的品种具体有哪些啊? - ？
实贫思考： 熟食培训有骨里香系列:卤水鸡腿、卤凤爪、爆花猪蹄、卤翅中、秘制老鸭等二十余种;骨里香熟食有乡吧佬系列:香酥琵琶腿、香酥童子鸡、香酥风味鸭、跑山公鸡等十余种;骨里香熟食有八珍系列:酱驴肉、酱板鸭、酱肘子、酱猪手、老家牛肉等十余种.
上杭县19425955890： 熟食主要有哪些 - ？
实贫思考： 这个问题问的,哈哈. 熟食一般指经过蒸煮、烘烤、煎炸等加热过程,可以直接食用的食品.如馒头、面包、豆腐、烤肠等等,太多了
上杭县19425955890： 熟食店都有哪些熟食 ？
实贫思考： 熟食店的熟食有:蒸食、炒食、油炸、卤煮、烘烤、凉菜、烘焙等.熟食,是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴.
上杭县19425955890： 熟食小吃有哪些? - ？
实贫思考： 目前市场的熟食种类很多, 具体可按照 肉制品 分类 卤猪下货 鸡,鸭,鹅 狗肉 驴肉 牛肉 按照不同的卤制方法, 又分为,红卤,白卤,黄卤,酱菜,凉拌菜,五香,原味,等多种风格的产品. 目前市场走量最大的,猪肉类,牛肉类,鸡鸭等产品.
上杭县19425955890： 熟食品种有多少种? - ？
实贫思考： 还有凉拌菜类 煮的果仁 乌豆小吃类
上杭县19425955890： 熟食都有什么品种 - ？
实贫思考： 这个季节是挺适合做卤菜的,现在都不好做了,因为现在做的人实在是太多,竞争实在是太激烈了.必须要有自己的特色.卤水越久越好,经常卤牛肉,猪肉会使卤水跟香.比如一品佳味骨里香,有些回甜,吃的满嘴留香,可以去看看
上杭县19425955890： 散装熟食包括哪些? - ？
实贫思考： 常见的散装熟食包括:1. 火腿肠:是将瘦猪肉、猪脂肪和淀粉等材料混合后加工而成的熟食.2. 香肠:是将猪肉、牛肉等加工成的肉类制品,口感鲜美,营养丰富.3. 肉松:是将猪肉、鸡肉等加工成肉丝,再烘干、切碎的肉制品.4. 腊肉:是将猪肉或牛肉等肉类选材后,加工成对皮上腌制的食品.5. 烤鸭脖:是将鸭脖子烤熟,并添加调味料等制成的熟食.需要注意的是,散装熟食的品质和安全难以保证,可能掺杂着劣质或不合规食材,消费者要选择有信誉保障的商家购买,并注意查看熟食的生产日期和有效期,以确保食品安全.
上杭县19425955890： 熟食具体有哪些品种? ？
实贫思考： 卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等.青岛瑞美兹餐饮培训熟食卤制出来的菜品色泽红润,香味扑鼻,给人第一眼就会产生浓厚的食欲,除了醇厚的卤味口感外,还有种特别的熏香味,初闻香味四溢,入口不油不腻不粘
