煮藕什么时候放碱
原理：小苏打是偏碱性的，在煮汤的过程中，会和食物发生反应，能起到蓬松食物的效果。特别注意，小苏打的用量不超过15g（一小勺即可）。
藕节味甘、涩，性平;归肝、肺、胃经，体质坚，可散可收。具有收敛止血的功效。本品收敛之中兼能活血祛瘀，止血而无留瘀之弊。可用于治疗吐血、衄血等多种出血证。热证出血宜生用，鲜品捣汗用更佳。虚寒性出血宜炒炭用。藕节甘涩性平，即能收敛止血，又能散瘀血，具有止血不留瘀之特点，惟药力较缓，常作辅助止血药用。
煮藕什么时候放碱
用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟直接下锅，无需漂洗，能让藕快速煮烂。喜欢吃脆的莲藕水开以后要煮2-5分钟，喜欢吃粉的莲藕水开以后要煮10多分钟。原理：小苏打是偏碱性的，在煮汤的过程中，会和食物发生反应，能起到蓬松食物的效果。特别注意，小苏打的用量不超过15g（一小勺即可）。藕节味甘、...
炖藕放食用碱的比例?
炖藕的时候藕与实用碱的比例最好是3比1，这个比例做出来的炖藕真的是非常的好吃，而且煮的也非常的烂了，藕香脆可口。
为什么炖藕要放小苏打
使莲藕炖得更熟烂。根据查询有来医生网显示，炖莲藕时放小苏打没有毒性，可以使莲藕炖得更熟烂，吃起来更软糯，小苏打是偏碱性的，在煮汤的过程中，会和食物发生反应，能起到蓬松食物的效果，但是要控制用量，小苏打的用量不超过15克（一小勺即可）。
炖藕放食用碱的比例
炖藕放食用碱的比例是一斤藕用3克食用碱。这样藕容易炖烂。但是不建议这样做，食用碱破坏了莲藕的营养，碱性物质对于莲藕中的维生素会有比较直接的破坏，尤其是一些B族维生素，所以这些为了快速炖藕，真的没有必有这样把维生素给破坏了，不如直接炖，慢慢的炖，总有炖熟烂的时候，这样美味营养都炖出来...
炖藕的时候放点什么东西在汤里 藕会熟软得快一点?
放点食用碱，就可以让藕软得快一点。排骨炖藕的做法 准备材料：藕、猪小排、西红柿、姜、黄酒、植物油、食盐、葱 步骤：1、新鲜猪小排清洗后先焯水，洗去血水和杂质。2、新藕去皮后切块备用。3、将焯水的猪小排和莲藕放入炖锅。4、加清水、黄酒，煮开后小火炖一个半小时左右。5、西红柿去皮，切块...
莲藕用碱水洗是否对煮起来易烂有好处
方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。 去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。 储存法：农药在存放过程...
莲藕放碱水煮会很快变粉
问题提到莲藕放碱水煮会很快变粉，实际上，碱水是一种含有大量氢氧根离子的水溶液，一般可以由氢氧化钠（俗称烧碱）溶解于水中制得。关于莲藕在碱水中的煮制，目前没有明确的研究或权威的食谱来指导。然而，从食材性质和化学反应的角度考虑，莲藕是一种富含淀粉的根茎类食材，其本身含有一种天然的酸性物质...
烧糯米藕要放碱吗
烧糯米藕需要放碱，因为在烧制糯米藕的时候适量的加入碱可以起到增加色泽，并且使烧制出的糯米藕更加香甜酥嫩，口感吃起来也会比不放碱的糯米藕更加爽滑，所以想要糯米藕更加好吃，口感更好的话在烧制过程中是需要放入食用碱的。
糯米藕没有提前泡糯米怎么办 煮糯米藕为什么要放碱
煮糯米藕为什么要放碱 煮糯米藕时加碱是有原因的,因为煮糯米藕时加适量的碱可以增加颜色,而且烤出来的糯米藕更香,香甜嫩滑,口感好,它会比没有碱的糯米藕更滑,所以如果想让糯米藕更好吃,味道更好,在烧制过程中需要加入食用碱。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接https:\/...
莲藕是夏秋季餐桌上经常见到的菜肴,莲藕怎么煮才容易烂?
其实这个方法是最常见的一种方法，就是将莲藕洗净去皮，切成块状备用，为了防止莲藕氧化变黑，我们准备个碗，放入莲藕，加入适，量的清水，并且加入少许的盐，让莲藕在盐水中浸泡一会，这样再用莲藕炖汤的时候，，莲藕就比较能煨的烂。很多人煮的时候喜欢加入少许的盐调味，其实加入白醋，不仅能使的莲藕...
漕林若朋： 食用碱,一般性,超市里都有卖.先把藕放进锅里,加得水漫过藕,然后根据自己喜好加入适量的食用碱,喜欢红一点的,多放点,不喜欢的,少放点.平常,我妈妈都是这样煮给我吃的,很好吃.希望你跟我一样,可以一饱口福.
阳泉市17748388395： 藕的做法新颖一点的,最好是甜味 - ？
漕林若朋： 桂花糯米藕做法1、将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用.2、糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上...
阳泉市17748388395： 藕炖多久才能炖烂 - ？
漕林若朋： 秋冬季时节是吃藕的季节,连藕的类型非常多,不一样类型的藕做法也是不一样的,一些连藕合适炒着吃,还一些连藕合适炖着吃,还一些连藕合适拌凉菜吃,冬天很多人喜爱熬汤喝,能够滋补养生人体,但是再用藕煲汤的情况下,藕烧煮的时...
阳泉市17748388395： 怎样做糯米藕 - ？
漕林若朋： 甜香糯米藕 开放分类: 美食、饮食、饮食文化、烹饪、菜谱材料:上年新糯米、藕(选用色嫩、藕孔较大、藕完整、约210mm左右的藕段较佳)、牙签.制法:1.将糯米洗净,量按每节藕一把(用手作量具)左右;2.将糯米放置等...
阳泉市17748388395： 煮莲藕加碱面是什么颜色? - ？
漕林若朋： 是微发红,不能放碱面它是解酸的,可以在凉水内加美醋放入莲藕泡一下使藕颜色不变异色会更鲜白并不影响口感和营养.
阳泉市17748388395： 煮藕放碱是不更愿意烂? - ？
漕林若朋： 藕,有两种,一种脆爽、一种比较面.
阳泉市17748388395： 怎么才能把莲藕炖烂? - ？
漕林若朋： 藕有红藕、白藕之分,红藕面软,适合炖煮;白藕甜脆,适合炒或直接凉拌.买的时候要注意区别.炖藕时少量放些食用碱,藕更容易炖烂.
阳泉市17748388395： 煮糯米藕的时候 加点小苏打 藕为什么可以煮的面糊糊的? - ？
漕林若朋： 小苏打(碳酸氢钠、碱)在食物中含有酸性物质的作用下,小苏打可以分解成钠离子、水和二氧化碳气体,后者可以起到蓬松食物的作用.糯米是酸性食物,会与小苏打一起作用,产生气体,所以可以煮糊. 但小苏打释放气体的反应在很短的时...
阳泉市17748388395： 莲藕蒸米饭怎么做出是甜的 - ？
漕林若朋： 原料莲藕:1节、糯米:适量、红糖:45克、桂花蜂蜜:30毫升步骤:1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用.2.糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷...
阳泉市17748388395： 煮藕放什么容易烂 - ？
漕林若朋： 以前是放碱什么的.因为当时不讲究.现在讲究了,要安全健康有机...了,不建议放什么.想烂的话,则高压锅.想自然一些,味道好一些,则尝试用最原始的办法吧.如石锅,碳火.
